Өмірімдегі ең кем дегенде бір рет кептірілген өрік - құрғақ абрикос тырысты, бірақ көпшілігі кептірілген шабдалы туралы естідім, олар да дәмді ғана емес, сонымен бірге өте пайдалы тағам. Бүгін сіз бұл құрғақ шабдалыды, бұл жемістердің пайдасы мен зияндылығын білесіз. Біз кептіруді сатып алу және сақтау туралы айтып береміз.
- Калория және химиялық құрамы
- Қандай артықшылықтар бар?
- Сатып алуды қалай таңдауға болады
- Өзіңізді қалай құрғатасыз
- Үйде қалай сақтау керек
- Пісіру қосымшасы
- Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Калория және химиялық құрамы
Өнімдердің артықшылықтары немесе қауіптері туралы сөйлесер алдында оның құрамын түсіну қажет, сондықтан біз негізгі химиялық элементтерден, калориялық мазмұннан және қоректік құндылықтан бастаймыз.
Кез-келген кептірудің өте жоғары мөлшерде калориялық құрамына ие екендігі ешқандай құпия емес, себебі барлық ылғалдың «одан шығарылуы» болғандықтан, біз тек қант, дәрумендер және басқа қоректік заттар бар құрғақ заттарды қолданамыз.
Осы себепті кептірілген шабдалы 254 ккал калориялы, бұл ақ нанның калориясына ұқсас (нан). 
Тағамдық құндылығы (100 г):
- ақуыздар - 3 г;
- майлар - 0,4 г;
- көмірсулар - 57,7 г
Құрамында шамамен 15% қант (сол көмірсулар) бар болғандықтан, диеталық өнімді ешқандай жолмен емес, диета негізіне салуға болмайды. Құрамында бірнеше қышқылдар бар: қуырылған, крахимиялық, цитрус, хиний және хлорогенді. Сонымен қатар аз мөлшерде витаминдер бар: А (0,6%) және С (0,2% дейін). Тіпті аз мөлшерде PP, B1, B2, Е дәрумендері бар.
Кептірілген шабдалы құрамында кальций, натрий, магний, фосфор және темір өте маңызды микроэлементтер бар.
Бір қарағанда, құрамы нашар көрінуі мүмкін, бірақ сіз каротин түрінің бояғыш элементтеріне, атап айтқанда лицопен, криптоксантин және сексантинге назар аударуыңыз керек. Бұл заттар витаминдер болмаса да, олар біздің ағзаның жұмысына ықпал етеді.
Кептірілген шабдалы туралы әрі қарай сипаттауға кіріспес бұрын бұл өнімнің атауы туралы айту керек.Сөз өте сирек және, ең алдымен, шығыс тамыры бар. Кептірілген шабдалы «пышақ» деп аталады. Дегенмен, пышақ ақ Азияда өсірілген таспен кептірілген өрік деп аталады, сондықтан сатып алу кезінде сергек болыңыз.
Қандай артықшылықтар бар?
Құрғақ шабдалы, жоғары калориялық мазмұнға және қанттың үлкен пайызына қарамастан, көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Біріншіден, назар аудару керек - темірдің, өнімнің бір бөлігі. Ол қан құрамын жақсартады, сонымен қатар гемоглобин деңгейін тұрақтандырады, осылайша әр түрлі ауруларға ағзаның қарсылығын арттырады. Біз әдетте суық мезгілде қолданылатын кептіруді, дененің қорғаныс функцияларын төмендететінін ескеру қажет.
Сондай-ақ, пышақ жүйке жүйесіне әсер етеді, бұл үлкен ақыл-ойларға төтеп беруге көмектеседі. Бұл әсіресе сеанстағы студенттер үшін немесе жұмыстары өте жоғары ақыл-ой жүктемелерімен байланысты адамдар үшін пайдалы.
Тозу, басқалармен қатар, бактерияға қарсы қасиеттерге ие, сондықтан әр түрлі бактериялардың әсерінен асқорыту жолымен проблемалары бар адамдарға оны қолдану пайдалы.
Сатып алуды қалай таңдауға болады
Егер сіз үлкен қалада тұрсаңыз, онда сіз бұл өнімді тек танымал емес гипермаркеттерде табуға болады, онда көп жылдар бойы жатуға болады. Сондықтан, өнімнің жоғары сапалы және пайдалы болуына қарай, дұрыс тігуді таңдау керек.
Егер сіз кептірілген шабдалы көрмеген болсаңыз, онда тұтас алма кептірілген кесектерін елестетіңіз. Шамамен сол пішін мен түстің іздері болуы керек. 
Көбінесе, «кептіру» жапсырылған қаптарда сатылады, сондықтан иіс өте қиын. Бірақ бұл өнімнің таза және сергек екендігін білетін иіс.Егер кептірілген шабдалы ешқандай иісі болмаса, онда ол сақтау мерзімін ұзартатын кез-келген заттарға белгілі сіңдірілген және, әрине, сізге пайда болмайды.
Сондай-ақ түсіне назар аударыңыз. Көптеген жағдайларда кептіруге тырысқақ немесе басқа да дақтар бар. Жақсы сапалы өнім патчтан бос болуы керек, ал дақтар сары немесе ашық-қоңыр түсті болуы керек. Қара немесе қою қоңыр дақтар өнімдердің мерзімі кешіктірілгенін көрсетеді.
Шабдалыға мұқият қарап шығыңыз. Олар конденсацияланбауы керек. Ылғал немесе дымқыл өнімдер қауіпті болуы мүмкін, өйткені олар тек сақтау мерзімін қысқартпастан, сонымен бірге патогенді көбеюге үлес қосады.
Өзіңізді қалай құрғатасыз
Жоғарыда біз үлкен дүкендерде кептіруді ғана таба алдық, алайда, егер сізде жеткілікті уақыт пен қажетті орын болса, онда бірнеше ондаған килограмм шабдалы сатып алуға және өзіңіз құрғатуға болады.
Бастау үшін, күн сәулесіндегі шабдалыды қалай құрғатуды үйреніңіз. 
Барлық өнімдер сұрыпталып, жуылады.Бұдан кейін шабдалы екіге бөлініп, сүйектерді алып тастайды. Жартысы үлкен көрпе немесе күн шуақты жерде киінеді. Шабдалыды бір қатарға қойып, бөртпе. Өнімдерімізді кептіру кезінде көптеген шоқтармен «жабылған» болуға жол бермеу үшін, ол өте кішкентай жасушалармен тормен жабылуы керек.
Жеміс қатты шашылып, түсі қара алтынға өзгерген кезде, олар ылғалдылыққа тексеріліп, егер олар толық құрғақ болса, оны жинап, үйге жіберіңіз.
Көшеде кептіру мүмкін болмаса, пешті қолдануға болады. Сізге фанер парағының кішкене парағын алуға, оған дайындалған жартысын салып, пешті 65˚С дейін қыздыру керек, өнімнің кептіруін жүзеге асырыңыз.
40-50 минуттан кейін жемістер толықтай кеуіп кетеді деп ойламаңыз, сондықтан әрбір сағат ішінде пешті өшіріп, шабдалыды суытып алыңыз. Сондықтан сіз ылғалдан кептіруді аласыз. Олай болмаған жағдайда, жартысы жоғарғы және дымқыл ішіндегі өте құрғақ болады. 
Үйде қалай сақтау керек
Енді кептірілген шабдалыды қалай сақтау керектігі туралы әңгімелестік.
Ең жақсы қойма контейнерлері - бұл өте көп сусымалы заттарды кептіруге болатын болса, әсіресе, зығыр қапшықтар. Сізге ең төменгі ылғалдылықпен қараңғы, салқын жерде сақтау керек, әйтпесе кептіру шіріп кетеді немесе көгерген болады.
Сұрақ сатып алынғаннан кейін кептірілген шабдалыды қалай сақтау керек болса, онда шыныдан немесе пластиктен жасалған арнайы контейнерді таңдаған дұрыс және оны кептіруге болады.
Барлық сақтау жағдайында, тозаңдату шамамен 2 жылға созылатынын ескеріңіз.
Пісіру қосымшасы
Сатып алынатын өнімдер өте қымбат, сондықтан олардан компакт-дискілер жасау немесе оларды сән салаттарына пайдалануға болмайды. Дәрілік мақсаттарда кептіруді сатып алған жағдайда, термиялық өңдеуді қамтитын емес, кептірілген жемістерді жеуге тура келеді.
Кептірілген шабдалы мұндай дәрумендер мен пайдалы заттарды жойып кететін жоғары температураға ұшырамау үшін ғана осындай химиялық құрамы бар екендігін еске салады.
Егер сіз көп мөлшерде кептірілген жемістерді кептірсеңіз, онда олардың негізінде пирожныйлар, салаттар жасай аласыз, пеште ет немесе балық пісіруге арналған.
Құрғақ жемістерді қосқаннан кейінгі әдеттегі сұлы дәмі нәрлі құндылықтар мен калориялардың мазмұнымен бірге өте дәмді мюслиге айналады. 
Қарсы көрсеткіштер мен зиян
Өкінішке орай, әркімнің шағылыстыруы мүмкін емес, өйткені өнімнің өз қарама-қайшылықтары бар.
Оны семіздік немесе қант диабеті үшін қолдануға тыйым салынады, себебі кептіру қанттың өте үлкен пайызына ие. Сондай-ақ, алып кетпеңіз және килограмм шымшып, аллергиялық бөртпелер тудыруы мүмкін, немесе ас қорыту жолымен проблемалар туындаса, жағдайды нашарлатады.
Енді сіз осы өнімді қаншалықты дұрыс деп санайтыныңызды, қаншалықты пайдалы және құнды екенін білесіз. Сатып алынатын өнімдердің ең аз мөлшерін қолдануға тырысыңыз, себебі ол әр түрлі консерванттардан тұратын болуы мүмкін. Организмнің реакциясына назар аударыңыз, сонда кептірілген жемістерді емдеу жаңа проблемалардың туындауына әкелмейді.
