Қыста күнбағыс қалай дайындалады: кептіру, мұздату, джем

Мүмкін, «күнбағыс» деген атау (ағылшын тілін білмейтіндер үшін - «күн шуағы») бірінші кезекте еститін, бірақ егер біз пасха туралы айтатын болсақ, жағдай бірден тазартылады. Кейде бұл жидек «көгілдір форт» немесе «канадалық көкжидек» деп аталады.

Қыста витаминдер мен басқа да маңызды элементтерге дененің қажеттілігін толықтыратын өте дәмді және пайдалы өнім. Дегенмен, осыған байланысты, күзде жиналған егін орағы сауатты және уақытылы өңделуі керек.

Сақтау үшін жидектерді қалай таңдауға болады

Егер сіздің саяжайыңызда өсімдікті өсіретін болсаңыз, сізде жемісті анықтау қиын болмайды. Орман өсімдіктерінде және басқа да табиғи жағдайларда бұл жеміс өсіруде емес, бірақ әлі де қалдырылған кейбір учаскелерде «жабайы» үлгіні таба аласыз.

Куштың бұл түрінің биіктігі шамамен жарты метр биіктікте, күздің басында өсіруге арналған.Жидектер ондаған бөліктегі кластерлерде орналасқан, жылтыр, қара-күлгін. Әрбір жемістің мөлшері орташа өлшемді шиеге (диаметрі екі сантиметрге) сәйкес келеді. Дәмі, оны көрейік, әуесқой үшін, жидек өте шырынды болса да.

Жидек толық пісуден кейін ғана жинау қажет. (айтылғандай, бұл әдетте қыркүйекте болады, бірақ ауа райы жағдайына және климаттық аймаққа байланысты кезең өзгеруі мүмкін).

Егер егін жинау тазартуды қажет етсе, онда жеміс-жидектерді іріктеу қатаң түрде алынуы мүмкін, басқа жағдайларда біз қораптағы қорапқа тек қатты емес, майысқан жидектер жібереміз.Ешбір жағдайда шіріген жемісті жеуге болмайды және, әсіресе, көгерген іздері бар.

Қыс мезгілінде күнбағыстарды қалай қайнату керек

Мұздатқыш және құрғақ - Дәрі-дәрмекті мақсатта қолданатын адамдарға өнім дайындаудың жақсы тәсілі, өйткені іс жүзінде және басқа жағдайда жемістер термиялық өңдеуге ұшырамайды, сондықтан олардағы барлық пайдалы заттар сақталады.

Кептіруге қатысты мұздатудың жетіспеушілігі тек мұздатқышта белгілі бір орынды талап ететіндіктен, ол барлық иелерде жоқ.

Сонымен қатар, жусан жидектер өте жақсы емес және әртүрлі соустарға арналған компосттар немесе қоспалар үшін ғана шикізат ретінде қолданыла алады (Sanberry жидегін пайдаланатын рецепттер интернеттен табылуы немесе өзіңіздің жеке,қиялыңызды пайдаланып, дәмдік талғамыңызды пайдаланасыз), ал кептіру жақсы, мысалы, пісіруге, шәйнекте және сіз оны суық қысқы кештерде де дірілдей аласыз. Бірақ сіз бірнеше минут жұмсау арқылы жидекті қатып қоюға болады.

Жемістер, біз қоқыс, жапырақтары, зақымдалған жидектерді құтқарамыз. Мұздату алдында оларды жууға болмайды., бірақ егер шикізат тым кір болса (мысалы, жинауға дейін ұзақ уақыт бойы жаңбыр жауса), жидектерді ағын су астында шайып, қағаз сүлгілері мен басқа ылғал сіңіретін материалға салып, жақсы құрғатыңыз.

Содан кейін біз күнбағыс жидегін бір қабатта тегіс беткейге (мүмкіндігінше, жемістер бір-біріне тиіп кетпес үшін) салып, күні бойы мұздатқышқа жібереміз.

Біз мұздатылған жемістерді ұзақ уақыт сақтауға ыңғайлы контейнерлерге апарады және қайтадан қатыруға жіберіледі. Көктемге дейін мұндай заттар еріген және қайта мұздағанша проблемаларсыз өмір сүреді.

Күнбағыстарды қатырып, қантпен жауып, Дегенмен, бұл өте мағынасы жоқ, өйткені жемістер таза түрде сақталады және қант әрдайым келесі пайдалану кезінде қосылуы мүмкін.

Екінші жағынан, тәтті өнім оның қолданылу бағытын айтарлықтай шектейді, өйткені табиғи жидекті ет, балық, салат және басқа да «десерт» ыдыс-аяқтарына қосуға болады.

Жемістерді кептіру

Кептіру үшін жеміс мұздатуға арналған сияқты дайындалуы керек. Дайындалған шикізат сүлгімен немесе басқа да таза қоқыспен салынады және дерлік толық дегидратацияға дейін бірнеше күн бойы кептіріледі.

Оны ашық ауада кептіруге болады, бірақ материал желден және ықтимал жауын-шашындан қорғалуы тиіс.

Шынында да, табиғи кептіру - дайындаудың ең жақсы тәсілі, бірақ егер орын немесе уақыт болмаса, электр кептіргішті немесе кәдімгі пешті пайдаланып, үдерісті жылдамдатуға болады.

Кептіру алдында жидектер сұрыпталған, жуылады, кептіріледі. Содан кейін жемістер бір қабаттағы ситке таратылады. Кептіру 50-60 ° C температурада 2-4 сағат бойы, кейде араластырады.

Jam Recipes

Айтылғандай, күнбағыста жасалған ең жақсы джем және осы қысқы емдеуге арналған ерекше және ерекше рецепттер көп. Міне, олардың кейбіреулері.

Суық кептеліс

Sunberry құрамында С витаминінің көп мөлшері бар, ол сіздер білетіндей, басқа да көптеген құнды қасиеттерден басқа, тамаша табиғи консервант болып табылады.

Сондықтан канадалық шелпектер термиялық өңдеуден ғана емес, сонымен қатар басқа жемістерді пайдалы жинауға арналған жидектердің осы сапасын «пайдаланған». Мысалы, суық кептелу аралас пюре күнбағыс пен алмадан дайындалуы мүмкін.

Біз теріден және өзегінен алма тазалаймыз, бірдей немесе кез-келген басқа бөліктерде шелпек фортпен араластырамыз (жидектер қышқылдану немесе ферменттеуден сақтау үшін жеткілікті болуы керек), блендермен жемісті сығып, қант мөлшерін бірдей қосыңыз құм және жарты күн қалдырып, жеміс шырынын және «ашылды». Мұның бәрі.

Дайындалған контейнерлерде емдеуді бұзу қажет (сақтандыру үшін оған қайнаған суға себіңіз немесе буға тигізбеңіз), тығыз ораңыз және қыс күтіңіз.

Алмадан басқа, жидектермен суық кептелу құрамында күнбағыс басқа жемістермен «достық». Әсіресе, цитрустардың әртүрлі түрлеріне өте қолайлы.

Пісірілген жинақ рецептілері

Күнбағыс джем - бұл нәзік нәзіктік.

Пісіру 75% қант шәрбаты. Судың қайнатылған және қант толығымен ерітілген кезде, қайнатуға әкеліп, бес минутты өшіріп, салқын болыңыз, табаға (жемістер мен қант мөлшері салмағы бойынша бірдей болуы тиіс) ішіне жуылған жидектер құйыңыз.

Қайта қыздырыңыз, қайнатыңыз, өшіріңіз, салқын. Үшінші «қоңырау» сөндірілгеннен кейін, жаңадан сығылған лимон шырынын қосамыз (әрине, лимон қышқылын қолдануға болады, бірақ біз табиғи өнімді дайындаймыз, одан құтылмауымыз керек) жидектердің 1 килограммына шамамен екі орташа лимон мөлшерінде.

Қажет болса, егер сіз оның бай хош иісін болса, сіз жаңа піскен немесе кептірілген жалбыз, даршын немесе тіпті қалампырдың бірнеше жапырақтарын тастай аласыз.

Ыстық кептеліс стерильді контейнерге құйылады және тығыз жабылады, содан кейін банктерді төңкеріп, көрпемен жауып, 24 сағат тұруға кетеді.

Стерилизация жағдайларын ескере отырып, мұндай кептелуді кем дегенде бір жыл бойы бөлме температурасында сақтауға болады.

Күнбағыстарды жинау, қантпен сарқылған

Күнбағыс, қантпен жер, алма және басқа қоспаларсыз ғана суық джем сияқты технологиямен дайындалған. Бұл жағдайда блендер немесе тегістеуіштің орнына дәстүрлі сит қолданылады.

Процесс өте қиын, бірақ өте қуанышты: өнім тек қана әуезді, өйткені біз тек қана салдарды қолданамыз, барлық қабығы шығындарға жұмсалады.

Шырын

Шырынды баспастан бұрын, күнбағыс жидектерін микротолқынды пеште немесе пеште қыздырып, абайлап араластырыңыз. Бұған дейін жидек күйіп кетпес үшін жеміс-жидек контейнеріндегі суды ағызыңыз. Шырын сыққышты шырын сығып, бал қосыңыз (көлемі шамамен 20%), оны таза бөтелкеге ​​құйыңыз және оны жертөле немесе суық дүкенде сақтаңыз.

Марининг

Канадалық шелпектерді жинаудың бұл стандартты емес тәсілі қонақтарды таң қалдырады. Біз піскен жемістерді таңдап, бірнеше минут өткеннен кейін оларды қайнаған суға толтырып, сусынға тастаңыз, суды ағызып, стерильденген банкаларға салып, қайнаған тұздықты құйыңыз.

Контейнерді жабыңыз, оны төңкеріп, көрпемен жабыңыз және бөлме температурасында бір күн бойы салқындатыңыз.

Бір литр суға тұзды дайындау үшін біз 2 ас қасық тұзды, 4 ас қасық қант, қара бұрыш, бұрыш, қалампыр және лавр жапырағы - дәміне қарай аламыз. Суды сағатына төрттен қайнатыңыз және оны банкаларға құймас бұрын, 2 ас қасық 9% үстелдің сірке суын қосыңыз.

Солнечная жидектер - оның өтеу маусымға қарағанда қыста жақсы жерде дәмі сирек өнім деп. түрлі витаминдер, біздің үстел басында қыркүйек айында әлі толық, өйткені Бірақ бұл, сондай-ақ, жаман болып табылады. Бірақ суық мезгілінде - қант біраз өзіңіз бір кесе шай побаловать уақыт күн жидек кептелісі немесе басқа жеңсік сияқты жер бетінде керемет дәмді және ештеңе.