Әйелдер, ерлер, балаларға арналған пайдалы ас бұршақ дегеніміз не?

Ежелгі дәуірден бері адамның диетасына әртүрлі бұршақ кірді. Haricot ең көне мәдениеттердің бірі болып саналады және бүгінгі күні де әлемдегі ең кең тараған. Сонымен қатар аспаптарда (спаржа, француз, жасыл қол) бұршақ 16 ғасырда ғана қолданылған. Бұршақсыз бұршақтар әдеттегіден гөрі жұмсақ әрі жұмсақ, олар тек жақсы аспаздық сипаттамалары ғана емес, сондай-ақ бірқатар пайдалы қасиеттері бар.

Калория және химиялық құрамы

Жасыл бұршақтардың негізгі бәсекелестік артықшылықтарының бірі - бұл төмен калориялар және қаныққан майлар төмен. Қоректік заттардың әр алуан түрлерімен спаржадағы калория өте аз - тек 24-31 ккал / 100 г.

Дегенмен, өнімнің диеталық сапасы жасыл бұршақтардың барлық пайдалы қасиеттері емес. Микроэлементтер мен минералдардың, витаминдер мен флавоноидтардың жоғары мөлшері өнімнің кез келген уақытта пайдалануына міндетті.В, С, Е, А, талшықтар мен минералдар топтарының витаминдері - бұл спаржа бөлігі және денсаулығыңыз бен сыртқы келбеңізге оң әсер етеді.

Спаржа құрамының, әрине, оның пайдасы туралы айтады:

• Француз бұршақтарында қан сіңуін қалыпқа келтіретін сирек нафтохинон немесе К витамині бар, ол кальцийді сіңіруге көмектеседі, сонымен қатар қан тамырларын кальцинациядан қорғайды.
• Аспарагус талшықтарға бай - 9 мг / 100 г Бұл токсиндерді жоюға көмектесетін, организмдегі холестерин деңгейін төмендететін зат. Төменгі гликемиялық индекс (15 бірлік) бұл өнімді тек пайдалы емес, сонымен қатар кез-келген қант диабеті бар адамдар үшін қол жетімді етеді.
Талшықтың жоғары деңгейлері ақ қарақат, қызанақ, сквош, брокколи, Иерусалим артишок, бұршақ, лимон, шпинат, балдыркөк, брюссельді өсіреді.
• А дәрумені және жасыл бұршақтарда антиоксиданттар болуы бос радикалдардың оның пайдалы қасиеттерінің тізіміне қосылуы, яғни қартаю процесін тоқтату мүмкіндігін береді.
• Фолий қышқылының жоғары деңгейлері жүкті әйелдер үшін мәзірдің маңызды элементі болып табылады. Бұл организмде ДНҚ синтезі үшін жауап беретін және ұрықтың көптеген туа біткен ауруларының пайда болуына жол бермейтін тамақ элементі.
• Каротин және каротеноид топтары көзге жағымды әсер етеді. Сондай-ақ жасыл бұршақтарда бар зеаксантинді атап өту керек. Бұл элемент тордың көмегімен сіңіріледі және оны ультракүлгін сәулелерден қорғайды. Бұл заттардың жетіспеуі, көбінесе көздің кіндікінде жасына байланысты дақтардың пайда болуына себеп болады.
• В6 дәрумендерінің, B1 және С, сондай-ақ макроструктуралардың (темір, калий, кальций, магний, марганец) кең ауқымының болуы иммунитетті жақсартады, тамырлы және репродуктивті жүйелерге оң әсер етеді.

Бұл спаржа жеміс жетілу сатысына байланысты жасыл және сары болуы мүмкін екендігін білу керек. Әрине, екеуінде де жасыл бұршақтардың құрамы бірдей болады, сары әртүрліктің үлкен майлылығы қоспағанда.

Дене үшін не жақсы?

Сызық бұршақтары мәңгілік жастардың көкөніс деп аталады.Бұл мәлімдеме, атап айтқанда, А витаминінің арқасында пайда болады. Еркін радикалдардың байланысы дененің қартаюына жол бермейді, ағзаның түрлі вирустар мен инфекцияларға төзімділігін жақсартады.

Марганецтің бар болуын, терінің серпімділігін қамтамасыз ететін, сондай-ақ жіңішке дене үшін төмен мөлшерде калориялардың болуын қосыңыз - бұл біздің сұлулығымызға қамқорлық жасайтын өсімдікті алады. Жасыл бұршақтардың эстетикалық артықшылықтарымен қатар, ол да дәрілік қасиеттерге ие:

• Асқорыту трактінің әсері. Талшықтың жоғары құрамдылығы бар кез-келген өнім ішекке арналған тазартқыш құрал болып табылады, оны мұқият тазалап, моториканы жақсартады. Ақуыздың қанығуы сіз диетаны, атап айтқанда, вегетарианшыларға (ет өнімдерін пайдаланбаңыз) және физикалық белсенділікті жоғарылатқан адамдарға (бұлшықеттер өсуі үшін ақуызды ұлғайтуды қажет етеді) теңестіруге мүмкіндік береді. Біздің ағзамыздың протеиннің өздігінен өзі өндірілмейтінін еске түсіру керек және оның тұтынуы мүлдем барлық адамдар үшін өте маңызды.
• Қан айналымы жүйесі Витамин К қан ұюын қалыпқа келтіреді, кальций сіңіріледі.Калийдің болуы қан қысымын және импульсті қалыпқа келтіруге көмектеседі, ал темір құрамында оттегі бар қанықтырады. Аспарагус анемия үшін жоғары деңгейде көрсетілген, себебі фунги құрамындағы молибден қан құрамын жақсартады және қызыл қан клеткаларының пайда болуын ынталандырады.
• Гормоналды жүйе Жасыл бұршақтарды диабетпен ауыратын адамдарға тұрақты түрде пайдалану ұсынылады, сонымен қатар инсулинге төзімділік. Көмірсулардың метаболизмін баяулатады, қант деңгейінде кенеттен секіреді. Бұл әсер талшықты және аргинин (инсулин аналогы) есебінен қол жеткізіледі.

• Жүктіліктің алдында және кезінде. Asparagus фолий қышқылына бай, ол жүкті әйелдерге арналған. Бұл қышқыл, ол жасуша бөлуге, ДНҚ синтезіне қатысады және баладағы нейрондық түтік ақауларының пайда болуын болдырмайды.
• Генотипарлы жүйе. Спарданың диуретикалық әсері бар болғандықтан, ол тастарды алып тастап, бүйректі тазартады және тұзды теңгерімді реттейді, тіпті жыныстық функцияны жақсартады.
• Бұлшықет рамасы.Ферменттердің белсенділігінің артуына байланысты, мыс тек тамырлар үшін ғана емес, буындар үшін де жақсы. Атап айтқанда, жасыл бұршақтар буындардың қабынуына (бурситке) арналған.
• Тамырлы жүйе. Спаржадағы мыс мыс тамырлы икемділікті жақсартады және қабыну ауруларының қаупін азайтады.
• Жүйке жүйесі. Бұлшықет пен жүйке жүйесін босаңсу арқылы магний астма немесе мигрен сияқты аурулардың белгілерін жеңілдетеді.
• Иммунитет. Антиоксиданттар, дәрумендер бос радикалдарды байланыстырады және иммундық жүйені нығайтады.
• Көрініс. Каротеноидтық топ УК сәулесінің зиянды әсерінен көздеріңізді қорғайды, бұл ГМ (жасқа байланысты макулярлық деградация) профилактикасы.

Басқаша айтқанда, саңырауқұлақтың дененің артықшылығы көбейеді.

Пісіруде қолданыңыз: пісіру керек

Ең алдымен, жасыл бұршақтарды қалай таңдау керектігі туралы әңгімелестік. Керемет спаржа тегіс түсті, өте серпімді, ылғалды емес. Егер ол шашылып кетсе, құрғақ, боялған, дымқыл болса - сатып алудан аулақ болу керек.

Өнімнің сақтау мерзімі бір аптадан аспайды. Дегенмен, жаңа пішінді жууға, кептіруге, буып-салуға және мұздатқышқа салуға болады.Сөйтіп, жарамдылық мерзімі алты айға дейін өседі, сіз әрқашан жаңа витаминдер аласыз.

Жасыл бұршақтарды дайындау ерекшелігі жылдамдық пен қарапайымдылық болып табылады. Бұл тәтті бұршақтар ұзақ уақыт термиялық өңдеуге жол бермейді - оларды 4-5 минуттан астам уақытқа созуға болмайды. Сонымен қатар, стандартты жуу және қосымша кесуден басқа, ешқандай амал қажет емес.

Қапшықтарды қараңғы, текстураның соғұрлым қиын екенін еске түсіру керек, тағамды дайындау неғұрлым ұзақ уақыт қажет. Жас кесектерді бірнеше минут ішінде дайындауға болады, ал сарыға көбірек уақыт кетеді.

Бұршақтарды сирек пайдаланатын болсаңыз, жасыл бұршақтарды қалай дайындау керектігін білмесеңіз, онымен әртүрлілік рецепті ұнайды. Аспарагус кәдімгі ботқа, макарон мен картопты ауыстыратын бүйір тағам болуы мүмкін.

Сіз сондай-ақ спаржа қызықты негізгі бағытты жасауға болады, оны салат немесе сорпа ингредиент ретінде пайдалануға болады.Ескерту: егер жасыл бұршақ сіңіретін болса, ол пайдалы қасиеттерін жоғалтпастан, сонымен бірге дәмсіз және сұр болады.

Сізге рецептердің біреуін ұсынамыз - қызанақ қосылған қуырылған жасыл бұршақ. Құрамы (4 порция):

• жасыл бұршақ 400-500 г;
• қызанақ - 2 дана;
• пияз - 1 дана;
• зәйтүн майы;
• шөптер, жасыл.

Зәйтүн майымен алдын ала қыздырыңыз. Әрдайым араластырып, 2-3 минут пиязды қуырып, қуырып тастаңыз. Томаттар контейнерге салып, қайнаған суға құйыңыз. 1-2 минуттан кейін жетіп, қабығын аршып, пиязды табаға тастаңыз.

Тағамның құрамын илеңіз, тағы 3-4 минут қуырыңыз. Бұршақ, тұз, бұрыш қосып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін, өртті аздап жасаңыз және қақпақпен жабыңыз. Кейде араластырыңыз. Дайындау уақыты - 20 минут. Шөптермен себіңіз және ыстыққа қызмет етіңіз.

Дәстүрлі медицина рецептері

Аспарагус өте пайдалы, сондықтан оның тұрақты қолданылуы дененің күйін сапалы жақсартуға мүмкіндік береді. Алайда, тезірек нәтижеге жету үшін дәстүрлі медицина рецептері бар. белгілі бір ауруларды емдеуде:

• Қант диабеті бар. Спаржа шырыны өте пайдалы. Спаржу, сәбіз, салат және Брюссельдегі өсімдік шырындарын жасаңыз. Бұл коктейл инсулин өндірісін ынталандырады және қанның қант деңгейін қалыпқа келтіреді.
• Бурситпен. Егер сіз біріккен қабынуға ұшыраған болсаңыз, жасыл бұршақтарды қолдануға белсене араласып, оны күнделікті диетаға қосыңыз. Мыс пен антиоксиданттар қабынуды белсенді түрде азайтады және бірлескен жөндеу үрдісін жеделдетеді.
• Ұйқы безі үшін. Қытырлақ отын жасаңыз: қайнаған суға құйып, 10 минут пісіріңіз. 30 минут бойы күніне 2-3 рет ішіңіз. тамақ алдында.
• Бетке арналған түнгі маска. Тұздықтар таза, қайнатыңыз және ұнтақтаңыз. Шашқа бал, өсімдік майы және теңіз шырғанақ шырыны қосылады. 20-25 минут бойы салқын және таза бетіне жағыңыз. Ұйқыға дейін істеу үшін, жылы сумен шайыңыз.

Қыс мезгіліне арналған бланкілер

Егер жасыл бұршақтар сіздің дәміңізге жетсе, қыста мұздатуды жүзеге асыруға болады. Asparagus оңай мұздатуға арналған. Өнімді қатырудың екі негізгі рецепті бар - жас жасыл бұршақтар үшін немесе қазірдің өзінде кеуіп қалған адамға арналған.

Сіз жас спаржа жылу өңдеусіз және тез жеткілікті. Бұл әрекетті орындау үшін бұршақты, жіңішке шламды, кесіңіз және бұршақтарды құрғатыңыз жуудан кейін. Содан кейін, спаржа топтамаларға жинап, мұздатқышқа қойыңыз. Аяқталды!

Егер сіздің спаржа бұрыннан құрғаған болса, рецепті біраз қиын болады. Алдыңғы нұсқадағыдай, менің қояншөпім, кесектерді кесіп, қиып аламын. Осы уақытта табаға су әкеліңіз, онда біздің бұршақтарды тастаңыз, отты өшіріңіз және оны 2-3 минутқа қалдырыңыз. Біз басқа суға арналған ыдысты жинаймыз, онда мұз текшелері мен қайнаған суға малынған бұршақтарды тастаймыз. 10 минуттан кейін біз шұңқырларды алып, құрғатып, сөмкеге салып, оларды мұздатқышқа салыңыз.

Екі жағдайда да барлық қоректік заттарды, витаминдерді, сондай-ақ бұршақтардың дәмі мен түсін сақтаймыз. Дайын мұздатылған көкөністер тоңазытқышта алты айға дейін созылуы мүмкін. Қайта мұздатылған бұршақтар қараңғы болып қана қоймай, сондай-ақ витаминдер мен микроэлементтерді жоғалтқан кезде, іс жүзінде пайдасыз болады.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Жолдағы бұршақ көп целлюлозаның болуы пайдалы қасиет ғана емес, сонымен қатар белгілі бір кемшіліктерді де орындайды. Жасыл бұршақтардың үнемі шамадан тыс болуы асқазанда ауырсыну тудыруы мүмкін.

Назар аударыңыз: кәдімгі талшықтарды қабылдау денеге артық заттарды алып тастауға және пайдалы заттарды сіңіруге көмектеседі, ал оның артықшылығы витаминдер мен микроэлементтердің игерілуіне жол бермейді, гиповитаминозға себеп болуы мүмкін.

Сондай-ақ, ішектің қабыну аурулары бар адамдар үшін жоғары талшықтарға сүйенудің қажеті жоқ. Дәрігерлер шабуылдаған көкөністер мен жемістерді шабуды көтермеу үшін толығымен шектейді.

Қорытындылай келе, спаржа денсаулығы мен сұлулығы үшін керемет жақсы деп айтуға болады. Көптеген рецептер мен дәстүрлі медицина бар, ол қыс сақтауға, қыстауға қатыстыруға және жасыл бұршақтарды сақтауға ыңғайлы.Сіздің диетаңызды әртүрлі етіңіз, жыл бойы қоректік заттармен қанықтырыңыз.