Үйде тамақ дайындау және не істеу керек

Mead - ежелгі Ресей дәуірінен бері халыққа белгілі сусын. Бұл біздің ата-бабаларымыз дайындаған және бүгінгі күні ол өзінің танымалдылығын жоғалтпады. Енді кез-келген дүкенде оңай сусын сатып алуға болады, бірақ біздің арамызда үйдің дәмін жақсы көретіндер көп.

Бұл мақалада сізге тамақ әзірлеудің нәзіктіктері, рецепті төменде келтірілген, сондай-ақ көптеген пайдалы кеңестер туралы білуге ​​болады.

Сусынмен танысыңыз

Мяг - бұл бал ашыту арқылы алынған бал мен судың алкогольдік сусыны. Классикалық балдың күші әдетте 5-10% құрайды.

Құрамы, негізгі құрамдас бөліктерден басқа, шелпек, ашытқы, түрлі дәмдік қоспалар. Ежелгі күндерде жабайы раушан, шие, мүкжидек, тимьян, кардамон, имбир сияқты сусынға жидектер мен дәмдеуіштер қосылды.

Осы нәзіктікті заманауи технологиямен пісіру әлдеқайда жеңіл.Бүкіл процесс алты күнге созылады, ал осы керемет сусынның дәмі ежелгі нұсқасынан еш айырмашылығы жоқ.

Үйде классикалық жем (арақсыз) жасауға арналған рецепт

Mead - өте танымал сусын, оған көптеген нұсқалар бар, бірақ біз үйде тамақ дайындау үшін классикалық рецепт ұсынамыз.

Ингредиенттер тізімі

Алкогольді ішпей бал жасау үшін келесі компоненттер қажет болады:

• су - 2 л;
• бал - 300 г;
• хоп конусы - 5 г;
• құрғақ ашытқы - 1 шай қасық, басылған - 25 г;
• даршын - дәміне қарай;
• мускат жаңғағы - дәміне қарай.

Бал дайындау және таңдау

Бал кез-келгеніне жарамды, бірақ ең дәмді сусын жеңіл сортты жоғары сапалы балдан - лайм немесе акациядан алынады. Қарақұмық балы да жақсы келеді - онда бал карамельдің әдемі түсіне айналады, жағымды бүркітпен.

Алдымен суды қайнатып, оған баланы ерітіп, қасықпен абайлап араластырыңыз. Пісіру барысында сұйықтық бетінде көбік пайда болады - әдемі мөлдір түс алу үшін оны алып тастау керек.

Хош иісті қосыңыз

Көбік қалыптастыруды тоқтатқанға дейін (бұл шамамен 5 минуттай уақыт кетеді), қасықпен үнемі араластырып, қоспаны қайнатыңыз. Осыдан кейін сіздің дәміңізге хоп (конустар), мускат жаңғағының және шприц даршын қосылады. Хош иістендіргішті абайлап араластырыңыз, ыстықтан табаны алып тастаңыз және қақпақпен жабыңыз.

Сусынға қосқыңыз келген барлық дәмдеуіштерді дүкеннен сатып алуға болады, ал хоп конусы кез-келген фармацияда оңай табуға болады. Үйде тамақ дайындауға қызығатын кез-келген адамдар рецепттердің әртүрлі болуы мүмкін екенін біледі. Дәмдерді таңдау сіздікі.

Ашыту

Қоспаны шамамен 50 градусқа дейін салқындатып, суытыңыз. Содан кейін ашытқыны табаға қосуға болады.

Мұны істеу үшін ашытқыны шамамен 200 мл жылы тәттілендірілген сумен араластырып, бір сағатқа қалдырыңыз. Бетінде сіз көпіршіктерді көргенде - ашытқы «табысты», және оларды жалпы табаға қосатын кез келді.

Құмыраны ферменттеу алдында температураны бөлме температурасынан төмен емес жерге қойыңыз. Процесінің басталуы сұйықтық бетінде көбік пайда болады. Осыдан кейін, болашақ шедеврті ауаны шығару үшін қақпағы бар цилиндрге құйыңыз. Сіз ескі дәлелденген әдісті пайдалана аласыз - цилиндрдің мойнына резеңке қолғап кигізіңіз, ол сұйықтықтың активті ашытуы туралы, сондай-ақ оның аяқталуы туралы «сигнал» береді.

Үйдегі сусынның сүзілуі және төгілуі

Ашыту процесі әдетте 5-6 күнге созылады. Оның соңында (матчпен тексеруге болады: егер сұйықтық сұйықтыққа әкелгенде жарықтандырылған матч шықса - ферменттеу аяқталмаса), тығыз дәкедің бірнеше қабатынан мөлдір түсті мөлдір түске дейін өтіп, оны шыны немесе пластикалық бөтелкеге ​​құю керек.Бұл ләззат тоңазытқышта немесе басқа кез-келген салқын жерде сақталады.

Басқа танымал рецепттер

Бал ашытқыны пайдалана отырып дайындалуы мүмкін: құрғақ, пісірілген немесе аспаздық. Бірақ үйде ешқандай ашытқы жоқ екен. Бұл мәселе емес.

Бұл ингредиентсіз үйді дайындау өте шынайы, қарапайым рецепт төменде келтірілген.

Сізге қажет:

• су - 1 л;
• бал - 2 кг;
• шие - 4 кг.

Енді ашытпай ашытқыны қалай өңдейтіні туралы:

• Шырынды дайындаңыз, балды қайнаған суда ерітіп, 15 минут қайнатыңыз. Сусыннан көбікті алуды ұмытпаңыз, ол оның түсіне және дәміне әсер етуі мүмкін.
• Қоспа біркелкі дәйектілікке ие болғанда оны 50 градусқа дейін салқындатыңыз.
• Шие шырынды және сироппен толтырылған. Құманды бірнеше күн бойы жылы жерге қойыңыз.
• 2-3 күннен кейін, болашақ сусынды бөтелкеге ​​құйып, жертөлеге қойыңыз. Жаратылысыңызды шамамен 3 айдан кейін көруге болады.

Міне, тағы да бір мысал, мысалы, ашытқы жоқ рецепті. Сізге қажет:

• су - 1 л;
• бал - 80 г;
• мейіз - 50 г

Ең көп дайындауға кірісеміз:

• Балды тегіс болғанша суық сумен араластырыңыз.
• Ашытқыларды суық сироппен көтеріп, ашығанға дейін (2-3 күн) жылы жерге қойыңыз.
• Шыныға немесе шыныға немесе пластикалық бөтелкеге ​​құйыңыз. Болашақ жерді тоңазытқышқа немесе 3-4 айға жертөлеге қойыңыз. Сонда сіз оны көре аласыз.

Майлы сода қалай жасалады?

Көмірқышқыл газдың жанкүйерлері келесі кеңестерді пайдалана алады:

1. Таза құрғақ бөтелкелерде (шыны немесе пластик) 1,5 шай қасықта балды құйыңыз. бір литр сусынды. Бұл жерді көмірқышқыл газымен толтыратын қайта ферменттеуді қамтамасыз етеді.
2. Контейнерді шетіне 5-6 см жетпеген сусынмен толтырыңыз. Герметикалық жабық.
3. 7-10 күн ішінде, бөтелкелерді бөлме температурасында қараңғы жерде орналастырыңыз, мезгіл-мезгіл шамадан тыс қысымды тексеріп, босатыңыз.
4. Қолданар алдында, газдалған газды тоңазытқышта бес күн бойы «пісіру» үшін ұстаңыз.

Пісіруге қатысты кеңестер мен кеңестер

Келесі пайдалы кеңестер артық болмайды:

1. Мяду пісіргеннен кейін дереу жұмсауға болады, бірақ дәмді қанықтыру үшін бес күн бойы оған төзуге болады.
2. Классикалық балдың дәмін әртүрлі шөптер мен дәмдеуіштер, дәмдеуіштер мен жемістер көп болуы мүмкін. Мұның бәрі сенің талғамыңызға және талғамыңызға байланысты.
3. Бұл сусын таңғажайып дәмді, салқындаған кезде ғана емес, сонымен қатар жылы.
4. Сығылған жемістер мен жидектер (мүкжидек, линфа, алма, қарбыз) дәстүрлі тағамдар саналады, ал лимон кесілген бұл үшін өте жақсы.

Көріп отырғаныңыздай, үйде тамақ жасау өте қарапайым және жылдам. Ең бастысы, қарапайым ережелерді ұстану, эксперименттен қорықпау және жақын арада сіз өз қолыңызбен дайындалған керемет хош иісті сусындарды аласыз.