Қыста сквошты қалай тұздату керек: дайындаудың қадамдық рецепті

Қысқы дайындық жазғы маусымның ең маңызды бөлігі болып табылады, өйткені төсек-орындарда және дүкендерде жаңа піскен жемістер, көкөністер мен жидектер жоқ болған кезде, джем, компот, салаттар және адджика олардың жоғалуы үшін аздап өтей алады. Сондықтан, осы мақалада біз мұғалімдердің қысқа қалай тұздалатындығын, оларды банктерге жайғастыратындығын түсінеміз.

Өнімді таңдау ерекшеліктері

Асқабақ асқабақ пен асқабақтың өте жақын туыстары болғандықтан, олар сол рецепттерге сәйкес дайындалуы мүмкін, тек ескерілген кейбір нюанстармен ғана (мысалы, жабылғаннан кейін банктерді орап алмауыңыз керек, керісінше - оларды мүмкіндігінше тез суытыңыз).

Тұзды құрауға арналған ингредиенттерді таңдау, өзіңізді шектей алмайсыз, себебі консервілеу рецепті кез-келген қосымша көкөністер мен тіпті жемістерді пайдалануды қамтиды. Қазіргі уақытта сипатталған рецепт туралы айта кететін болсақ, онда сквоштан басқа, кішкене және үлкен болуы мүмкін, сізге тек шие жапырақтары мен желкек жапырақтары қажет, ал басқа компоненттер, кез-келген асханада болады.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер керемет тұздықтарды тек жас көкөністерден ғана алады деп сенеді, бірақ тәжірибе көрсеткендей, сіз кесілген кесек үлгілерді пайдалана аласыз.

Пупондар тым асып кеткен, шын мәнінде олардың дәмін жоғалтқан сияқты, шын мәнінде пайдаланылмауы керек. Сондай-ақ, дереу көрінетін зақымданған немесе ауру белгілері бар көкөністерді қабылдамаңыз.

Егер сіз кішкене патисончики таңдасаңыз, онда олардың бәрін бірдей мөлшерде жасауға тырысыңыз, осылайша банктерде эстетикалық жағымды көрінеді.

Не қажет?

Кез-келген тағам дайындау иесі белгілі бір білімге мұқтаж болады, бірақ бұған қосымша «аспаз құралдарын» уақытында дайындау маңызды міндет. Ас үй ыдыстарынан не қажет екенін біліп көрейік және қоқыстардан бөлек не істеу керек.

Тағамдар мен ыдыс-аяқтар

Көкөніс пен дәмдеуіштерді дайындағаннан кейін, астық жинау процесіне тікелей қатысатын асүй жабдықтарын күтіп ұстау қажет.

Бұл құралдарға 2 үлкен ыдыс (біреуі сквошты жууға, екіншісі тұзды ерітінділерді дайындау үшін қолдануға болады), ыстық банктерді тартуға арналған крандар және, әрине, закаточный кілт.

Егер сіз кенеттен қосымша контейнерлерге немесе қасықтарға (мысалы, тұзды тосқауылдарды болдырмауға) мұқтаж болсаңыз, олар әрқашан асүйде болуы мүмкін. Басқа арнайы арматура талап етілмейді.

Қылшықтарды қышқылға, қиярға, асқабаққа және басқа да көкөністерді қыстауға тұздануға болатын кез келген қуаттылық (1 л, 1,5 л, 3 л) шыны ыдыстарға орналастыруға болады. Стандартты тығыздағышпен бекітілген металдан бір рет пайдаланылатын өнімдер қақпақ ретінде өте жақсы.

Қажетті ингредиенттер

Тағы да, бұл жағдайда біз сквошты тұзданудың қарапайым рецептісін қарастырамыз, сондықтан үш литр сақтау үшін (бір үлкен құмыраны немесе үш литрді қабылдауға болады) сізге қажет:

• 2 кг сквош;
• 1 орташа түйіршіктелген сарымсақ;
• 100 г жаңа аскөк (дәмдік преференцияларға байланысты көп немесе аз қабылдай аласыз);
• 6 дана шие жапырақтары;
• 2 желкек жапырақтары;
• 6 дана қара бұршақ;
• 1,5 литр су;
• 60 грамм тұз.

Тұз, сарымсақ және бұрышқа қатысты, жеке дәмдік талғамға байланысты, олардың саны аз (бірақ айтарлықтай емес) немесе жоғарылауы мүмкін.

Қыста қопсытқышты қалай қайнату керек?

Әрине, кез-келген қыста консервациялау процесі көкөністерді мұқият таңдау мен тазалаудан басталады.

Пассионаттарға келетін болсақ, онда біз бұрын айтқанымыздай, олар тазартылмайды және жақсы шаюдан кейін (ыңғайлылық үшін сіз тіс щеткасын қолдануға болады), құйрықты және палубный көкөністерді алып тастау кастрюльге жіберіледі, онда олар қалыпты суда 10 минут қайнатылады.Барлық келесі әрекеттер келесі ретпен жүзеге асырылады:

• сарымсақты тазалаңыз;
• менің аскөк (дәмді болуға тиіс), желкек жапырақтары мен шие;
• біз банкаларды зарарсыздандыруға және қара буумен бірге жуылған дәмдеуіштерді түбіне орналастырамыз;
• Скважиналарды бір-біріне жақын қойып, резервуардың үстіне қойыңыз (үлкен көкөністерді ұстасаңыз, оларды бірдей кесектерге кесіп тастаңыз);
• тұзды ерітінді дайындаңыз: шөлмекке 1,5 литр су құйыңыз, тұз қосып, кішкене отқа бірнеше минут қайнатыңыз;
• дайын композициялық бөшкелерде бүктелген құйып құйып, үш күн бойы кастрюльге қою керек;
• бөлінген уақыттан кейін біз өзіміздің тұзды шығарамыз, оны бөлек контейнерге құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз да, көкөністерді қайтадан құйыңыз (бұл жолы біз металды қақпақтарды бұрамыз).

Бос орындарды сақтау

Қабыршақтарды құмыраларда жабуға болады (мысалы қысқа тұзды дайындау рецепті бойынша) немесе қарапайым металды қақпақтарды (тығыздағыш кілтін қолданып) немесе тығыз нейлон қақпақтарын (суда буылған) пайдалана аласыз.

Бірінші жағдайда бос орындар жер асты немесе салқында сақтау бөлмесінде, температурасы 0-ден +5 ° C дейін сақталуы керек. Банктер жабық нейлон жамылғыларын тек тоңазытқышта сақтау керек.

Енді құмға арналған қытырлақ қайнатып, оларды банктерде жабуды білесіз. Бұл өте қарапайым процесс, әсіресе барлық әрекеттер жоғарыда аталған классикалық рецепт бойынша орындалса.