Заманауи жабдықтар әртүрлі өнімдерді жылдам мұздатуға ғана емес, дәм мен пайдалы қасиеттерін жоғалтпастан оларды ұзақ уақыт ұстауға мүмкіндік береді. Дене витаминдер (қыста және көктемгі уақытта) мұқтаж болған кезде мұндай препараттар қолайлы болады. Мұздатылған мүкжидек қайнату процесінде жоғалтылған барлық пайдалы қасиеттері мен дәрумендерін сақтайды. Сондықтан витаминдердің осы қоймасында қолдағысы келетіндер біздің тарихымызда қызықты әрі пайдалы болады.
- Мұздатылған кезде қоректік заттар сақталған ба?
- Мұздатылғанға дейін жидектерді дайындау
- Мұздату тәсілдері: қадамдық нұсқаулық
- Қарапайым
- Қантпен
- Сіз қанша сақтай аласыз
- Жібіту керек пе?
- Не істеуге болады
Мұздатылған кезде қоректік заттар сақталған ба?
Егер осы ең құнды өнімнің көп мөлшерін жинаған болсаңыз, оны стандартты схемаға сәйкес өңдеуге болмайды (компот, джем, шырын және т.б.). Бірегей әдіс бар, жаңа циркуляторларды қалай сақтауға болады, сонымен бірге оның қасиеттерін сақтау - жақсы мұздату. Мұздатуға арналған ең үздік жидектер - жиналғанға дейін 2-3 сағат жиналғандар.Олар мүмкіндігінше хош иісті және пайдалы қасиеттерді сақтайды. Мүкжидек (немесе солтүстік лимон) құрамында көптеген қоректік заттар бар:
- қышқылдар: киний, уролик, аскорбин, лимон, бензой, малик;
- пектиндер және гликозидтер;
- глюкоза;
- PP, K, В тобындағы дәрумендер.
Мұздатылғанға дейін жидектерді дайындау
Жемістерді қатыру алдында сұрыпталған:
- жапырақтан бөлінген;
- шірік және бүлінген көшірмелерді тастаңыз;
- бүтін бөлікті емес, ұсақталған бірліктерді емес (қиыршық жемістерді шырынға салуға болады);
- ересектер мүлдем тасталды.
Ең әдемі әрі жоғары сапалы көшірмелер таңдалғаннан кейін олар жуылады және кептіріледі. Қағаз немесе мата сүлгілері үшін жақсылап құрғатыңыз.
Мұздату тәсілдері: қадамдық нұсқаулық
Қыста жаңа піскен жидектерді пайдалану үшін жеке жабдықты сатып алудың қажеті жоқ.Жоғары сапалы және жылдам мұздату міндеті көптеген қазіргі заманғы тоңазытқыштар үшін жақсы жұмыс істейді.
Қарапайым
Үйде жыланқылдарды қатырудың бірнеше әдістері бар, бірақ ең қарапайым және ең өнімді - жаппай мұздату. Бұл үшін жоғары сапалы (піскен, қатты) жемістер (алдын-ала дайындалған) пакеттерге қойылып, мұздатқышқа жіберіледі.
Сіз жаңа піскен жемістерді баламалы әдіспен пайдалана аласыз: жидектер науада немесе паштақта салынады және мұздатқышта 2-3 сағат бойы жіберіледі. Осыдан кейін, мүкжидек алып кетеді және сөмкелерге немесе контейнерлерге оралады, кейін олар мұздатқышқа қойылады. Бұл әдіс жемісті болып табылады, өйткені жидектер шырынды және таяқшаны жасай алады, яғни олардың «тауарлық» көрінісін жоғалтады.
Қантпен
Қандай қантпен қыста жылап қайнатуды білетіндер әрдайым осы әдісті қолданады.Бұл әдіс жаңа піскен жидектерді қатырудан айырмашылығы бар, бұл жемістер бірінші кезекте қантқа жағылады немесе қант шәрбаты құйылады. Дайындаудың бұл түрі жемістің табиғи пішінін сақтап қана қоймай, олардың дәмін ерекше атап өтуге мүмкіндік береді.
Сіз қанша сақтай аласыз
Ереже бойынша, мұздатылған жемістерді 8-10 айға сақтау ұсынылады. Бірақ мүкжидек - бірегей жидек. Егер мұздату барлық ережелерге сәйкес жүзеге асырылса, онда -18 ° C температурасында оны 1 жылдан 3 жылға дейін сақтауға болады. Балықты балық және ет сияқты өнімдерден сақтау керек. Олар өнімді өз дәмімен «сыйлайды».
Сонымен қатар, жемістердің ылғалдылық жоғалтпауын қамтамасыз ету үшін, пакеттің тұтастығын қамтамасыз ету үшін қамқорлық керек. Жаңа піскен жидектерді қайта тоңазытуға болмайды - олар өздерінің дәмін және презентациясын жоғалтпастан, сонымен қатар олардың денсаулығына зиян тигізуі мүмкін. Егер жібіген жеміс дереу қолданылмаса, оларды термиялық өңдеуге ұшыратып, одан кейін мұздату керек.
Жібіту керек пе?
Кейбір ыдыстарды (негізінен жылу өңдеу) пісіру мүкжидектің алдын ала жібітуін қажет етпейді. Бірақ көптеген тағамдар үшін, мұздатылған жидектер алдын ала жақсы дайындалған. Және бұл дұрыс. Ең алдымен, ауаны қабылдау және шырынның кетуіне жол бермеу мүмкін емес.
Жібітудің ең қолжетімді және жылдам тәсілі - бұл өнімді ауа сорғыш контейнерге қою және суық суда 30-45 минутқа дейін төмендету. Бірақ ең оңтайлы әдіс мұздатылған жемістерді тоңазытқышқа ауыстыру болып табылады. Рас, бұл көп уақыт алады (шамамен 7 сағат), бірақ ол пайдалы және дәмдік сапасын сақтайды.
Не істеуге болады
Мұздатылған мүкжидек қыста иммунитетті күшейтіп қана қоймайды, сонымен қатар, оның дайындалатындығын білсеңіз, тағамдарды әртараптандырады.
- Салаттар мен дәнді дақылдар. Жемістерді сәбізге немесе үгітілген сәбізге оңай қосуға болады. Сондай-ақ олар витаминдер салаттарына (қырыққабат, тауық еті, шелпек, банан және т.б.) негізделген ингредиент болуы мүмкін.
- Соустар мен пасталар.Мүкжидек ет, балық және десерттерге керемет, дәмді тартатын тұздықтар жасайды.
- Морси, компот және желе. Жайлылық тек жазда ғана емес, қыста да жақсы. Сонымен қатар, суық мезгілде олар витаминдер мен қуаттың бай көзі болып табылады.
- Торттарға, ашытқыларға және ірімшік дәмдеуіштеріне арналған. Мүкжидек - бұл тамаша таңдау. Сонымен қатар, мұндай ыдыс тез дайындалады.
- Десерт Егер ұн өнімдері сіз үшін қатты тағам ретінде көрінсе, сіз мұздатылған мүкжидектен жеңіл десертті жасауға болады.
Біздің мақаланы оқығаннан кейін, оның құнды сапасын, дәмін және сыртқы түрін сақтай отырып, баға жетпес мүкжидектің қалай қатуын білдіңіз. Біздің кеңестерімізді пайдаланып, сіз өзіңіздің сүйікті адамдарыңызды осы дәммен дәмді және пайдалы тағамдармен қыста қуанта аласыз.
