Асқабақ тұқымын қалай құрғату керек

Көптеген асқабақ тұқымдары балалық шақ туралы еске салады. Олардың керемет дәмі, сондай-ақ арнайы құрылымы бар. Бұл тұқымдар кәдімгі күнбағыс тұқымдарынан әлдеқайда артық емес қолдана алады, бірақ сонымен бірге дене үшін әлдеқайда пайдалы. Олар қан айналымы жүйесі мен жүрек ауруларының пайда болуын болдырмауға қабілетті көп мөлшерде темірден тұрады. Бір қарағанда, үйде кептіру тұқымдары қиын және қиын тапсырма болып көрінуі мүмкін. Бірақ, шын мәнінде, бірқатар қарапайым ұсыныстарды орындауға жеткілікті болады және кез-келген иесі асқабақ тұқымын құрғатып алады. Бұдан әрі мақалада оларды қалай құрғатуды үйренеміз, сондай-ақ үйдегі пайдалы нәзіктікті қалай сақтау керектігін айтамыз.

Не пайдалы?

Асқабақ тұқымы - дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы өнім.Шикізат ретінде олар емдік майларды алу үшін қолданылады, сіз оларды «сұлулық рецептілерінде» жиі таба аласыз, бірақ олар пісіруге, салаттарға қосылып, вегетариандық тағамдар дайындайды, және, әрине, олар шикі пайдаланылады.

Бұл өнімде минералдардың көп мөлшері бар, сонымен қатар микроэлементтер мен ақуыз қосындылары бар, олар адам ағзасына өте пайдалы. Ерекше құндылық - бұл Е витаминінің жоғары көрсеткіші құрамында болуы. Бұл элементтер тобы адамның репродуктивті қасиеттеріне оң әсер етеді.

Мұндай жағдайларда тұқымдарды жеуге болмайды:

• өнімге жеке төзбеушіліктің болуы;
• аллергиялық реакция болуы;
• бауырдың, асқазанның және ішектің бірнеше ауруы.

Шикізат тұқымдары қоректік заттардың жоғары деңгейін қамтығандықтан, олар көбінесе құрғақ түрінде тұтынылады. Бұл негізінен оларды тазалау қиынға түседі.

Бұдан басқа, ылғалдандырылмаған өнім тез ылғалға айналады - ылғалдылықтың жоғары болуына байланысты көгерген. Сондықтан, тұқымдарды сақтауға қоймас бұрын оларды мұқият кептіру керек. Және осы өнімді бұзбау үшін пайдалы заттардың барынша мүмкін мөлшерін сақтап қалу үшін сіз мақалада кейін ұсынылатын ұсыныстарды ұстануыңыз қажет.

Дайындық кезеңі

Кез-келген асқабақтың тұқымын жинай аласыз: өз бақшасында және үй жануарларында өсірілген үйде өсірілетін. Бұл сорттардың тұқымдарының дәмі бір-бірінен ерекшеленбейді, айырмашылық тек мөлшерде болуы мүмкін, өйткені үйдегі асқабақтың тұқымы әдетте айтарлықтай көп.

Немесе сатып алынған көкөністер өткір пышақпен екі бөлікке кесіліп, содан кейін тұқымдарды сақтау орны болып табылатын барлық ішектерді алу керек.Асқабақ целлюлозасы әр түрлі ыдыс-аяқтарды дайындау үшін ингредиент ретінде пайдаланылуы мүмкін, оның ішінде дәмді компот және шырындар жасалады.

Асқабақ тұқымын жинаудың дайындық сатысын кезең-кезеңмен сипаттауды ұсынамыз:

1. Бастау үшін, ұрықтың зиянкестерге зақымдануы және ыдырауы үшін зерттелуі керек. Содан кейін көкөністердің жоғарғы бөлігін ішкі көріністер анық көрінетін етіп немесе екі бөлікке бөліп тастау керек. Іштегі еттер мен тұқымдар тығыз біріктірілген, сондықтан оларды астықты бүлдірмеу үшін бір-бірінен мұқият бөліп алу керек.
2. Сіз тұқымдарды қолмен немесе ас қасықтан ала аласыз. Дәндерді деформацияламау процедурасы кезінде маңызды, өйткені олар жарылған кезде, олар термиялық өңдеу процесінде тым көп құрғатылады. Бұл өнім тұтынуға жарамсыз.
3. Одан кейін өнімді жуу керек. Бұл әрекетті орындау үшін тұқымды дуршлагқа салып, суық судың ағысын жіберіңіз. Жуған кезде тұқымдарды қолыңызбен араластырыңыз.Бастапқыда олар сабынды секілді тайғақ болады, бірақ үш-төрт сағаттан кейін олар саусақтардың арасында өтіп кетуді тоқтатады, бұл келесі манипуляцияларға дайын екендігінің дәлелі болады.
4. Енді артық ылғалды жинау үшін өнімді қағаз сүлгілермен сулаңыз. Оны бұзу үшін қайтадан қадағалаңыз.
5. Барлық сұйықтық ағызылғаннан кейін, асүй тақтасына, науаға немесе ас үйге жұқа қабат тұқым қояды және күнде қалдыру керек. Әдетте 2-3 сағат бойы күн сәулесінің әсер етуі кептіруге жеткілікті. Бұл процесте асқабақ тұқымын бір-екі рет араластырып, барлық жағынан кебу керек.

Кептіру әдістері

Асқабақ тұқымын ешқашан кептірмегендер әртүрлі көздерде кептірудің мүлдем басқа әдістерін сипаттайтын фактіге тап болуы мүмкін.Ол үшін қуырғыш табақ, пеш, электр кептіргіш, тіпті микротолқынды пеш қолданылады. Түсіну керек, кептіру әдісі таңдалуы керек мақсатқа және мақсатты нәтижеге байланысты таңдалуы керек.

Жалпы, кез келген кептіру әдісінің соңында қоректік заттарға және витаминдерге бай тамақ пісіретін тұқымдарға дайын болуға немесе пайдалануға болады. Кептірудің ең танымал әдістерін, сондай-ақ қажетті нәтижеге жету үшін қолданылатын ұсыныстарды қарастырыңыз.

Таза ауада

Бұл кептіру әдісі бос уақытты және жақсы ауа райы жағдайларын талап етеді. Келесі күндері ауа-райының ыстық және күн сәулесін болжау қажет, себебі ылғалдылық өнімнің құйылу ықтималдығын немесе шіріп кету ықтималдығын арттырады.

Процесс келесідей:

1. Тұқымдар целлюлозадан бөлініп, содан кейін жуылады және тұзданылады.
2. Содан кейін, 70 мл су үшін 10 г жылдамдықпен тұз қосып, терең контейнерге қайнаған су құйып керек. Асқабақ тұқымын осы ерітіндіге салып, 10-25 сағат ішінде осы түрге қалдырыңыз. Қайта өңдеудің осы кезеңі өнімге әдеттен тыс бай тұздалған дәм береді. Егер осындай мақсат қойылмаса, онда сіз бұл кезеңді өткізіп жібере аласыз.
3. Өнім ағынды сумен жуып тасталуы керек (ұзағырақ емес, тұз толығымен жуылмауы үшін), содан кейін кептіруге көшу керек.
4. Кез-келген қолайлы көлденең бетті қағаз сүлгілері, фольга немесе пісіруге арналған қағаздармен толтыру қажет. Науа, пісіру науасы, тіпті кесу тақтасы де жасалады. Төтенше жағдайларда сіз бірнеше ірі плиталарды пайдалана аласыз. Тұқымдарды жер бетіне мүмкіндігінше жұқа етіп қою маңызды. Мұның бәрін тікелей күн сәулесінің астында қалдыру керек және екі немесе үш күн ішінде осы формада қалдыру керек.
5. Өнімнің дайын екендігін түсініп, оның қабығынан аласың. Тұқымдар ауыр және бір мезгілде нәзік, қолмен оңай жарылуы керек. Егер көрсетілген мерзімнен кейін тұқымдар кептірілмесе, кептіру ұзақтығын ұлғайту қажет.

Табада

Асқабақ асқабақтарын кептіру өте танымал тәсілі - қуыру табасын қолдану. Өнімге зақым келтірмей, қуыру табаға асқабақ тұқымын қуыруға қалай қарайсыз?

1. Сізге үлкен қуыру табақшасы, дуршлаг, сондай-ақ тұрақты қасық немесе шпателя керек болады.
2. Қажет болса, тұқымдар ағын су астында алдын-ала жуылады және артық ылғалдан құтылу үшін кептіріледі.
3. Кептірілген дәндер жұмыртқадағы жұқа қабатта болуы керек.
4. Күйіп қалмас үшін тұқымдарды қақпақсыз және жеткілікті аз отты қуыру керек. Өнімді қалдыруға болмайды, керісінше, үнемі сәл жеңіл асқабақ түсіне әкеліп, асқабақ тұқымын араластырыңыз. Әдетте бұл шамамен 30 минутқа созылады, бірақ уақытты өзіңізге реттеу керек.

5. Қуырудың қажетті деңгейіне жеткеннен кейін, жұмыртқаны жылудан алып тастап, олар тоңазытқышты суығанша пластинаға немесе басқа тегіс бетке дереу құйып тастау керек.Дәндерді салқындату үшін салқындату үшін қалдырмаңыз, әйтпесе олар құрғақ болып қалады, бұл олардың жарамсыз болып көрінуі мүмкін.

Пеште

Пешке асқабақ тұқымын қуыруға арналған екі негізгі әдіс бар. Олардың әрқайсысы төменде егжей-тегжейлі талқыланады.

1 жол.

1. Пешті қолданатындар үшін қызған ұшақты реттеуге мүмкіндік береді. Пешті «Қуыру» режимін таңдау арқылы реттеу керек, яғни тек жоғарғы қабырға қыздырылуы керек. Пешті 140-150 ° C температураға дейін қыздыру керек.
2. Осы уақытта, алдын ала жуылған және құрғақ асқабақ тұқымын пісіру қағазы немесе фольгамен жабылған пісіру парағына салып, оны пешке жіберіңіз. Шкафта температураның индексі үнемі сақталуы керек.
3. Көбінесе кептіру 10-15 минутты алады. Бірақ көп пештің техникалық сипаттамаларына, атап айтқанда, оның қуатына байланысты.Сондықтан, өнімнің күйіп қалмас үшін дайын болуын мұқият қадағалау ұсынылады.

4. Тұқымның беткі қабатының қоңыр түстері болғаннан кейін, пештен табаны алуға, астықты араластыруға және одан кейін тағы да 10-15 минутқа өшірілген пешке жіберу керек.
5. Кептіру аяқталғаннан кейін, сіз тұқымдарды тұз себіңіз және оларды салқындатуға болады.

2 жол.

1. Тұмшапешті қолдайтындар үшін ыңғайлы режимдер қамтамасыз етілмейді және біркелкі жылынады. Оны қосып, 200 ° C дейін қыздыру керек.
2. Дегенмен, пісіру табақшасы фольга немесе печенье қағазымен қапталған, ал асқабақ дәндері бір жұқа қабаттың үстіне қойылады.
3. Өнім алдын ала қыздырылған пешке жіберіледі, осы уақытта өрт азайтылуы керек. Бұл пішіндегі тұқымдарды кептіруге шамамен 30 минут уақыт кетеді, өнімнің дайындығын қадағалап, композицияны әр 7-10 минут сайын араластырады.
4. Дәнді түйіршіктер сәл қытырлғаннан кейін, оларды қайтадан тексеру керек. Егер олар дайын болса, оны алуға болады. Егер тұқымдар жеткілікті қатты болмаса, онда пешті өшіріп тастаңыз және өнімге тағы 10-15 минут уақыт салып қою керек.

Электр кептіргіште

Асқабақ тұқымын құрғатқыңыз келсе, электр кептіргішті де пайдалануға болады. Тұтастай алғанда, бұл үрдіс пеште кептіруге өте ұқсас, бірқатар маңызды нюанстардан басқа.

1. Тұқымдарды бір жұқа қабаттағы контейнерлерде таратуға тура келеді.
2. Кептіруді 70-80 ° C температурасына дейін жылыту керек.
3. Кептіруге бірнеше сағат кетеді. Нақты уақытты айқындау қиын, өйткені көптеген электрлік кептіргіштердің сипаттамаларына байланысты.
4. Дәнді дайындау барысында құрамды мезгіл-мезгіл араластырып, палеттердің өздерін (сағатына кемінде бір рет) алмастыру қажет.
5. Дайындық тұқым қабығындағы қараңғы реңктің пайда болуымен анықталады. Олар сондай-ақ қатты және құрғақ болуы керек.

Микротолқынды пеште

Көптеген адамдар микротолқынды асқабақтың тұқымын қуыруға қалай қызығушылық танытады. Айта кету керек, бұл әдіс классикалық емес, бірақ әлі де мүмкін.

Сондықтан Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдердің ұсыныстарына сүйене отырып, мүмкіндігінше тиімді түрде қалай жүзеге асыру керектігін айтатын боламыз:

1. Тұқымдарды жуғаннан кейін, оларды тегіс бетке қойып, бірнеше күн бойы құрғатып, артық ылғалдың булануы үшін керек.
2. Содан кейін микротолқынды пештен стақан табақшасын бұрап, пештің астыңғы жағын пісіру қағазымен жабу керек, осылайша субстратты қорғайды.
3. Асқабақ тұқымын қағаз бетіне жіңішке, тіпті қабатта қойыңыз, содан кейін плитаны орнына орнатыңыз және микротолқынды ең жоғары қуатқа қосыңыз. Таймерді 2 минутқа орнату керек.
4. Екі минуттан соң астықты араластырып, микротолқынды пешті 2 минуттай қайтадан қосыңыз. Бірақ қазір құрылғының қуаты максимум болмауы керек, бірақ орташа.
5. Сонымен қатар, манипуляцияларды тұқымның қажетті деңгейіне дейін жеткенше қайталау керек.
6. Нәтижесінде, өнім қараңғы және қатал болуы керек. Дәндерді салқындату, оларды тазалау және оларды тағам ретінде немесе салаттар мен негізгі тағамдарға арналған құрамдас ингредиент ретінде пайдалану қажет.

Электрлік грильде

Электрлік грильдегі асқабақ тұқымын кептіру өте жақында қолданыла бастады, себебі бұл құрылғы әдеттегідей басқа ыдыс-аяқтарды дайындау үшін қолданылады.

Алайда, арнайы паллет пайдаланып, онда дәнді кептіруге болады:

1. Өнім мұқият жуылған және кептірілгеннен кейін оны біркелкі жұқа қабаты бар контейнер бетіне жайып, температура деңгейін 60 ° C дейін орнатыңыз.Тұқымның кептіру уақыты 20-дан 30 минутқа дейін.
2. Құрылғы желдеткіштің жұмысын қамтамасыз ететінін еске түсіру керек, бұл тек өнімнің жылу өңдеу мүмкіндігін арттырады. Осыған байланысты дәндердің дайындығын әрдайым бақылап, оларды қараусыз қалдырмау өте маңызды, әйтпесе олар күйіп кетуі мүмкін.
3. Дайын асқабақ тұқымдары қоңыр түске ие болады және салқындатудан кейін әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындау үшін немесе бөлек тағамдар ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Дайындықты қалай анықтау керек

Кептірілген өнімді кез-келген әдіспен дайындығын анықтау өте қарапайым. Күнбағыс тұқымдары сарғыш және тіпті бірқалыпты қоңыр түске ие болады, терісі нәзік болады, бұл ішкі нуклеолды тазалауға және жоюға мүмкіндік береді.

Тұқымның өзі «салмағын жоғалтуға» ұқсайды, яғни ішкі ядро ​​контуры анық және оңай ажыратылатын болады. Ядролус, жеуге жарамды, ақ жұқа тамырлармен бай жасыл түске ие болады. Құрылым жұмсақ және барқыт болу керек, дәмі бай және жағымды.

Үйде қалай сақтау керек

Асқабақтың тұқымы толығымен дайын болғаннан кейін, оларды алуға және суық пісіру науасына, науаға немесе өзге де жазық контейнерге қою керек.Сіз тіпті пісіру қағазын қою алдында, оны үстелге құя аласыз. Астық толығымен салқындаған кезде, осы өнімді сақтауды ұйымдастыра бастауға болады.

Төменде келтірілген ұсыныстарды орындау қажет:

• қойма қараңғы және құрғақ болуы керек;
• астық сақталатын контейнер шыны немесе керамика болуы керек;
• Тұқымдарды тазартуға болмайды, өйткені дәмдеуіштер мен қуырылған дәнді дақылдар түйіршіктелген, ұзақ уақыт сақталмайды. Мұндай өнім мүмкіндігінше тезірек тұтынылуы керек, әйтпесе ол тотығып, көнгіш болады.

Дұрыс өңделген және кептірілген асқабақ тұқымы денеге барынша пайда әкеледі. Бұл мақсатқа жету үшін, ас үйде қол жетімді тиісті құрылғыны қолдануға немесе өнімге табиғи түрде кебу керек. Жоғарыда келтірілген ұсыныстарды ұстану маңызды, содан кейін витаминдердегі ең дәмді және бай алуға болады.