Қыста қияр сақтау тәсілдері: қиярды қалай ұстап тұру керек

Витаминдер жиынтығы бар жаңа, қытырлақ қияр консервіленген опция бойынша әрқашан басым болады. Өкінішке орай, дұрыс сақталмаған кезде, жаңа піскен қияр өте тез бұзылып кетеді. Жалғыз жолы - олар жаңа піскен кезде көкөністерді тезірек жеу немесе оларды сақтаудың жаңа жолын табу. Бақытымызға орай, қарапайым әдістер көптен бері қияр ұстап тұру үшін ойластырылған. Біздің ұсыныстаманы тексеріп, қиярды қыста қалай ұстау керектігін үйреніңіз.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін қиярды таңдау ережелері

Қайнағандарды сақтауға арналған міндетті талаптарды қарастырыңыз. Ең алдымен, қияр жаңа болуы керек. Бақты бақтың орнына дейін қияр тасымалдау уақытын барынша азайту қажет. Бөлме температурасында 3-4 тәулікке созылған қияр ұзақ сақтауға ыңғайлы емес. Сауда алаңдарында қияр таңдау, көкөністердің барлық партиясының жағдайын ескеру қажет. Тұтастай алғанда өнімнің ескірген көрінісі болса, көкөністерден өзгеше жекелеген жемістерді таңдамауыңыз керек - олар бәрібір тез бұзылады.

Қияр да кемшіліктер мен зақымдардан бос болуы керек. Әйтпесе жемістер ұзаққа созылмайды.

Тағы бір маңызды талап - топырақтың сорттары ғана қолайлы. Жергілікті қиярдың тығыз денесі мен көпіршікті терісі жақсы сақталады. Керісінше, шырынды целлюлоза және жылыжай сорттарының жұқа терісі жаңа піскен қиярларды ұзақ уақыт сақтауға жарамайды.

Сарапшылардың тәжірибесіне сүйенсек, Харьков және Нежинский ең жақсы сақталған қияр сорттары. Ұзақ сорттардың жемісі де біздің талаптарға сай келеді:

• Шеру;
• Бәсекелес;
• Садко;
• Бұта;
• Инвазивті емес 40;
• Нежинский 12;
• Нежин жергілікті.

Және соңғы кеңес: егер сіз қыста қияр жинауға жиналады, соңғы егіннің жемісін таңдаңыз.

Тоңазытқышта қияр сақтау

Егер сіз қиярды тоңазытқышта көп дайындалмай ұстасаңыз, олар тек 3 күн бойы жаңа пішінде қалады. Дегенмен, суықта қиярдың ұзақ сақталуын қамтамасыз ететін бірнеше қарапайым құпиялар бар. Мәселен, қиярды тоңазытқышта қалай дұрыс сақтау керектігін көрейік.

Қиярды қатыру

Тоңазытылған көкөністердің пайда болуы көп нәрседен қалады. Пішін және құрылым толығымен жоғалады. Жасыл жапырақтары мыжылған және жұмсақ болады және олардың дәмі нашарлайды. Сондықтан, қияр мұздату алдында туралған. Демек, көкөністер балғындық пен дәмді толығымен сақтайды. Сонымен қатар, осы жолмен мұздатылған қиярды тұтынудан бұрын жібітудің қажеті жоқ. Сондықтан, мұздату - қиярды ұзағырақ сақтау үшін қолайлы нұсқа. Алайда Дұрыс мұздату техникасын ұстаныңыз. Көкөністерді орташа немесе кішкентай текшелерге кесу қажет. Содан кейін, кесу жабысқақ арнайы пакеттерге тығыз орналастырылуы керек.Мұздатқышта сақталған сөмкелерді жіберіңіз. Бұл өнім салатты немесе окрошканы дайындауға ыңғайлы.

Мұздатусыз тоңазытқышта қияр сақтау

Содан кейін, тоңазытқышта қияр сақтаудың жақсы нұсқаларын қарастырыңыз.

• Суда. Суық бұлақ суымен науаға немесе шараға қияр тамшысын салыңыз (тігінен, құйрығы төмен). Су жемістерді 1-2 см-ге ғана жабуы керек, көкөністерге арналған ыдыс тоңазытқышта (көкөніс бөлігінде) сақталуы керек. Күніне бір рет суды өзгерту қажет. Суды сарқылғанша, қияр ылғалдың табиғи жоғалуын өтейді. Жемістер төрт апта бойы жаңа піскен күйінде қалады.

• Целлофанға. Әр жемісті бөлек пластикалық пакетте немесе пленкаға ораңыз. Содан кейін қиярды тоңазытқышқа салыңыз. Бұл сақтау әдісі ыдырау процесін баяулатуға көмектесетін ылғалдың мөлшерін азайтады. Қияр 10 күнге дейін балғын болады.

• Қағаз орамалына орау - Жаңа піскен қиярды сақтаудың тағы бір сиқырлы нұсқасы. Zelentsy екі апта бойы мүлдем жаңа болады. Қиярды қағаз сүлгінің ортасына салыңыз (орамал) және орап, содан кейін целлофанға ораңыз. Әрбір жеміспен бұл процедураны орындаңыз.Енді «сөмкелерді» тоңазытқышта оралған қиярлармен бірге қалдыруды ұмытпаңыз. Қағаз сүлгімен қоршалған шикізат қияры құрғақ болып қалады. Бұл нәтиже сүлгімен судың сіңірілуі арқылы жүзеге асырылады. Ылғалдылық деңгейі төмендейді, бұл қиярдың жаңа піскенін сақтауға көмектеседі.

• Жұмыртқаның ақшасында. Осы әдісті пайдалану принципі алдыңғы нұсқаға ұқсас. Жұмыртқаның ақтығы арқасында, ылғалдың қалыптасуына кедергі келтіретін қияр бетінде пленка пайда болады. Жемістер теріні зақымдамауға, жууға және құрғатуға тырысып, мұқият болу керек. Сонымен қатар жұмыртқаны алып, ақтыдан сарайды бөліңіз. Содан кейін, қиярды ақуызбен қаптаған жөн. Тоңазытқышта дайындалған қиярды сақтаңыз.

Погребке қияр сақтау ережесі

Бөшкелерде жаңа піскен қияқты қалай дұрыс сақтау керектігін білу үшін біздің кеңестерімізді оқыңыз. Қияр қалыпты ағаш қораптарда жертөлелерде сақталуы мүмкін. Мұны істеу үшін қораптың түбіне қалың пластикалық орамал қойыңыз және оған қиярдың таңдалған жемісін қойыңыз. Тұтқаны сақтау үшін үстіңгі жағы да целлофанмен жабады. Контейнер ретінде қақпағы бар кез-келген эмаль немесе керамикалық контейнер пайдалы. Төменгі жағында пластик қаптаманы орналастырыңыз. Әр қияр қағаз сүлгімен оралып, сөмкеге салады. Содан кейін ыдысқа оралған қиярды мұқият орналастырыңыз. Сондықтан қияр ылғал мен балғындықты жақсы сақтайды. Құрғақ және салқын жертөледе бір ай бойы қияр үнемдейді.

Қыста қияр сақтаудың басқа тәсілдері

Біздің әжелеріміз бен әжелеріміз пайдаланған қияр сақтау әдістерін қарастырайық. Дәстүрлі емес әдістер қиярды өте ұзақ уақыт бойы сақтауға көмектеседі. Егер сізде ниет пен мүмкіндіктің бар болса, Жаңа Жылға дейін жаңа піскен қияқты қалай сақтауға болатын ерекше рецепттермен танысуды ұсынамыз.

«Жұмысшы» журналының рецепті

Біз тек шағын немесе орташа қиярды қолданамыз. Көкөністер тұтас, құрғақ, жуылмаған және тікелей бақшасынан болуы керек. Егін жинамас бұрын, жемістерден шаңды сындырып, бұталарды суару керек. Жемістерді бұталардың үстіне кептіріп беріңіз.Содан кейін жемістерді жинап, оларды қолыңызбен ұстауға тырысамыз. Қияр сүртпейді!

Стерильді үш литрлік ыдыста балауыздан жасалған тұрақты шамды орналастырамыз, ал қияр мұқият және ұқыпты айналады. Құмыраны толтырып, біздің шамды жарықтандырады. Өрт оттегінің орнына түседі, ал резервуар көмірқышқыл газымен толтырылады. Құмыраны металл қақпақпен ораңыз. Банк ішіндегі оттегі жеткізу аяқталғанда шам өшеді. Қияр банналарын салқын жерде орналастыру керек. Worker журналы бізге түсіндіргендей, шамның мөрленген қорабында жаңа піскен қияр оттегісіз ортада. Бұл 1-2 айға балғындықты ұзартуға мүмкіндік береді. Оттегі жоқ ортада қияр әлдеқайда жақсы сақталады.

Қиярды бөшкеде қалай ұстау керек

Келесі нұсқа сізге қиярдың ұзақ уақыт бойы бүлінбеуі үшін жаңа піскен өсімді қалай ұстау керектігін айтады. Алдымен қатты ағаштың ағаш тақтайшасын сатып алу керек. Шірікке төзімді тамаша емен бөшкесі.Бөшкелерде қияр жемісін қатаң іріктеп алып, ағаш қақпақпен герметикалық тығыздаңыз. Өзенге жеткізіп, түбіне дейін төменірек қайнатылған бөшкеден жиналды. Тасымалдағышты алып кетпеуін қадағалаңыз. Осылайша, қиярдың ортасына дейін қияр жемісін сақтауға болады.

Сахна камерасында сақтау

Көкөністерге ұзақ уақыт бойы ылғал сақтап қалуға қалай көмектесуге болады, сондай-ақ қыста жаңа піскен қиярды сақтау әдісі келесі дәстүрлі емес әдіспен пайда болады. Қиярды сірке суы камерасында сақтау үшін сізде эмаль контейнері және тесіктері бар пластикалық стенд қажет. Контейнер сірке қышқылына төзімді болуы керек. Стендте қияр сірке суына тиіп кетпейтін етіп орнатылған. Ыдыс-аяқтың төменгі жағында 9% -дықты сірке қышқылын (қалыңдығы 3-4 мм) құйыңыз. Қияр қаптамамен тығыз жабылып, салқын жерге ауысып, бірнеше қабаттардағы стендке қойылады. Қияр 1 айға дейін жаңа піскен күйінде қалады.

Қияр саз балшықта сақтау

Балшық пулы - бұл жаңа піскен қиярды сақтауға болатын керемет контейнер. Мұндай контейнерлерде қияр өз жемісін сақтайды. Сонымен, біз құрғақ өзеннің құмын қабат контейнерге құйып, үстіне іріктелген қиярдың жемісін қабаттарға жатқызамыз. Содан кейін құмның басқа қабатымен ұйықтап кеттік.Осылайша, қабаттарды қайталаңыз, бүкіл ыдысты толтырыңыз. Қосымша сыйымдылықтар жерге қосылып, жерге көмілуі керек. Қыста сіз өзіңіздің үйіңізді және қонақтарыңызды осы түпнұсқа жолмен ұстап алған жаңа және дәмді қиярлармен таң қалдыра аласыз.

Қиярды қырыққабатта қалай сақтауға болады

Жаңа піскен қиярларды қалай сақтау керектігі туралы қамқорлық жасайтындар үшін келесі тиімді нұсқаны ұсынамыз. Қияр қырыққабат кейінірек сорттарын арасында отырғызу керек. Кішкене қиярларға арналған жұмыртқа, олар өсіп жатқан нәзік, икемді сабақтармен бірге жапырақтары (сабаққа жақын) мұқият орналастырылады. Осылайша, қияр мен қырыққабат бірге өседі, ал қияр жемісі қырыққабаттың ішінде. Қырыққабат басы қағаз салфеткаға оралған салқын жерде сақталады. Сонымен қатар қырыққабат пен қияр сақталады.

Жаңа піскен қияқты сақтаудың жоғарыда аталған әдістерінің барлығы соншалықты тиімді, сондықтан оларды қолдануға тырысыңыз! Балғын және дәмді қияр қыста жақсы көңіл-күй сыйлайды.