Мұздатқышта қыста қызанақты қалай қайнату керек және онымен не істеуге болады

Loading...

Томатты тұтынудың белсенді кезеңі жаздың аяғына және күздің басына келеді: осы уақытта олар ең дәмді, хош иісті және нитраттардың аз мөлшерін қамтиды. Әрине, қыс мезгілінде сіз супермаркетте қызанақты сатып ала аласыз, бірақ олардың бағасы өте жоғары, дәм мен иіс мүлдем сәйкес келмейді. Сондықтан, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұл мәселені шешудің жолдарын іздейді және көкөністерді қату әдісіне барған сайын көбірек жүгінеді. Бүгін біз мұздатқышта қысқы уақытта қызанақтарды қалай қайнату керектігін қарастырамыз, содан кейін олардан не дайындалуға болады.

  • Әдістің артықшылықтары
  • Қолайлы жемістерді таңдау
  • Тағамдар құралдары
  • Томатты дайындау
  • Мұздатқыш әдістер: қадамдық рецепттер
    • Барлық жемістер
    • Шеңберлер
    • Бөліктер
    • Томат пюресі
  • Сіз қанша сақтай аласыз
  • Жібіту әдісі
  • Сіз не дайындай аласыз

Әдістің артықшылықтары

Томатты мұздатуда көптеген оң пікірлер бар:

  • қыста ақша үнемдеу;
  • түрлі тағамдарға пайдалануға мүмкіндік беретін түрлі тәсілдермен дайындау;
  • қоректік заттарды максималды сақтау;
  • жаңа піскен жемістердің иісі мен дәмі жоғалмайды;
  • Дұрыс орау жағдайында препараттарды қолдану ыңғайлылығы;
  • мұздатуға дайындық кезінде қарапайымдылығы мен ең аз уақыты мен еңбек шығындары.

Сіз білесіз бе? Бастапқыда Аттттегі жеміс-көкөністер «қызанақ» сияқты айтылып, француздар әдеттегідей «томат» жасады. «Томат» сөзі Италияда пайда болды, онда бұл жемістер «алтын алма» дегенді білдіретін «pomo d'oro» деп аталды. Енді «қызанақ» және «қызанақ» деген сөздер сол өсімдіктің тағайындалуы.

Қолайлы жемістерді таңдау

Сапалы бланкілерді кепілдендіру өнімді мұздатуға дұрыс таңдау болып табылады.

Жемістерді таңдағанда, олар майлы, бірақ өте шырынды екеніне назар аудару керек. Орташа піскен қызанақты беру артықшылығы жақсы, бірақ артық емес, сондықтан олар қажет болған сайын тығыз болмайды. «Новице» сортының «кілегейі» мұздату үшін керемет деп есептеледі.

Оның дайындалуы қараша айының басына дейін жүргізілуі мүмкін. Ол тоңазытуға ыңғайлы барлық сипаттамаларды үйлестіреді: дәм, тығыздық, майлы. Бұл алуан түрінің ұзындығы ұзаққа созылғандығын ескере отырып, өте қарапайым және ыңғайлы.

Тағамдар құралдары

Жемістерді әртүрлі пішінде жинау үшін сіз қор жинауыңыз керек кейбір пісіру ыдыстарыбұл өнімді мұздатуға дайындауды жеңілдетеді және жеңілдетеді:

  • пышақ тәрізді пышақ бар. Бұл пышақ көмегімен сіз қызанақтарды керемет басып шығара аласыз, ал оларды сындырмаңыз, бұл барлық шырынды қабаттарға салып қоюға мүмкіндік береді;
  • Мұздатқышта мұздату үшін бланкілерді орналастыру үшін пластикалық науа;
  • қызанақтарды сақтауға арналған контейнер, мысалы, пластикалық контейнер немесе пластик пакеттер;
  • жуудан кейін қызанақты кептіруге арналған қағаз сүлгілері;
  • тоңазытқыш мұздатуға арналған;
  • қызанақты кесуге арналған тағамдар;
  • мұздатуға дайын өнімдерді аралық сақтауға арналған терең табақтар.

Томатты дайындау

Тоңазытуға арналған қызанақты дайындау өте қарапайым. Сіз дұрыс жеміс-жидектерді таңдаған кезде оларды суық сумен жуып, қағаз сүлгілермен сүртіп, өнімнің қалыпты мұздатуына кедергі келтіретін барлық суды жұтып қойыңыз.

Сіз білесіз бе? ХІХ ғасырдың басына дейін Еуропада қызанақ улы өсімдік деп саналды және жеміс жеп қойған жоқ.Олар асыл адамның үйлерін безендірген сәндік дақылдар ретінде пайдаланылды.

Мұздатқыш әдістер: қадамдық рецепттер

Томат - түрлі ыдыстарда, тұтастай немесе жер түрінде және томат пюресі түрінде қолдануға болатын өнім. Сондықтан, біз томатты түрлі тәсілдермен мұздатуға дайындау бойынша қадамдық нұсқауларды қарастырамыз.

Сізге қыста қызанақты жинауға арналған рецепттермен танысуды ұсынамыз: жасыл, бөшкеде ашытылған және салқын түрде тұздалған; тұздалған және маринадталған қызанақ; қызанақпен салат, «саусақтарыңызды лақтыр!» және қызанақ джемі.

Барлық жемістер

Мұздатудың ең қарапайым және жылдам тәсілі барлық көкөністерді жинау болып табылады, бірақ мұздатқышта бүкіл қызанақты қатып қоюға болатынын қарастырыңыз. Басқа да көкөністер сияқты, бүкіл қызанақ мұздатуы мүмкін: мұздағаннан кейін олар жаңадан жаман болмайды.

Мұздату - көкөністерді, жемістерді, жидектерді және көкөністерді жинаудың жылдам, ыңғайлы және жеңіл тәсілі. Жасыл бұршақ, баклажан, асқабақ, құлпынай, алма, көкжидектің қалай қатуын біліңіз.

Қыста жеміс-жидектерді егін жинау үшін бұл ұсынылады нұсқауларды орындаңыз:

  1. Шұңқырға бұрын жуылған және кептірілген шағын немесе орташа қызанақтарды салуға болады. Осылайша мұздатудың маңызды нəтижесі қызанақты бір қабатта қою керек.
  2. Содан кейін науаны жемісті мұздатуға жіберіледі.
  3. Томаттар жақсы мұздағаннан кейін оларды контейнерлерге немесе қаптамаларға бөлшектеуге тура келеді, олар үшін барлық ауаны шығарып алу үшін олар үшін вакуум жасау керек. Әрине, мұны контейнермен жасауға болмайды, бірақ сіз пластик қаппен тәжірибе жасай аласыз.
  4. Алынған бланкілерді мұздатқышқа жіберіңіз.
Бұдан бұрын тазартылған қызанақтарды тоңазыту әдісі де бар.

Осындай жолмен бланк жасау үшін, нұсқауларды орындаңыз:

  • іріктелген қызанақтар жақсы жууға және жемістердің үстіне көлденең кесуге тиіс;

Бұл маңызды! Кесектің денені зақымдауы және тек теріні кесу үшін мұқият жасалуы керек.

  • Қайнаған судан кейін, қызанақты қайнаған суға салып, сұйықтық толық жемісті жабады;
  • қайнаған суда қызанақтар минутына сақталады, содан кейін тез мұз суына ауысады және шамамен 10 секунд бойы сақталады;
  • онда сіз суды тез алып тастауыңыз керек және теріңізді алып тастаңыз, ол сізді пышақпен ақырындап құюға болады;
  • аршылған қызанақтарды бұрын қабықпен жабыстырып, мұздатуға арналған мұздатқышқа жіберіп, науаға бір қабат қойылуы керек;
  • Томаттардың бір-біріне тиіп кетпеуін қамтамасыз ету маңызды, өйткені олар бір-біріне жабысып қалуы мүмкін, сондықтан сіз ештеңе істей алмайсыз;
  • Толық мұздатудан кейін, жәшік контейнерге немесе сөмкеге тығыз жабық болуы керек және сақтау үшін мұздатқышқа жіберілуі керек.

Шеңберлер

Билет үйірмелері өте ыңғайлы пиццаны ұнататындар. Дайындаманы осы жолмен жасау үшін сіз:

  1. Жуылған және кептірілген қызанақтар олардың қалыңдығы 0,7 мм шегінде орналасқан өткір тіс пышағы бар шеңберге кесіледі.
  2. Науаны жабысқақ пленкамен немесе пергамент қағазымен жабыңыз, бір-біріне тиіп кетпес үшін, кесілген қызанақ топтарын реттеңіз.
  3. Дайын дайындамалар 2 сағат бойы мұздатқышта орналастырылған. Мұздатқыштардың әрқайсысы әртүрлі екенін еске түсіріп, қызанақтың қату деңгейін өзіңіз бақылауыңыз керек.
  4. Толық мұздату орын алған кезде, бланкілер контейнерлерге немесе пластик қапшықтарға тығыз жабық болуы керек немесе одан әрі сақтау үшін мұздатқышқа жіберіледі.

Бөліктер

Мұздатқышта томатты кескенде өте ыңғайлы, сіз мұздатқыштан шығып, алдын ала өңдеусіз тағамға қосып, уақытыңыз бен күшіңізді үнемдей аласыз.

Қысқы қияр, жасыл пияз, пияз, жасыл сарымсақ, сарымсақ бастары, қопсытқыш, сквош, бұрыш, қызыл және гүлді қырыққабат, брокколи, жасыл бұршақ, ревень, аспарагус бұршақтары, физалис, балдыркөк, жылқы , болетус, саңырауқұлақтар.

Сондықтан қалай қарастырайық қысқы данадағы қызанақтарды мұздату қадам бойынша:

  • қызанақты осылайша мұздату үшін минималды суды алатын ең жұмсақ жемістерді алу керек;
  • жақсы жууға және кептірілген қызанақты текшелерге кесу керек;
  • одан әрі шағын контейнерлерді немесе пластикалық пакеттерді дайындау қажет;

Бұл маңызды! Мұздатудан кейін қызанақ сөмкесін ерітіп,олардың бір бөлігін төгуге қатаң тыйым салынады және бірдей өнімді қайтадан қатыруға тыйым салынады, сондықтан бастапқыда әрбір қапқа немесе контейнерге бір уақытта қолдануға болатын қызанақ санын құю ұсынылады.

  • егер сіз қабықтарды қабықсыз мұздатуды жоспарласаңыз, олар жоғарыда сипатталған тәсілмен өңделуі керек (қайнаған су құйыңыз);
  • Дайындалған текшелер сөмкелерге немесе контейнерлерге оралып, мұздату мен сақтауға арналған мұздатқышқа жіберіледі.

Томат пюресі

Бұл әдіс тек қана ешбір қызанақты қолдануға болатын, тіпті олар жеткілікті шырынды болу үшін ғана қолданыла алады. Сондай-ақ артық жеміс-жидектерді пайдалануға рұқсат етіледі.

Қарастырыңыз томат пюресін жасау бойынша қадамдық нұсқаулар мұздату үшін:

  1. Қызанақты жақсы жуып, ет тазартуға және блендермен кесуге жеңілдету үшін кесіп, кесіңіз.
  2. Алынған пюресі қызанақты пластикалық контейнерлерге құйып, тығыз жабылып, мұздатқышқа жіберіледі.
  3. Мұздату кезінде сұйықтық кеңейе алатынын есте ұстаған жөн, сондықтан картоп пюресі контейнердің шетіне қосылмауы керек.
Сондай-ақ картоп пюресі жасаудың қызықты тәсілі бар мұзды пакеттер. Ол үшін томат пюресін құйып, толығымен мұздатылғанша күтіңіз, содан кейін текшені сөмкеге немесе контейнерге тасымалдаңыз және сақтау үшін мұздатқышқа жіберіңіз.

Бұл пішінде картоп пюресі пакеттің қажетті сандарын жай ғана алып тастау арқылы ыңғайлы болады.

Шөптерді кептіру арқылы ғана емес, қыста сақтауға болады. Қысқы мәзірді әртараптандыру үшін аскөк, ақжелкен, силантро, раушан, шпинат, қызанақпен не істеуге болатынын біліңіз.

Сіз қанша сақтай аласыз

Мұздатылған томаттардың сақтау мерзімі мұздатқыштағы температураға байланысты. Егер ол -18 ° C-тан төмен болса, онда қызанақ сақтау мерзімі 10 ай болады. Мұздатқыштағы температурасы осыдан жоғары болса, бос орындардың сақтау мерзімі шамамен 4 айға азаяды.

Жібіту әдісі

Мұздатылған толығымен мұздатқыштан алынатын томаттар 20 минут бойы бөлме температурасында сақталуы керек. Осы уақытта толығымен қызанақ еріген емес, бірақ әр түрлі жолмен кесу үшін қолдануға мүмкіндік беретін жұмсақ болады. Егер сіз салатқа толық қызанақты пайдалануды жоспарласаңыз, онда оларды еріту ұсынылмайды: бұл жағдайда, қызанақты жұқа тілімдерге таратып, үстелге тағам берместен бұрын басқа көкөністерге қосыңыз.

Бұл маңызды! Егер ыдысқа қосар алдында тоңазытылған томатты қабықпен тазалауды жоспарласаңыз, оларды 10 секундқа қайнаған суға жіберіп, сәл қозғалыспен тазалаңыз.

Егер сіз қызанақтарды шеңберлерде қатып отырсаңыз, онда оларды жібіту ұсынылмайды, себебі оларды жібіткеннен кейін деформацияланып, тартымды көрінісін жоғалтады.

Сондай-ақ, қызылша қызанақтарымен жұмыс істеу керек. Олар ерітусіз пісіру кезінде ғана қосылады.

Томат пюресі де ерітуге болмайды, бірақ пісіру кезінде мұздатылған тағамды қосыңыз. Пюрені жібіту қажет болған жағдайда, мысалы, соусты пісіргенде, мұны тоңазытқышқа салуға немесе бөлме температурасында жібітуге арналған үстелге қоюға болады.

Шие, құлпынай, көкжидек, лимонберри, алмұрт, алма, өрік, қарлыған, қарақат (қызыл, қара), жастар, шоколадты, теңіз шырғаны, қарбызды қыстайтын жақсы рецептілерді үйреніңіз.

Сіз не дайындай аласыз

Мұздатылған қызанақтар әртүрлі тағамдарға жиі пайдаланылады, сондықтан олармен не істеуге болатынын және қандай аспаздық шедеврлерді пісіруге болатынын қарастырыңыз.

Мұздатылған бланкілер пайдалы болады сорпалар, печенье, пицца, соустар, пісірілген тағамдар. Жалпы, мұздатылған қызанақтарды жаңа піскен қызанақтар сияқты қолдануға болады - барлығы сіздің қиялыңызбен және мұздатылған өнімнің көлемімен шектеледі.

Осылайша, мұздатқышта қызанақты тоңазыту өте оңай, ең бастысы, қызанақты дайындау мен тоңазыту процесін барынша жеңілдету үшін осы мақалада сипатталған ұсыныстарды орындап, өнімді таңдағанда кейбір нюанстарды ескеру керек.

Loading...