Қыста қызанақты қалай дайындау керек, біз жолдарды үйренеміз

Қызанақты жинау қысқы жертөліктің міндетті компоненті болып табылады, онсыз дерлік отбасы істей алмайды. Қызанақ - жыл бойына ләззат алатын ерекше өнім. Олардың ішінде көптеген тағамдар, тұздықтар және тіпті десерттер дайындайды. Өз шырындарында қызанақ, маринадталған қызанақ, маринадталған, тұздалған, қызанақ шырыны, кептірілген қызанақ, қызанақ кептелісі - бұл төменде қарастырған рецепттерден кейін қысқа болатын қызанақтан өте оңай болуы мүмкін нәрсе.

Қыста қызанақты қалай құрғату керек

Кептірілген қызанақ - пиццаны пісіруге қажетті, итальяндық ас үйдің дәстүрлі ингредиенті, брусчетта, пирожныйлар, сорпа, тұздықтар және пасталар. Бізде бұл бланкілердің бірқатары бар және әйгілі болып келеді. Кептірілген қызанақ, әсіресе дәмдеуіштер қоссаңыз, олардың табиғи жарқын дәмін сақтайды. Дайын дайындау кезінде кептірілген қызанақты бір жылға дейін сақтауға болады. Қыс мезгілі үшін кептірілген қызанақты жинау үшін, сіз кішкене, жақсы піскен, шырынды жемістерді, дақтар мен шіріксіз таңдауыңыз керек. Кептіру үшін ең қолайлы жылыжай көкөніс емес, ал бақшасында өсіріледі. Кептіру үшін қызыл қызанақты «крем» қабылдауға болады, себебі олар целлюлозаның ең көп мөлшерін сақтайды. Кептіруден бұрын қызанақты жуыңыз, сабақтарды кесіп, қасықпен тұқымдарды алып тастаңыз, оларды жартысында кесіңіз. Қылшықты кеспеңіз - құрамында тәтті қызанақ дәмін беретін барлық пайдалы заттар бар. Тұзбен тұзды және шөптер қоспасын құйып, аспаздық пергаментге салыңыз. Ашық күнде немесе пеште кебу керек. Бірінші нұсқаны негізінен итальяндықтар пайдаланады, бұл жеке үйлерде тұратын адамдар үшін ыңғайлы. Бұл құрғатудың ең жақсы жолы, сондықтан қызанақ олардың табиғи дәмі мен хош иісін сақтайды. Пеште кептіруге болады - 3-3,5 сағатта, 120-150 градусқа дейін. Кептіруден кейін стерильді банкалардағы бос орындарды салып, сүйікті өсімдік майы - зәйтүн, күнбағыс және т.б. құйыңыз. Құрғақ қызанақты дәм және дәмді хош иіс үшін туралған сарымсақпен құюға болады.

Қыста қызанақты тоңазыту туралы

Мұздату - қыста қызанақты жинаудың ең ыңғайлы тәсілдерінің бірі, өйткені кез-келген сәтте пайдалы заттардың тұтас жиынтығын және тұтас нысаны сақталған көкөністер бар. Бұдан басқа, ашық жұма күндері жазда өсіп келе жатқандай ашық, шырынды дәмі жоқ қысқы жылыжайда қызанақ сатып алуға ақша жұмсауға тура келмейді. Мұздатылған қызанақтар өздерінің жаңа дәмін сақтайды және салатта жаздан айырылмайды. Томатты қатырудың екі нұсқасы бар: барлық жемістер мен таблеткалар. Бірінші әдісінің артықшылығы - барлық мұздатылған томаттар ұзақ сақталады, оларды салаттарға қосуға немесе кесектерге бөлуге болады. Мұздату үшін орташа мөлшерден зақым келтірмей қатты және піскен жемістерді таңдау керек. Әрбір қызанақты мұқият жуып, кептіріп, тақтада бір қабатты қойып, мұздатқышқа жіберіңіз. Бірнеше сағат өткеннен кейін, қызанақтар жақсы мұздатылған кезде, оларды мұздатылған тағамдарды сақтауға арналған сөмкеге салып, оларды мұздатқышқа жіберіңіз. Бұл қызанақтар бір жылға сақталады.

Томат таблеткаларын қатыру - бұл көп уақытты қажет ететін әдіс. Дегенмен, осы дайындықпен сіз қыста қызанақты қалай дайындау керек деп ойламайсыз, ол ерітуді және кесуді қажет етпейтін борщ, макарон немесе соусқа арналған керемет қоспа болып табылады. Мұздатылғанға дейін томаттың қабығын аршып алудың қажеті жоқ, тек барлық жемістерді қолданудың қажеті жоқ. Томаттарды шайып, текшелеп, шөптер мен қызыл бұрыш қосып, ет тартқышы немесе блендеріне тураңыз. Тұз қажет емес. Томат пюресін мұздатқыш қалыптарға құйыңыз (мұз, кекстер, және т.б.) мұздатқышқа жіберіңіз. Қызанақ қоспасы жақсы мұздағаннан кейін, мұздатылған көкөністерді сақтау үшін оны қалыптардан алып тастаңыз. Сондай-ақ оларды бір жылға сақтауға болады.

Мариналды қызанақтар

Маринадталған томаттар - кез-келген қысқы үстелдің, күнделікті және мерекелік дәстүрлі тағамдар. Қыста роллингке арналған қызанақ үлкен шаруа емес, әр отбасында әйел желісі бойынша өтетін тұздыққа арналған арнайы рецепт бар.

Ақжелкен, аскөк, балдыркөк, бұрыш, пияз, сарымсақ, жеміс ағаштарының жапырақтары және басқалары бар қоспаларды және әр түрлі дәмдеуіштерді қолданудың көптеген тәсілдері бар. Томаттарды пісірудің ең оңай әдісін қарастырыңыз. 2 кг көкөніс үшін бір литр суға, 2 үлкен қасық қантқа, 1 ас қасық сірке суы мен тұзға, қара бұрышқа, бірнеше сарымсақ қалампырына, балдыркөк, аскөк жапырақтары мен жылқы тұқымдастарына бірнеше рет қажет болады.

Дайындалған қызанақ, жақсылап жуылған, қайнаған суға құйылғаннан кейін жарылып кетпеуі үшін сабақта тіс тазалағышпен тесу керек. Бөренелерді қайнатыңыз (қайнаған суға құйыңыз), дайындалған және жуылған жапырақтарды, бұрышты, түбіне сарымсақ қойып, үстіне қызанақты салыңыз. Қайнаған суды құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және жарты сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін ыдыс-аяқтан ыдысқа су құйыңыз, қант қосып, қайтадан қайнатыңыз. Банктерде 1 қасық құйыңыз. сірке суын құйыңыз, содан кейін қайнатыңыз және қақпақтарды тығыздағыш кілтімен бекітіңіз. Банктер айналдырып, жылы көрпемен орап, суытыңыз.

Қызанақ қалай пісірілген

Сіз қызанақ қысқы тұзды үшін пісіруге болады.Бұл арнайы дағдыларды қажет етпейді, сондай-ақ үлкен қойма алаңының болуы, өйткені тұзды тек банктерде ғана емес, сонымен қатар ірі шелектерге немесе құдықтарға салуға болады. Мұндай қызанақты дайындау үшін, таңдалған контейнерге алдын ала жуылған шөптерді орналастыру керек: қолшатыр, аскөк, қарақат жапырағы, шие сияқты аскөк. Содан кейін жуылған қызанақты (2 кг) салып, сабақта тіс тазалағышпен бірнеше рет тесіңіз. Қызанақтар топыраққа, қатты түрдегі «кілегейге» ие болғылары келеді. Тұтқыр және туралған сарымсақты ірі бастың жартысына жуық, желкек жапырақтарымен жабыңыз. Тұзды дайындаңыз: ыстық суға (2 литр), 6-7 ас қасық тұзды және қант пен қайнатылған 3 қасық қосыңыз. Қызанақтарды ыстық (қайнаған емес) тұзды ерітіндімен толтырыңыз және бөлме температурасында қақпағы бар 3 күн қалдырыңыз. Тұзды бұлттылыққа ұшыраған кезде, суық жерге көшіңіз. 7-8 күн өткеннен кейін көріңіз.

Қыста кесілген жасыл томаттардан дайындалғандар өте дәмді.. Кез-келген жасыл немесе қызғылт қызанақ қолданылады, крем жақсы. Сіз 3 кг қызанақ алу керек, шайып, кесектерге кесіңіз. Үгіт үшін 2 үлкен сарымсақ түйірін, сақинаға бұрыштарды (дәміне қарай), аскөк және ақжелкен үлкен бөренелерді кесіңіз. Үлкен контейнерде - табада немесе шелектегі піскен қызанақты пісіріп, 150-200 грамм толтырыңыз. өсімдік майы. Қызанақтарды өздерімен бірге емес, контейнерге жабатын қақпақпен жабыңыз және үстіне басу керек. Мұндай қызанақ үш күнде болуы мүмкін.

Паста немесе кетчупте қызанақты жинаңыз

Кетчуп - барлық ыдысқа сай келетін сүйікті соус. Бұл дәмді, дәмді, хош иісті немесе жай ғана қызанақ болуы мүмкін. Осындай тұздықты дайындау үйде оңай және дүкеннен әлдеқайда дәмді және сау болып көрінеді. Сіз оны басқа көкөністердің бөліктерін қосып немесе дәмді, дәмді, хош иісті, сүйікті тұздықтарыңызды қосу арқылы дайындауға болады.

Қоспасыз классикалық кетчупке арналған рецептті қарастырыңыз. Оны дайындау үшін 3 кг қызанақты пісіп, бұзусыз, жарты кесе қант, 1 ас қасық тұз, қара бұрыш, аскөк, ақжелкен және т.б. алыңыз. Томаттарды жуып, табаға салып, орташа температурада 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін електен қызанақты сүртіп, алынған қызанақ пюресін бір сағат бойы орташа температурада қалыңдатылғанға дейін дайындаңыз. Сөмкені жасайтын дәкеден барлық дәмдеуіштерді салып, қызанақ массасына құйыңыз. Тұз және қант қосып, төмен температурада 10-15 минут қайнатыңыз. Кетчуп қыста қайнатылып, стерильденген банкаларға құйылған немесе салқындағаннан кейін бірден жеуге болады.

Томат пастасы - борщ және басқа да ыдысқа арналған киім сол принцип бойынша дайындалады. Оны дәмдеуіштермен дәмдеңіз, тек тұз және 1 ас қасық қойыңыз. л сірке суы. Алынған масса стерильденген банкаларға айналдырып, айналдырып, салқын қалдырады. Содан кейін салқын жерге ауысады.

Қыста қызанақ шырынын жинау

Томат шырыны-ақ қызанақ жинау үшін өте танымал және пайдалы. Бұл шырын құрамында витаминдер (A, B, C, E, PP), сондай-ақ магний, йод, темір, кальций, фосфор және басқалары бар.

Томат шырынын дайындау өте қарапайым.Шырынның бір литрі бір жарым килограмм қызанақтан алынады. Сол сортты қызанақты қабылдауға, мұқият жуып, сабақтарды кесіп, ет тартқышқа кесіп, бұрап алу керек. Алынған қызанақ қоспасы эмальды ыдыста орналастырылады, оны қайнатып жіберіңіз, сосын тегіс шырын жасау үшін електен өткізіңіз (арнайы шырын сыққышты қолдануға болады). Содан кейін қайтадан қайнатуға шырынды әкеліңіз, төмен температурада 5 минут қайнатыңыз. Төгіліп, айналдырыңыз, айналдырыңыз және суытыңыз. Томат шырынын суық жерде сақтаңыз.

Қызанақтардан джем жасау жолы

Тек қана қиярға қызанақтардан тұзды қайнатуға болады. Томаттың десерті (джем) - өте ерекше және дәмді нәзіктік. Қызанақтың барлық түрлері мен сорттары оларды дайындау үшін жарамды, бастысы - олар жетілген және қызыл болу керек. Қызанақты шайып, шырын сыққышқа бұраңыз. Қант қосыңыз (1 кг / 1 кг қызанақ) және түнде тұру үшін қалдырыңыз. Қант қанықтырылып, қызанақ шырынды құйып алу керек. Содан кейін қоспаны орташа температурада шамамен бір сағат қайнатыңыз. Бір орта лимон алыңыз, дәмді сорғызыңыз және шырынды сығыңыз.Шырынды және дәмді қосып, басқа жарты сағат бойы қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін, стерильді банкаларға құйып, пластикалық қақпақтармен жабыңыз. Томат десерті жеуге дайын!