Қыста құлпынай дайындау: жидектерді сақтауға арналған рецептер

Құлпынайларды жақсы көретін көптеген адамдар қыста өздерінің сүйікті жидектерін шынымен сағындырады.

Мақалада біз қыста сақтап қалу үшін құлпынаймен не істеу керектігін айтатын боламыз.

Қыста құлпынай: сақтауға арналған жидектерді қалай таңдау керек

Бүгінгі күні, дүкендердің шкафтарында құлпынайлар жыл бойына құлады. Қыста тіпті тәтті және үлкен ірі жеміс-жидек құлпынай табуға болады.

Бірақ мұндай жидектер қыста егін жинауға жарамайды, өйткені олар жылыжайда жасанды жарықта өсіріледі, кейде тіпті табиғи топырақ орнына арнайы гидрогельде де өседі. Құлпынайдың да дәмді болғанына қарамастан, жазғы күн сәулелерінің астында өсіп келе жатқан дәстүрлі тәсілмен салыстырғанда, аз қоректік заттар бар.

Жидектер кинофильмдерде немесе мультиде өсірілсе жақсы болады, өйткені олар таза және мұқият шаюды қажет етпейді.

Таңқурай сияқты, ірі жеміс-жидек құлпынай су рәсімдерін ұнатпайды. Кесектің астына емес жидекті жуу керек, бірақ судың бассейніне құлпынаймен сұйылтылған сұйықтықты төгу арқылы.

Шілде айында жиналған құлпынай жинауға ең қолайлы болып саналады. Жемістер піскенді таңдау керек, бірақ артық емес және жасыл жағы жоқ. Мысалы, егер сіз құлпынай кептелісін немесе компотты дайындағыңыз келсе, жидектер қиын болғанымен, артық жемістермен бұл қол жеткізілмейді, ал соңғы кезден бастап дәмді үй шарабын жасауға болады.

Қыста құлпынай қалай қатыруға болады

Мұздатылған жидектердің бірнеше түрі бар.

Картоп пюресі

Қыста құлпынай дайындауға арналған керемет рецептілердің бірі картопты пюре пісіреді. Құлпындарды қантпен және бөліктермен мұздатумен ұсақтау керек. Жидектердің жарты килограммына қант 150 граммды қолданыңыз.

Қоспаны араластырғышпен немесе басқа тәсілмен (металл сито арқылы тегістеуді қоса) шайқаңыз. Мұндай пюре картоп бір мезгілде бөліктерді қатыруға ыңғайлы. Сіз контейнерге алдын ала пластикалық пакет қоя аласыз, қажетті картоп пюресін салыңыз және мұздатуға болады. Бұл жидектердің пюресі мұз түрінде мұздауға болады.Содан кейін оны сүт-сүт өнімдерінде қолданасыз.

Барлығы

Қыста қантсыз мұздатылған құлпынай жинау әдістерін қарастырайық. Жидектерді жуып, қағазға қоя тұрып, шамамен 15 минут құрғатыңыз. Жидектерді қатырмастан бұрын, олар тимес емес, тегіс бетке қойылуы керек.

Содан кейін, пакетті мұздатқышқа жарты сағатқа қойыңыз, сол кезде ірі жеміс-жидек құлпынай қатып, пішінін жоғалтпайды.

Ең дұрысы, тоңазытқыш температурасы төмен болса, минус 16 ° C кезінде құрғақ мұздату қажет. Құлпынайлар бір-біріне жабысып қалады немесе шіріп кетпес деп қорықпастан, осындай ірі жеміс-жидек құлпынайларды бір-біріне тығыз бекітіңіз. Жидектерді бірте-бірте бөлшектеуді ұмытпаңыз, себебі оларды жібітіп болғаннан кейін олар мұздатылмайды.

Пайдалы қасиеттерін, дәмін және дәрумендерін сақтайтын тиісті түрде мұздату үшін бірнеше құпияларды пайдалану қажет:

• Жоғарғы қабат тығыз және құрғақ қалатындықтан, жидектерді жууға болмайды, бұл құлпынайлардың бір-біріне жабысып қалуына жол бермейді және шырын жібітетіннен кейін аз кетеді.
• Қалдықтарды жыртып алмаңыз. Бұл жидектердің ортасын сақтайды және оттегінің оған кіруіне жол бермейді.Нәтижесінде, жидектер толық болады.

Құлпынайларды жібіту үшін оны суық сумен жуып тастау керек, содан кейін қағаз сүлгіге салыңыз. 1,5 сағаттан кейін құлпынайларды десерттерде жеуге немесе қолдануға болады.

Бөлшелген

Коктейльдер мен десерттерде пайдалану үшін тоқсандарды кесіп, құлпынайларды қатыру ыңғайлы. Мұны істеу үшін алдын-ала дайындалған құлпынай кесіп, плитаға салыңыз. Содан кейін, мұздатып, контейнерге немесе орауға нәзік аударыңыз.

Қантпен

Құлпынайдың тәттілігін, сондай-ақ оның пішіні мен түсін сақтағанын қаласаңыз, оны жібіткенде оны қант немесе ұнтақ қантпен мұздату керек. Контраграммаға дайындалған және жуылған жидектер әрқайсысының кішкене қантымен себіңіз. Контейнерді бірнеше сағат бойы мұздатқышқа қойыңыз, содан кейін жидектер қаптамаға ауысады.

Жидектерді жинап, қантпен жерге

Қантпен бірге ірі жеміс-жидек құлпынай жері «тірі джем» деп аталады. Қыс мезгілінде осындай құмыраны ашып, жаздың жылы күн мен хош иісі бар жазды еске түсіре аласыз. Бұл джем термиялық өңдеуге ұшырағандықтан, онда витаминдер толығымен сақталады.

Бұл рецепт үшін, дайындалған жидектер қолайлы емес және бәрін бұза алады, өйткені дайындау үшін сіз піскен, таза және таза құлпынай керек, өйткені ол жууға болмайды.

Қайнаған суға пісіру үшін қолданылатын тағамдардан құю керек, бәрі құрғақ және стерильді болуы керек.

Жидек ет тартқыштарында немесе блендерде ұнтақталуы керек, соңғы кезде бұл жақсы болады, өйткені қант бірден араласады. Тегістеу кезінде бірте-бірте қантты қосыңыз.

Содан кейін, қоспаны стерильді банкаларға құйыңыз, үстіне қант қабатын құйыңыз, сондықтан сіз толық құмыраны қолданудың қажеті жоқ. Содан кейін ыдыстарды қақпақтармен орап, тоңазытқышта + 6 ° C жоғары емес температурада сақтаңыз. Егер сіз бәрін дұрыс орындасаңыз - тірі кептеліс бір жылға сақталады.

Қысқы жемістерді қалай құрғату керек

Құлпынайларды пеште, кептіргіште немесе аэрогрильде кептіруге болады, немесе жай ғана ауада болады. Бұл жидектен өте дәмді чипстер алынады. Кептіргіштердің ассортименті әртүрлі болғандықтан, кептіру алдында нұсқаулықты оқып шығу керек.

Кептіру уақыты әртүрлі, негізінен алты сағаттан 12-ге дейін. Үлкен жеміс-жидек құлпындарды қалай құрғатуға болатынын және осы үшін не қажет екенін қарайық.

Пеште

Арнайы жабдықты және оқытуды қажет етпейтін ең жеңіл әдіс. Құлпынай бүкіл, жұқалап кесілген табақшаларды (содан кейін құлпынай чипсы жүзеге қосу) немесе текшелерін (шай немесе пісіру) кептіруге болады.

Пешті дайындау арқылы кептіруді бастаңыз. Ол 45-50 градус температурада қызады. Жидектерді шайып, кептіріңіз, сіз сүлгіге салып, құрғатыңыз.

Құлпынай пісіру парағына бір қабатта таралады. Ол пісіру парағына емес, пергамент қағазды салуға болады.

Біз пеште ылғалды қалыптастыруды қарастырамыз. Пешті мезгіл ашып, ылғалдың пештен шығып кетуін қамтамасыз етіңіз.

олар аз smorschatsya болып табылады және сондай-ақ иілгіш бола алмайды, қашан біз жидек көруге - біз 60-70 градусқа дейін пеш температурасын әкеледі. Кептіру кезінде сығымдау кезінде саусақтарға жабыспаған кезде аяқтайды деп есептеледі.

Кептіргіште

Электр кептіргіштегі кебу пештегідей дерлік бірдей. Тұтқаны алып тастағаннан кейін құлпынай жуып, құрғатыңыз.Жидектерді шүберекпен немесе қағаз сүлгімен кептіруге болады. Құрғақ тұтас немесе кесілген.

Оларды кесіп тастасаңыз, плиталардың қалыңдығы шамамен 4 мм болуы керек, ал кішкене жидектер жартысы ғана кесіліп немесе кесілмейді. Дайындалған жидектер бір қабаттағы паллетке таралды. Бір-біріне тиіп кетпеуі үшін оларды орналастыру ұсынылады.

Палеттерде үлкен тесіктер мен жидектер сырғып кетеді. Содан кейін кішкене жидектерді кептіруге арналған арнайы торларды сатып алуға болады.

Электрлік кептіргішті 50-55 градус температуралық диапазонда қосыңыз. Жидектерді мезгіл-мезгіл тексеріңіз. Қажет болса, төменгі жақтары жанбайтын етіп, паллет желілерінің бір-бірімен алмастырылады.

Дайын жидектер бастапқы түсті, пластиктен және жұмсақдан әлдеқайда қараңғы көрінеді, сығылған кезде саусақтарға жабыспаңыз.

Дайын кептіруді таза және құрғақ ыдыстарға салыңыз. Қақпақты жабыңыз. Қараңғы жерде бір бөлмеде сақтаңыз. Электрлік кептіргіштерде (әдетте олардың бесеуі) ірі фруттелген құлпынай туралы килограмм салынған.Кептіру бір килограммдан 70 грамм алады. Кептірілген жидектердің сақтау мерзімі екі жыл.

Конвекциялық пеште

Сондай-ақ конвекционды пештерде құлпынай құрғатыңыз. Аэрогрилдегі кептіру бірнеше артықшылыққа ие:

• Кептіру уақыты әлдеқайда аз (30-дан 120 минутқа дейін).
• Жидектерді кептіруге және процесті басқаруға қалдыра аласыз.
• Кейбір жерлерде оларды аударып, табақшаларды ауыстырудың қажеті жоқ.
• Шамамен бір килограмм жидек (± 200 г) бір жолмен кептіруге болады.
• 300-ден 500 грамға дейінгі кептіруді шығару.
• Кептіру кезінде ас үйде ешқандай жылу жоқ.

Конвекциялық пеште кептіру кезінде ылғал кетпейді және өздігінен желдетілмейді. Сондықтан, кептіру кезінде қақпақты ашу керек, мысалы, құмыраны салыңыз.

Ауа грилінде кептіруден бұрын, жидектер бұрынғы рецептілердегідей дайындалған. 2-3 см қабаты бар торға таратыңыз. Конвекциялық пеште 45 градустан кептіре бастаңыз, соңында температура 60 градусқа дейін реттеледі. Даярланған жидектер жұмсақ көрінеді және сығылған кезде шырынды сорып алмайды және қолдарға жабыспайды.

Кептелістер, джемдер, компоттар

Құлпынай компоттары балалармен өте танымал. Әдетте құлпынай компоттарын айналдырып, әрдайым зарарсыздандырылады. Біз стерилизациясыз компосттың жеңілдетілген рецептін береміз.Пісіруге қажет:

• Қуырылған құлпынайлар (3 литрлік құмыраға 800 г мөлшерінде)
• Қант (3 литрлік банкке 200-250 г)
• Су (жақсырақ сүзгіленген)

Пісіру:

• Банктер жуу және зарарсыздандыру (шамамен 10 минут бумен).
• Қақпақтарды зарарсыздандырыңыз (кастрюльге 5 минут қайнатыңыз).
• Құлпынай шаймаңыз, бағананы алыңыз.
• Оны банктерге толтырыңыз (1/3 банк).
• Суды қайнату және банктерге құю үшін
• 15 минут бойы (су қызғылт түске боялғанша) тұра беріңіз.
• Суды ыдыс-аяқтан табаға салыңыз.
• Қант қосыңыз (бір басына 200-250 г жылдамдықпен).
• Алынған сиропты қайнатыңыз, қант ерігенге дейін араластырыңыз.
• Жоғарғы жидектермен банкаларды құйыңыз.
• Бұрандалы қалпақшалар.
• Қақпақтарды төменге орнатыңыз және бір нәрсені жылытыңыз. 6-8 сағат бойы тұра беріңіз.

Компот дайын. Құлпынай кептелістерінің жанкүйерлері жиі қиындықтарға кезігуде: кептелу қараңғылыққа түсіп, жеміс-жидек шығады. Төмендегі рецепт сізге джем сұлулығының жоғалуын азайтуға мүмкіндік береді. 1 литр джем дайындауға қажет:

• құлпынай - 900 грамм;
• қант - 700 грамм;
• бір лимон шырыны.

1. Ірі жеміс-жидек құлпынайларды үлкен табаға құйыңыз және қантпен жабыңыз. Шырынды іске қосу үшін бірнеше сағат қалдырыңыз.
2. Кәстрөлді баяу отта орналастырыңыз және қант ерігеніне көз жеткізіңіз. Жидектерді шашыратпау үшін қоспаны араластырмаңыз, бірақ шайқаңыз. Қайнатпас бұрын қант кристалдары сақталмайды.
3. Кептелісті үлкен отқа қойып, қайнатыңыз. Лимон шырынын және жолақты сегіз минутқа қосыңыз.
4. Жылудан кептелісті алып тастаңыз, пластинадағы кептелісті қасық қойыңыз. Егер жидек шырынды саусақты басқаннан кейін бермесе, дайын болады. Олай болмаған жағдайда, оны тағы үш минутқа ең көп отқа салу қажет.
5. Кептелісті ыдыстарға құйып, қатты бөлікке түсіріп алу үшін оны 15 минут қоя тұрыңыз. Ролик банктерді талап еткеннен кейін.

Кептелу үшін:

• құлпынай - 2 кг;
• қант - 1,5 кг;
• лимон 1 дана.

1. Құлпынайларды жақсылап шайып, сусынға салып, ағызып жіберіңіз. Қайтадан сынап, оны қалдықтардан тазалаңыз.
2. Блендермен араластырыңыз, қант қосып, араластырыңыз және бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
3. Лимон шырынын пюреге қосыңыз.
4. Кептелісті баяу отта ұстаңыз және пісіріңіз,көбікті араластырып, алып тастауды ұмытпастан. Қажетті қалыңдығына кептелу дайындаңыз.
5. Банкалардағы кептелуді таратып, қақпақтарды жабыңыз.

Кептірілген құлпынай

Дәрумендер мен қоректік заттардың сақталуын қамтамасыз ету үшін кептірілген құлпынай жасап алыңыз. Бұл десертті немесе шайға қосуға болады. Сонымен қатар, сіз құлпынай шырынын және сиропты кептірілген құлпынай аласыз.

Алдымен жидектерді жуып, қалдықтарын тазалаңыз. Содан кейін ыдысқа салып, қант қосыңыз (шамамен 400 грамм). Тостағанды ​​қақпақпен жабыңыз және күніне тоңазытқышқа қойыңыз.

Келесі күні, ыдысқа шырынды стерильденген банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз. Бұл шырынды екі айдан артық емес пайдалануға болады.

350 г қант, 400 мл су құйып, қайнатыңыз. Қоспасы қайнатылғаннан кейін, бұрынғыдай тоңазытқышта орналастырылған қант шәрбаты нәтижесінде жидекті құйыңыз. Қақпақты жабыңыз, бес минут бойы пісіре беріңіз.

Содан кейін шырынды ыстықтан алып тастаңыз және салқын болыңыз. Он бес минуттан соң сиропты стерильденген банкаға құйыңыз, штамм үшін сұйықтықты пайдаланыңыз. Банктер оралады. Қалған жидектерді пісіру парағына салып, салқын болыңыз.Пешті 85ºС дейін қыздырыңыз және салқындатылған жидектерді жарты сағатқа орналастырыңыз. Осыдан кейін, құлпынайларды алып тастаңыз, салқындатып, араластырыңыз да, пешке қайтадан салыңыз. Бұл əрекет екі рет қайталанады, бірақ оны жоғалтпауға тырысыңыз.

Пісіру парағында ірі жеміс-жидек құлпынайлар елекке ауысады және 30ºС температурада кетеді. Қағаз қаптарға жидектерді ауыстыруға 6-9 сағаттан кейін.

Мұндай пакеттерде тәттілік алты күнге созылады. Кептірілген құлпынай жеуге дайын. Дайын кептірілген десерт тығыз жабық шыны ыдыстарда 12-18 ° C температурасында сақталады.

Желе

Қыста құлпынай печеньесін жасау өте оңай, тіпті оны жаңадан бастайды. Төменде негізгі рецептілерді таба аласыз. Желелегі бар желе. Дайындау үшін:

• құлпынай - 1 кг;
• қант - 1 кг;
• желатин - 1 кг.

1. Жидектер сұрыпталады, қалдықтарын жуу және жыртып тастау.
2. Шыны немесе эмаль ыдысқа арналған құлпынай майы және қантпен араластырыңыз.
3. Қоспаны қайнатып жіберіңіз, ыстықтан алыңыз. Салқын болыңыз.
4. Кептелісті қайнатуға екінші рет әкеліңіз және ыстықтан алыңыз. Салқындауға рұқсат етіңіз, және осы уақытта желатинді суға батырыңыз.
5. Кептелісті үшінші рет қайнатыңыз, желатинді қосыңыз. Аралаңыз, ыстықтан алыңыз.
6. Стерильденген банкаларға ыстық желе құйып, оларды айналдырыңыз.

Қуырылған құлпынай желеі Бұған сізге қажет:

• құлпынай - 1 кг;
• қант - 1 кесе;
• желатин - 20 г

1. Жидектерді алыңыз, суық сумен шаюға және қалдықтарын жұлып алуға болады.
2. Блендерді қолданып құлпынай сыққыш жасаңыз.
3. Кішкентай кастрюльге пюрені құйыңыз, желатин мен қантты қосыңыз, содан кейін орташа температураға қойып, қайнатыңыз.
4. Қайнағаннан кейін араластыруға ұмытып, қоспаны пешке қалдырыңыз. Желе банктерге құйыңыз.
5. Желеден жасалған ыдыстарды салғаннан кейін оларды бірнеше минутқа су ваннасында қайнатыңыз.

Желатинсіз желе Take:

• құлпынай - 1 кг;
• қант - 1 кесе;
• алма (піспеген) - 500 г

1. Жемістерді шайып, шайқаңыз.
2. Картоп пюресі ішіне алма мен құлпынай құйыңыз. Картоптың екі түрін араластырыңыз және қант қосыңыз. Өртке салыңыз, қайнатыңыз.
3. Қоспаны қалыңдататынға дейін пісіріп, үнемі араластырыңыз. Банктердің үстіне ыстық желе таратып, ораңыз.

Қыста мұндай желе ботқа, йогуртқа, құймаққа, ірімшікке қоспа ретінде нанға таратылуы мүмкін, сондай-ақ торт пирожныйлар қабатын пальто.

Қыста құлпынай сақтаудың көптеген жолдары бар, осылайша суық күндерде жаздың дәмін сезінуге болады. Кейбір рецептер жидектердің дәмін және құрылымын толық сақтайды, ал басқалары дәрумендерді және құлпынай тәттілігін сақтауға мүмкіндік береді.