Қысқы шыршаны қалай дайындау керек: рецепт

Агородтық жидектер керемет дәм үшін бағаланады және олардың емдік қасиеттері жақсы танымал.

Бірақ олар дәмі сақтауға және дене пайда әкеледі деп мақсатында, ол жинау және қысқы долана үшін сақтауға білу қажет.

Сақтау үшін жидектерді жинау және дайындау ережелері

Осы бірегей өсімдіктің өнімі қыркүйектің аяғында басталады, жемістер пісіп бастайды және алғашқы аязмен аяқталады. Жидектерді жинауға ауа райы күн және құрғақ болуы керек. Олар шырынды жапырақтан шығып, шіріген немесе бүлінген құстарды тастағаннан кейін, күні бойы бұзылады. Сіз жекелеген жидектерді емес, толығымен қалқандарды жұлып алуыңыз керек.

Жеміс жинаудан кейін дереу сұрыпталады, жойылады, барлық піспеген және ақаулы, ал сабақтар жойылады.Ал соңғы кезең - таңдалған жидектерді мұқият жуып, құрғатыңыз. Енді сіздің егініңіз әрі қарай өңдеуге дайын.

Аяз

Мұздаған пішінде бұл емдік жидек 1 жылға дейін сақталуы мүмкін және сол уақытта денеге пайдалы заттардың арыстанның үлесін сақтайды. Мұздатқышқа қойылған алдын-ала дайындалған жемістер екі жолмен:

1. Науа төменгі жағына қойылған немесе тамақ пленкасымен қапталған, қабырға бір қабатта құйылып, үсті үстіне қоюға болады, ал басқа қабат төгілуі мүмкін. Мұздатылғаннан кейін ол сөмкелерге салынып, мұздатқышта сақталады.
2. Сіз дереу мұздатуға арналған арнайы найзағай салынған сөмкелерде жемістерді орналастырып, оларды камераға қойып, «жылдам мұздату» режимін орнатуға болады.

Зауыттың жемісін қалай құрғату керек

Бұл керемет өсімдіктің жидектерін кептіру үшін бірнеше жолмен қолайлы:

• арнайы кептіргіште 60 ° C аспайтын температурада, себебі жоғары температура кезінде құнды заттар жойылады;
• есікке салынған электр немесе газ пеште;
• күнде, жемістерді бір қабатқа зығыр матаға қойып, оларды мезгіл-мезгіл айналдырып, бүлінгендерді іріктеп, шырылдаған дәкемен жапқан;
• Апартаменттегі аккумуляторларда - жидектер мата сөмкелеріне ілінеді немесе картон қораптарына құйылады және үстіне орналастырылады.

Дұрыс кептірілген жемістер жақсылап иісі керек, қараңғы шалшық, қатты және шашыраңқы болуы керек. Сіз оларды екі жылдан аспайтын қапшықтарда, қағаз қапшықтарында, тығыз қақпағы бар банкада сақтай аласыз. Сақтау алаңдары құрғақ және қараңғы болуы керек, сондай-ақ жақсы желдету қажет.

Дәмдеуішті жинау, қантпен жер

Қыста көкбауырды жинауға арналған тағы бір қарапайым рецепт - оны қантпен қайнату. Олар осылай істейді: сүйектер жойылады, қайнаған суға немесе қос қазанға 2-3 минут қайнатылады, содан кейін електен жерге немесе ет тартқышқа бұраланады. Қант 0,5 грамм шырын сығындысы бойынша алынған пюреге қосылады, бұл қоспаны қант еріту үшін 80 ° C дейін қызады және стерильді банкаларда салынады. Толтырылған банка қайнаған суға 20-30 минут пастерленген және қапталған.

Қорғайды, кептеледі, картоп пюресі

Біздің иелерімізге деген сүйіспеншілігіміз - ондағы жасалған рецепттердің қол жетімділігі, өнімділігі және алуан түрлері.

• Jam

Ол жидек пайдалы қасиеттерін сақтауға болады немесе ол жылу өңдеу арқылы жасауға болады долана, шикізат жасауға болады, содан кейін ол ұзақ сақталады. Дәмден жасалған шикі джемді дайындау үшін кез-келген ыңғайлы тәсілмен дәмді пюрені пісіріп, қант пен құмшекерді 700 г қант пен 2 шай қасықта қосыңыз. жеміс килограмм қышқылы, араластырады, зарарсыздандырылған банкаларда орналастырылады, жоғарғы қабаты саусақ қалыңдығы қант құйылды. ферменттелген емес және «жаңғырды» емес қағаз кептеле, спиртпен, оны алдын-ала жібітіңіз, қағаз шеңбер үстіне қоюға болады. Содан кейін қақпақты мықтап жауып, суық жерде сақтаңыз. Ыстық кептелу төмендегідей дайындалуы мүмкін: тассыз жасалған дайындалған етдің килограммы 600 г түйіршіктелген қант құйылады және масса массасы шырынды бастағанша 2-3 сағат күтеді. Үш күн бойы пісірілген кептелу - алғашқы екі күнде олар кешкі уақытта 5 минут қайнатып, таңертеңге дейін қалдырады, үшінші күні оларды 2 минут қайнатуға және стерильді банкаларға айналдыруға рұқсат етіледі.

• Jam

Дайындаудың бұл түрі пирогтарды толтыру сияқты керемет. Оны дайындау үшін келесі компоненттер қажет: 2 кг қуырылған, 1 кг 600 г қант, 800 мл сүзінді су, 50 мл лимон шырыны.Пиллинг жидектер кастрюльге орналастырылады, жидектер жұмсақ болғанша суды құйып, төмен температурада қайнатыңыз. Содан кейін су бөлек контейнерге құйылады, ал жеміс електен өтіп кетеді. Алынған пюре қант пен алдын-ала су құйып, қалың және араластырылғанша қайнатыңыз. Соңында лимон шырынын құйыңыз. Джемнің банктері 5 минут бойы стерильденіп, оралған.

• Картоп пюресі

Қысқы дәмді және салауатты пюре картопына дайындалу үшін жұмсақ болғанша сусыз жұмсартқышты қайнатыңыз, ол салқындатылып, електен өтіп кетеді.

Содан кейін жидектер 2 кг және бірден тығыннан 300 г мөлшерінде қантты қосыңыз.

Маршмалло

Тырнақтарды алмастыра алатын жидектерден алынған және басқа тәтті тағамдар, маршмалл болып табылады. Еттi ұнтақтағыштағы жемісті бұру үшін қайнаған суға батырылған және жұмсартылған, сәл бал қосып, су ваннасында алдын ала балқытыңыз.

Содан кейін, суық суға малынған пісіру парағына осы қоспаны салыңыз, деңгейге салып, жылы пешке салыңыз. Пастилл құрғағанда, оны кесектерге салып, шыны ыдыста сақтаңыз.

Шырынды қалай дайындау керек

Көпбұршақ долана ішетін сусындардың ішінен ең қарапайым - компот және шырындар.

Жемістің өзі шырынды емес екеніне қарамастан, одан шырынды дайындауға проблема емес. 2 кг целлюлозаға тассыз, 200 г қант пен 4 литр суды алыңыз. Целлюлоза жұмсақ болғанша қайнатылып, електен сүртіледі, содан кейін қант пен қалған су құйылады, қайнатылады және қапталған және оралған банкалар құйылады.

Айтпақшы, ұқсас рецепт бойынша, долана жиналды және компот, тек қант екі есе көп қажет.

Қыста кептірілген долана

Кептірілген долана құрастыру процесі жидектерді кептіру үрдісіне ұқсайды, тек қана қанық қант шәрбегіне 10-12 сағат бойы сіңіріледі, содан кейін жойылады, кез келген тәсілмен ағызып, кептіріледі.

Басқа ерекше бланкілер: тәттілер, мармелад және басқа тәттілер.

Сіз дәмді және хош иісті кәмпиттерді, жіңішке әдемі мармелад пен жылдың көптеген жидектерін жасауға болады.

• Мармелад келесідей дайындалады: сүйектер жидектерден алынып, суға құйылады және жұмсақ болғанша қайнатылады. Содан кейін массасы жерге қосылады, онда қант қосылады, және бұл барлық төмен температурада тұрақты араластыруға қажетті тығыздыққа дайындалады. Құрамы: 2 кг жидектер үшін 2 кг қант пен 1,2 литр суды қабылдайды.
• Бұл мармелад негізінде тәттілерді жасай аласыз. Ол үшін дайын, ыстық емес мармеладта крахмал салмағы 1 кг 100 г мөлшерінде қосып, барлығын жақсы араластырыңыз. Бұл масса ағаш тұғырда жұқа қабаттағы (1,5-2 см) таралады және текшелерге кесілгеннен кейін 2-3 күн ішінде жақсы желдетілетін бөлмеде кептіруге қалды.

• Дәмдеу жемісінің тағы бір қызығы - жеміс-жидек. Оларды дайындау үшін 2 кг ұрықсыз жидекті, қант 2,4 кг, тазаланған су 0,6 л және лимон қышқылы 4 г алыңыз. Сироп судан және қанттан жасалады, жидектер оған құйылады және түнде қалдырылады. Таңертең, қышқыл қосып, соңында 15 минут қайнатыңыз. Кешке жұмсақ болғанға дейін үшінші рет пісіріңіз. Содан кейін, жемістер жойылады, сиропқа ағызып жіберіледі, науаға салып, жұқа қантқа себіліп бірнеше күн бойы кептіріледі.

Күзде шыршаны дайындаған соң, сіз қысқы айларда жоғалтқан қоректік заттардың жеткізілімін толтыра аласыз және табиғатпен берілген бұл ғажайып жидектің дәмділігімен үйіңізді қуанта аласыз. Сондықтан осы әдемі жемістерді жинау мен өңдеуге бірнеше күзгі күн жұмсауды өкінбейміз - олар оған тұрарлық.