Қыста спаржа бұршақтарын жинау рецептері

Саңырауқұлақ дәрумендері мен минералды құрамына бай, оның құрамында калориялардың төмен мөлшері - бұршақ тұқымдастарының танымалдығының негізгі құпиясы. Көп тағамдарды дайындауға және уақытты тұтынуға арнайы дағдыларсыз дайындалуға болады. Пісірілген бұршақтарға күнбағыс майының және тұздың бірнеше тамшысын қосу жеткілікті - әйелдер үшін диеталық тағамдар дайын. Егер сіз бұршақ табақтарын картоп, жасыл бұршақ, пияз және сәбізбен сөндірсеңіз, сіз көкөніс пішінін аласыз. Ал егер ет берілсе, ерлер толық қалады және қанағаттандырылады. Бірақ саңырауқұлақ дәндерінің қысына дайындықты қалай жасауға болады, ол дәмді болды, және қоректік заттар сақталды - бұл әрі қарай талқыланатын болады.

Аяз

Мұздатылған пішінде, бұршақ дақылдарын, көкөніс сорпаларын және дәмдеуіштерді дайындау үшін қыста қолдануға болады, пісіріледі, пісірілген және томат тұздығымен беріледі.Әр дәм үшін көптеген вариациялар бар. Және сіз аязды сатып алып, сатып ала аласыз. Біз үйдегі спаржа бұршақтарын қалай сөндіру керектігін анықтаймыз. Оның сапасы оның сапасына кепілдік береді.

Raw

Қысқы егін жинау әдісі қарапайым және қолжетімді. Бүлінген сападан сапаны таңдап, қайтадан сұрыптаңыз. Оларды мұқият жуып, суды стаканға түсіріп тастаңыз. Құрғақ, сабақтар мен басқа ұштардағы ұшты ұштарды алып тастаңыз. Ескірген үлгілер де өте қатты болып, ыдыстың дәміне жағымсыз әсер ете отырып, винлеттерді кесіп тастайды. Содан кейін бұршақты 2-4 см ұзындықтағы торға кесіңіз. Бөліктің кептірілгеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе мұздатқыш процесте мұздың бір бөлігі пайда болады. Оған қажетті мөлшердегі бөліктерді бөлу өте қиын болады. Бұдан басқа, аяздағы мұз ыдыс-аяқты суаруды береді және оларды дәмінен айырады. Зопперлермен пластикалық пакеттердегі бөліктерде үрме бұршақтарын дайындап, оларды мұздатқышқа жіберіңіз. Сіз бұршақ таяқтарын кесу тақталарына салып, оларды кезекпен мұздатып, мұздатқышта сақталатын сөмкеге немесе контейнерге құйыңыз.

Пісірілген бұршақтар

Қышқыл бұршақтарды қайнатуға арналған қыстауға дайындалу процесінде дайындау үшін, оның тағамдық құндылығын, жарқын түсін жоғалтпайды және дәмін сақтайды, ол дұрыс дайындалуы керек. Осы мақсат үшін өнім қысқы бланкілердің алдыңғы нұсқасындағыдай, таңдалады, жуылады, жойылады, ал қажет болған жағдайда тамырларға бөлінеді. Содан кейін шикізат қайнаған суға батырылады және 3-5 минуттай күледі. Егер сіз уақыт шектеулерін сақтамасаңыз, онда шкафтар өте жұмсақ болады және мұздату үшін жарамсыз болады. Содан кейін сөрелерді қайнап тұрған судан тез арада алып тастау керек және мұзды суға батырылады. Бұл норма мұздатылған бобтардың жарқын түстерін сақтауды қамтамасыз етеді. 3 минуттан кейін контейнерден бұршақты алып тастаңыз және сүлгімен құрғатыңыз. Барлық манипуляцияларды орындағаннан кейін, құрғақ табақтарды кішігірім пакеттерге орналастырыңыз, ауаны шығарып, оларды жинап, мұздатқышқа салыңыз.

Кептірілген бұршақтардың сақтау ерекшеліктері

Спаржа бұршақтарының жасыл бұтақтары 12 сағаттан артық сақталуы мүмкін, келесі күні олар құлдырап, нашарлай бастайды.Көптеген иелері қыстың алдында өз өмірін ұзарта отырып, оларды құрғатып жібереді. Бұл пішінде бобы ұзақ уақыт сақталады (құрғақ бөлмеде + 5-10 ° C температурада және 50% жоғары емес ылғалдылықта). Егер термометр 15-20 ° C температураға дейін көтерілсе, тіпті бақшаға астыққа қонатын және оларды қосу үшін қолайлы жағдайлар күтетін қатерлі личинкаларды ояту қаупі пайда болады.

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің пюресі әрдайым лақтырылатын шүберекшелердегі бобы сақтайды. Оның иісі қоңыздарға жағымсыз. Сонымен қатар, дәндер иіс жоқ. Қалалық қондырғыда салқын қойма жоқ болса, тоңазытқышты пайдалануға болады. Бұл жағдайда үрме сөмкелерге құйылған немесе шыны ыдыстарда шабылған. Жақсырақ, дәндер пеште сақтау алдында 60 ° C температурада қызады. Бұл олардың ұрпақтарын жемістерден астықты жою үшін жеткілікті. Бұршақтар салқындаған кезде оларды банкаға шашып, сарымсақ қосып, қақпақ қақпағын жабыңыз.

Марининг

Әр аспаздың ас үйінде, оның ішінде маринадталған спаржа бұршақтарын дайындау кезінде өз құпиясы бар.Дайындалу барысында, пиязды суық сумен мұқият шайып, тамырларды және кеңестерді тазалау маңызды. Содан кейін сөрелерге кесіңіз, 5 минут ішінде қайнаған суға құйып, құйыңыз. Бланшықтарды блендіргеннен кейін мұзды суға батырылған контейнерге тез орналастырып, шамамен 5 минутта тұруға рұқсат етіледі.

Маринадтарға арналған банктер жақсылап жуып, зарарсыздандырыңыз. 3 түйірді сарымсақ, лавр жапырағы, 5 дана алпішті және әр контейнер түбінің дәміне қарай, ыстық шилиді орналастырыңыз. Содан кейін дайын ыдыстарды контейнерлерге салыңыз.

Жарты литрлік ыдыста тұздықты дайындау үшін қайнаған суға 500 г қажет болады. Ол үшін тұз және қант ас қасық, 70 г сірке қосамыз. Аяқталған сұйықтық ыдыстарға құйылады, оларды үлкен ыдысқа салып, түбіне сүлгімен алдын ала жабылады. Тығыздау үшін металл қақпақтармен жабу, суды 1/2 банкке құйып, жарты стерилизациялау. Содан кейін қақпақтарды тығыздағыштың кілтімен жабамыз, банктерді орап, салқындату үшін алып тастаймыз. Кейбір аспаздар зарарсыздандырылады. Сондай-ақ, сарымсақ, бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы, аскөк және дайындалған үрме бұршақ өзіңіздің дәміне қарай қойылады. Қайнаған суды үстіне құйып, 30 минут салқын қалдырыңыз. Содан кейін су табаға құйылады, тұзды тұз, қант және сірке суын қажет етеді. Барлық ингредиенттерді қайнатыңыз. Қақпақтар мен орама қақпақтарын тағы да құйып тастады.

Бұл шектеу импровизация аспаздық емес. Қыста бұршақтардан көптеген рецептер бар. Мысалы, кейбір аспаздар маринадтарға, кориандрке, ақжелкен түбіріне және желкекке көптеген көкөністер қосады. Рецепттерді таңдау сіздікі.

Пицца

Қыста жасыл бұршақтардың тұзды табақтары салаттар мен тағамдар ретінде қолданылады. Оларды дайындауға арналған бұршақтарды жуып тастайды, кеңестер мен тамырлар жойылады, бұлар бұрынғы әдістерінде көрсетілгендей, барларда кесіледі. Сондай-ақ шаң мен кірден шие мен қарақат жапырақтарын тазалау керек, сарымсақ пен желкек тамырын тазалаңыз.Шаян және қарақаттың 4 жапырақтары, сарымсақ 4 түйірін, туралған желкек тамыры дайындалған спаржа, таза және стерильденген құмыраға орналастырылған. Бобы үстінде болуы керек. Тұзды дайындау үшін, жарты литр су қайнатыңыз, табаға тұз 2,5 ас қасық қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін сұйықтықты ыстықтан алыңыз да, оны банкалармен толтырыңыз. Тұзды салқындатқаннан кейін, әрбір кранға арақ қосыңыз (1 литрге 2 шай қасық), содан кейін қақпақтар мен дүкенмен тығыздаңыз.

Сақтау

Мұндай бланктер кез-келген талғамның дәмін қанағаттандыра алады, өйткені қысқы рецепттерде сақталған бұршақтар салат, уылдырық, экзотикалық тұздық және сол сияқты болуы мүмкін. Сіз аспаздық шедеврдің үздік ингредиенттерін шексіздікке таңдай аласыз. Біз ең қарапайым және арзан сақтауға тоқтадық. Әрбір препараттар оларды жуу және тамырларды тазалаудан, сондай-ақ ұштарды алып тастаумен басталады. Туралған таяқтарды дүмбілге құйып, оларды 4 минуттай блендіріп, содан кейін оларды суық суға батырып, салқын және құрғақ болсын. Бұршақтарды дайындалған таза жарты литрлік ыдыстарға салып, тұзды құйыңыз.Жарты литрлік ыдысқа қызмет көрсету үшін 400 г су құйып, 70 г тұз қосыңыз. Тұздықтардан кейін, банкаларға 30 г сірке суын қосып, қақпақтарды жабыңыз да, жарты сағат бойы зарарсыздандыру керек, содан кейін қақпақтарды жабыңыз және контейнерлерді көрпемен орап қойыңыз.

Егін жинауға арналған бұршақты қалай таңдауға болады

Бұршақ бау-бақшасында дербес өсірілсе, оны уақытында жинау керек. Ең үздік сүт қышқылдары - жұмсақ талшықтары бар және қатты тамырлардың болмауы. Ескі үлгілерді қатты теріге бөлуге болады. Мұндай көшірмелер мұздатқышқа жарамайды.

Базардағы бобы сатып алған жағдайда, өзіңіздің тырнағыңызбен соққыға ұшырамаңыз. Пипстер таза және майлы емес болуы керек. Есіңізде болсын, бұл өнімді шикізат түрінде ұзақ уақыт сақтауға болмайды, сондықтан әрқашан жаңа піскен көкөністерге ғана қызығушылық танытуы керек.