Бұл өте қызық, бірақ біз сиырларды тұқыммен емес, түстен айыруға үйрендік. Әрине, тәжірибелі селекционер үшін түс өте көп айтуға болады, бірақ жанкүйерлер үшін түстер сиыр өнімділігін бағалау критерийі болмайды.
Сондықтан осы әдемі жануармен танысу қандай тұқымға жататындығынан және тұқымның барлық сипаттамаларын зерттегеннен кейін белгілі бір жануардың сипаттамалары туралы тұжырымдар жасауға тиіс.
Сондықтан Абердин-Ангус тұқымының сиырларымен кездесуге тура келетін болсаңыз, онда қандай артықшылықтар мен кемшіліктер бар екенін және үй жағдайында қаншалықты нәтижелі болатынын білдіруге қуаныштымыз.
Біз Абердиндік Ангус сиырларының шығу тегі мен сипаттамасын бөлісеміз
Бұл ірі қара мал тұқымдары өз штатында - ағылшын шотландияда фермер өсіру үшін дәстүрге айналды. Бірақ бұл басқа елдер мен құрлықтарда кең таралған.
Мұндай танымалдылық жақсы лайықты, себебі бұл малдың негізгі бағыты сиыр болып табылады, бірақ сүттің аз мөлшерін алуға болады.Осыған байланысты, Абердин-Ангус тұқымы - олардың денесінің ерекшеліктері арқасында мәрмәр сиыр еті өндірушілері.
Мұндай жақсы өнімділік осы тұқымды келесі екі сипатты ағылшын тұқымдарының екі түрінен мұраға қалдырды:
- Абердин ірі қара мал, оның басты артықшылығы жас жануарлардың өте күшті құрылысы мен жылдам өсуі. Бұл біз сипаттаған тұқымды иеленетін тек қана ет түріндегі сиырлар.
- Ангус ірі мөлшеріндегі ірі сиырлар дененің өлшемі бойынша ең үлкен болып табылады. Сонымен қатар, Angus сиырлар ең сүтті саналады, бірақ бұл сипаттамаға Абердин-Ангус тұқымы берілмейді.
Сыртқы және Абердин ангус сиырының басқа да параметрлері
Бұл тұқымның пайда болуының алғашқы ерекшелігі малдың түрлеріне жатады. Бұл дегеніміз, жануарлардың екеуі де еркек, мүйіздерің жоқ. Бұл жабайы табиғатта тұқымға қиындық тудырады, алайда ол үйде ешқандай рөл атқармайды.
Абердин-Ангус сиырларының тұқымын бөліп көрсетуге болатын екінші белгісі - олардың костюмі, көбінесе қара түсті. Алайда, қызыл костюмі бар өкілдер жиі кездеседі, бұл гибридтердің белгісі немесе жануарлар сипаттамаларының нашарлауы емес.
Негізінен бұл сиырлар келесідей дененің пайда болу ерекшеліктері:
- Тұқым өкілдерінің, ауыр болса да, көлемі кішкентай. Маңдай сәл алға шығады, ал бастың артқы жағы өте тар. Торша қысқа.
- Олардың аяғы өте бұлшық, бұл тіпті жалаңаш көзімен де байқалады, демек, мягкая. Биіктікте олар қысқа, бірақ күшті және дұрыс орнатылған.
- Дене өте үлкен, терең және ауыр, сондықтан бұл сиырдың аяғы ауыр жүкті алып жүруі керек. Тұқымның денесінің жоғарғы шеті дерлік тегіс.
- Мойын іс жүзінде көрінбейді, себебі басынан ол дереу иығымен біріктіріледі.
- Өте жақсы тұқымды бұқа және крест өкілдері жасалды. Аяқтар дөңгелек, олардың бұлшық еттері жақсы дамып, аяғына дейін хокке түседі.
Жоғарыда сипатталған сипаттамалардың болуына байланысты, жақсы тамақтандырылған сиырлар бұлшық еттерге әсер ететін дөңгеленген пішіндерді алады.
Өйткені тері бұл мал өте босөте икемді және жұқа, бұлшық еттер арқылы іс жүзінде көрінеді.
Айта кету керек, жануарлардың негізі өте жұқа, сондықтан оның салмағы тұтас массаның салмағына қатысты 15-тен 18% -ға дейін болуы мүмкін.
Дененің басқа параметрлерінде Абердин-Ангус сиырлары одан да әсерлі:
- Ересектердің соққылардың биіктігі 120-дан 150 сантиметрге дейін (бұқалар өлшемі үлкен, сондықтан олар әдетте жоғары).
- Кеуде қуысының ені 45-65 болуы мүмкін.
- Маклокахтың ені 50-ден 60 сантиметрге дейін жетеді.
- Орташа алғанда 135-тен 140 сантиметрге дейін бұл сиырдың денесінің ұзындығы өзгеруі мүмкін.
Жоғарыда келтірілген материалдан біз өте үлкен жануарлар туралы айтып жаттық. Бірақ мұның бәрі табиғатымен өте әдепті, олар тіпті агрессия белгілерін көрсетпейді (балалық кезеңдегі бұқаларды қоспағанда).
Абердин-Ангус тұқымдарының ең маңызды артықшылықтары
Бұл сиырдың негізгі құндылығы олардың еті болғандықтан, кез-келген ірі қара малдың негізгі мақсаты бұл ет тез өсіру болып табылады.
Сипатталған тұқым жағдайында бұл туралы алаңдауға болмайды, өйткені ол тек жақсы тамақтанбайды, бірақ оны тез жасайды.Мұндай қасиеттің еңбегі, сөзсіз, жануарлардың асқорыту трактілерінің құрылымында және олардың майлы тіндерінің қалдықтарын сақтау жолында жатыр.
Майлылық майда «Клондайк» майының пайда болуына әкеліп соқтырады.
Абердин Ангус сиырлары майлы қабаттар бұлшық ет талшықтарында түзіледі, соның нәтижесінде белгілі мәрмәр еті алынды. Ет және оның жинақтау ерекшеліктері туралы төменде келтірілген.
Бұл тұқымның сиырларының басқа да азық-түлік болмаған кезде, тіпті жайылымдағы жасыл шөптен басқа, жақсы өсуі мүмкін. Жабайы жануарларға үйренген Абердин-Ангус сиырлары да бұталардың жапырақтарына тамақтана алады. Жас қордың негізгі диета ана сүтін жаратады.
Бұл тұқымның үлкен жетістігі оның гендерінің ет сапасын бере алатындығына байланысты. Сонымен қатар, олармен қиылысқан кезде ғана емес, сонымен бірге алынған етдің сапасы артады.
Сондай-ақ, ұрпақтарына басқа тұқымдармен қиылысқанда, Абердин-Ангус сиырлары олардың дәлдігін (дененің өсуін тез тоқтатуға қабілетті және өз салмағын белсенді түрде алуға бастайды)сондай-ақ жыныстық қатынас кезеңінде салыстырмалы түрде ертерек). Осыған байланысты тұқым өсіруде кеңінен қолданылады.
Тұқымның қандай маңызды ерекшеліктері оны сатып алудан бұрын белгілі болуы керек?
Менің ойымша, тұқымның шығу тегі туралы ақпаратты оқыған соң, олардың көбі біздің еліміздің аумағында сақталуы мүмкін дегенге күмәнданбады. Бұл логикалық сұрақ, бірақ біз бірден осы малдардың Ресей, Украина және Белорусия климатына бейімделетінін хабарлаймыз.
Әрине, бұл оларды бірден субтропикке бұруға және жақсы өнімділікке ие болуға болатынын білдірмейді. Толық акклиматизация болғанға дейін сіз жаңа буын күте аласыз. Дегенмен, жағдайға бейімделген жануарларды сатып алу әлдеқайда жақсы болады.
Дегенмен, қандай климатқа қарамастан, сіз де осы сиырларды өсіресіз сарайларға қажеттілік жоқ. Өйткені, тұқымның тағы бір артықшылығы - өте күшті ауа температурасының төмендеуіне оңай бейімділік.
Жануарлардың осы қабілетінде үлкен рөл, сөзсіз, сиырдың қалың пальтоы, сондай-ақ жақсы иммундық жүйе ойнайды. Суық мезгілде жануарларды үлкен мөлшерде және майлы қабаттардың көп болуы да жылады.
Абердин-Ангус сиырлары өнімділіктің біріктірілген түрін көрсете алады, алайда жайылымдарда еркіндікке арналған сиырдың көптеген басқа ет тұқымдарынан айырмашылығы болады.
Өйткені, бұл тұқымның сиыры сүт өндіруге қабілетті, дегенмен, олар басқа тұқымдардың өнімділігінен әлдеқайда төмен. Олардың сүт өнімділігі өте төмен және бір жыл ішінде олар 1300-1700 кг (бұзауды беру кезеңін есепке алмағанда) болуы мүмкін.
Тұқымның кемшіліктері бар ма және олар қандай?
Дегенмен бұл сиырдың аяқ бұлшықеттері өте жақсы дамығанНегізгі дене массасына қатысты олар өте әлсіз болып қалады. Сондықтан, шамадан тыс семіздікпен, жануарлар олардың аяқтарын сындыруы немесе жай ғана құлап кетуі мүмкін.
Бұл Абердин ангус сиырларының ерекшелігі бордақылауға ұсынылмайды. Өйткені, егер бұқаларды жас кезінде союға рұқсат етілсе, тіпті аяқтардың әлсіздігі бұған кедергі жасамаса, онда сиырлар семіру мүмкін емес.
Әйелдер үшін жүктілікте салмағын көтеру қиынға соғуы мүмкін, ал баланы ақтау қиындықтармен бірге туындауы мүмкін.
Тұқымның көктемгі көрінісі мен тартымдылығы сондай-ақ жануарлардың тұқы тәрізді артын және өте ауыр басын бұзады. Бірақ, екінші жағынан, дененің конституциясының ерекшеліктері жануарлардың қоршаған ортаның әр алуан жағдайларына жақсы бейімделуіне мүмкіндік береді.
Тұқымның асыл тұқымын көбейту және күтіп-баптау қиындықтарға мал шаруашылығына арналған үлкен алаңдарды қажет етуді де қамтуы тиіс. Олар фермерлік шаруашылыққа немесе аңшы шаруашылықтарында өсіруге өте ыңғайлы.
Ет жазбаларын сақтаудың сиыр өнімділігінің ерекшеліктері
Біз осы тұқымның чемпиондарын ақылға қонымды деп санаймыз, өйткені олар шын мәнінде олардың етістігі мен ет сипаттамаларында бірінші орын алады. Ересектер ересек жасында өте жоғары массалық көрсеткіштерге қол жеткізе алады:
- Сиырдың салмағы 500-ден 550 кг-ға дейін өзгеруі мүмкін.
- Быкалар салмағы 750-дан 950 кг-ға дейін жетеді.
Бұқалар, әдетте, жас кезінде союға жіберіледі, сондықтан етдің жұмсақтығы мен нәзіктігі сақталады.1,5-тен 2 жасқа дейінгі осы қолайлы жануарлар үшін ең жақсы. Дегенмен, жануардың жасына қарамастан, ет едәуір қисайтса да, басқа параметрлерге қосылады.
Еттің дәмін татуға арналған тәжірибелі шеберлер алынған жануардың жасын анықтай алады. Сонымен бірге қаңқадан шыққан өнім шамамен 60% таза ет. Барлық осы сипаттамалар тұқымның өнімділігін өте жоғары деп санауға мүмкіндік береді.
Тұқымның репродукциясының ерекшеліктері
Абердин-Ангус сиырларын алғашқы ұрықтандыруды қазірдің өзінде 14-16 айдан бастап жасауға болады, әр жыл сайын балапан пайда болуы мүмкін. Көп жағдайда бір бұзау кезінде бір сиыр жарыққа екі бұзау шығарады.
Сиырлар ашық сақталғанына қарамастан, жастар арасында өлім аз. Бұл ана қамқорлығымен ғана емес, күшті иммунитеттің арқасында да жеңілдейді.
Тіпті жаңа туылған сәбилердің салмағы 16-дан 28 килограмға дейін болуы мүмкін. Сонымен қатар, сиырдан шыққан барлық сиырлар өздерінің аналық бейнеқосылғыларын өте жақсы көрсетеді және іс жүзінде тәуелсіз 8 айға дейін сүттермен сиырларды азықтандырады.
Сонымен қатар, тек қана сүтті тұтыну кезеңінде, бұзау шамамен 180 келіге жетеді, бірақ тұтастай алғанда, анасынан шыққан кезде, әдетте салмағы 230 кг-ға жетеді.
Бұл фактор, сонымен қатар жастарды тамақтандыруда маңызды рөл атқарады және тез өсуге ықпал етеді. Жас қорларды сүтке ғана емес, сондай-ақ жасыл жемшөп түрінде жақсы жемшөп базасымен қамтамасыз ету кезінде орташа күнделікті пайда 700-ден 800 грамға дейін болуы мүмкін.
Аналықтан бұзауды сіңіргеннен кейін, 1 кг-нан астықты алу үшін азық-түлік шығындары тек қана мал азығы көрсеткіші болып табылатын тек қана 6,5 астықты құрайды.
Ең жақсы мәрмәр ет қалай өсіріледі: Абердин-Ангус сиырларын сақтау және тамақтандыру бойынша кеңестер
Жоғарыда айтылғандай, Абердин-Ангус тұқымдас тұқымының ерекшелігі олардың майының тері астына емес, бұлшықет талшықтары арасында орналасқандығы. Кесілгенде, мұндай ет қызыл мәрмәрге ұқсайды, ол оның атын алды. Сонымен қатар, май ет сапасына ешқандай кедергі келтірмейді, керісінше - оны шынымен элита етеді.
Майлы қабаттардың арқасында сиыр еті жұмсақ емес, сонымен қатар шырынды болады, осылайша бірегей дәмдік қасиеттерге ие болады.
Абердин-Ангус мүйізінің еті пісетін немесе қартаюға төтеп беруге кеңес береді. Ол үшін мұздатылған етке ұшыраған шабандоздарсыз арнайы бөлмелерге жіберіледі.
Бұл қарапайым үрдісінде ет ғана жаңа дәмділерге ие бола бермейді, сонымен бірге жұмсақ болады. Бұл ферменттер (протеин катализаторлары) әсеріндегі дәнекер тіннің нақты сиыр дәмін күшейтіп, жіктелуіне байланысты.
Мазмұнға және арна негізіне қажетті талаптарды сипаттау
Үйде мұндай ет өсіру мүлдем қажет емес, немесе мүлдем емес, бордақылау үшін әртүрлі концентраттарды пайдалану. Жайылымның табиғи азық базасы сипатталған тұқым өкілдері үшін ең жақсы және қоректік тағам болады.
Сонымен қатар, жыл бойы Абердин-Ангус сиыры сақталады. Қосымша азық-түлік олар тек қысқы кезеңдерде, жер қармен жабылған кезде және жануарлар өздерінің азық-түліктерін өздігінен шығара алмайды.
Жайылымдардың периметрі бойынша табиғи бұта және орман қасаптары, сондай-ақ су объектілері орналасқан болса өте жақсы. Бұл жағдайда жануарлар ешқандай қадағалау қажет емес және қосымша күтім.
Бірақ бұл мұндай сақтау әдісінің жалғыз артықшылығы емес: сипатталған тұқымның сиырларының табиғи сақталуымен, олардың ет дәмі жұқа және барған сайын барлауға айналады деп саналады.
Мәрмәр етінің ең үздік өндірушілері қандай жануарлар?
Мәрмәр ет сапасын алу үшін көптеген еуропалық елдердің фермерлері тек бұқаларды өсіреді. Дегенмен, тұқымның Отанында және Ирландияда бұзау дәуірінде паста болып келген бұл бұзаудың еті тазартылған болып саналады.
Ұсақталған бұқалар бұқалар деп аталады, бұл олардың дәмі бойынша ең жақсы болып саналатын ет.
Өйткені, мұндай жануардың бұлшық ет талшықтары ет сапасына қарағанда, қарапайым бұқадан әлдеқайда жұқа. Бұған қоса, бұқаларды ұстау оларды сиырлармен бірге жайылымға мүмкіндік береді және иелерді жеке жайылымдарды іздеуге мәжбүрлемейді.
