Саңырауқұлақтарды қалай құрғату керек: күнде, пеште, микротолқынды пеште және электрлі кептіргіште

Loading...

Сіз саңырауқұлақтар үлкен санын жинап мүмкіндігіне ие маусымының айтуынша, алайда, жаңа піскен өнімді өте кішкентай сақталады, сондықтан ол сақтап қалу үшін немесе кептіру үшін немесе қажет болып табылады. Бүгін біз екінші параметрін талқылау, және негізгі кептіру опцияларын сипаттау және кептірілген саңырауқұлақтарды сақтауға не туралы болады.

  • Қандай саңырауқұлақтар кептіруге жарамды
  • Саңырауқұлақтар дайындау
  • Кептіру әдістері
    • Таза ауада
    • Пеште
    • Электр кептіргіште
    • Микротолқынды пеште
  • Дайындықты қалай анықтау керек
  • Үйде қалай сақтау керек
  • Қанша сақталады

Қандай саңырауқұлақтар кептіруге жарамды

Кептірудің барлық нәзіктіктерін түсінмес бұрын, сіз бастапқыда қандай саңырауқұлақтарды кептіруге болатынын айтуыңыз керек.

Бұл түтікшелі саңырауқұлақтар, олар кептірілуі керек, өйткені ламельдерден айырмашылығы олар кептіру процесінде ащы емес.

Кептірудің ең жақсы түрлері:

  • ақ;
  • boletus;
  • қоңыр түсті;
  • Моховик;
  • boletus
Кептіру процесіндегі барлық осы түрлер өздерінің дәмін жоғалтпайды және ащы болып қалмайды, сондықтан оларды кез-келген тағамды дайындау үшін қолдануға болады. Егер ащы қорқудан қорықпаңыз немесе онымен қалай күресуге болатынын білмесеңіз, онда сіз хантереллерді, саңырауқұлақтарды, шампиньондарды және қыш бұйымдарды кептіруге болады.

Тиісті түрлер тізімі өте аз, мысалы, тышқан тышы. Өйткені, кептіру процесінде шикізат массасының 90% -ын жоғалтады. Егер шикізат салмағы 20-30 г-нан азырақ салмақ болса, іс жүзінде ештеңе қалмайды - мұндай түрлерді сақтау жақсы.

Тыныш аң аулау кезінде бал саңырауқұлақтарының, балетустың, шампиньонның және саңырауқұлақтың қандай пайда әкелетінін білу маңызды.

Саңырауқұлақтар дайындау

Кептіруге дейін жиналған саңырауқұлақтар дайын болуы керек.

Біз шикізаттың қажетті сапасы туралы кішкене шағылысып, сөйлесеміз. Шындығында, егер сіз ескі немесе шірік саңырауқұлақтарды жинаған болсаңыз, онда олар құрғап кетуден гөрі тезірек кесіліп, тез арада пісіріледі. Тек сапалы және бүлінбеген жас саңырауқұлақтар кептіруге жарамайды. Біз дайындыққа қайта ораламыз: шикізатты жинағаннан кейін, қоқыс пен жерді тазалау керек, бірақ оны ешқашан жууға болмайды. Өнімде ылғал пайда болса, онда ол бірнеше рет кебеді және дәмі айтарлықтай нашарлайды.

Тазалап болғаннан кейін, саңырауқұлақтар сұрыпталады, шірік және бүлінген зақымдалған заттарды алып тастайды.

Бұл маңызды! Өнімнің кідіртілуін болдырмау үшін, кесуді баспайтын болаттан жасалған пышақпен жасау керек.

Кептіру әдістері

Одан әрі үйде саңырауқұлақтарды қалай құрғақшылық туралы әңгімелестік. Дәмін бұзбайтын барлық кептіру параметрлерін қарастырыңыз.

Таза ауада

Кез-келген технологияны пайдалануды қажет етпейтін қарапайым кептіру мүмкіндігі.

Кептіруді жазда немесе көктемнің аяғында - күздің басында салыстырмалы түрде қысқа мерзімде құрғатуға болатын етіп жасау керек.

  1. Кептіруден бұрын барлық саңырауқұлақтар тақталарға кесіледі. Аяғын тез кептіруге болады.
  2. Пластиналар бір-біріне тиіп кетпес үшін, балық аулау сызығына жағылады, әйтпесе шикізат байланыстың нүктелерінде нашар құрғап, сақталмайды. Сондай-ақ ағаш тақталарды немесе қағазды қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда шикізатты ашу үшін жеткілікті үлкен аумақ қажет.
  3. Барлық дайындалған саңырауқұлақтар шаң мен жаңбыр болмайтын жерге орналастырылады. Сонымен қатар, орын жақсы күн сәулесімен қыздыру керек және кептіру жылдамырақ орын алуы үшін жақсы желдетілуі керек.
  4. Өнімді төсегеннен кейін немесе оны іліп қойғаннан кейін, шырылдағандардың ешқайсысына отырмас үшін, кішкентай ұяшықтары бар тормен жабыңыз.
Барлық өнімді 1-2 күн ішінде кептіру керек екенін есте ұстаған жөн, әйтпесе сіз оны құрғатасыз және ол жай ғана құлап бастайды.

Сіз білесіз бе? Саңырауқұлақ жануарлар мен өсімдіктер арасында орташа болып саналатындықтан, бұл тірі организм жердегі ең үлкен тіршілік екенін айтады. Бұл Орегоннан табылған мицелияны дәлелдейді. Оның аумағы 900 гектар.

Пеште

Пештегі саңырауқұлақтарды кептіру әртүрлі болады, себебі бұл жағдайда сіз таза ауада кептіргеннен гөрі көп болады, сондықтан бұл жағдайда импровизация шикізаттың көп мөлшерін бұзуы мүмкін екенін түсіну керек.

Кептіру үшін ең қолайлы болып табылады, онда қосымша соққылық функциясы бар, өйткені онсыз сізде кем дегенде ауа айналымы болуы үшін есікті ашуға тура келеді. Шұңқыр болмаған кезде кептіру процесі айтарлықтай баяулайды.

  1. Біз грильдеу үшін пайдаланылатын темір торларды алып, бір қабаттағы саңырауқұлақтарды салып, пешке салыңыз.
  2. Температураны 60-70 ° С аймағында орнатыңыз, қажет болған жағдайда пеш есігін сәл ашыңыз.
  3. Әр 15-20 минуттан кейін барлық саңырауқұлақтар бірдей жақсылап кептірілуі үшін торларды ауыстыру қажет.
Кептіру уақытына келетін болсақ, оны анықтау өте қиын.Біріншіден, әрбір түрі ылғалдың әртүрлі мөлшеріне ие, екіншіден, көп мөлшерде пештің мөлшеріне және табаның өлшеміне, үшіншіден, тазалық сапасына байланысты болады.

Кептіру бірнеше рет азайғанға дейін қажет. Сонымен қатар, олар жанасудан, құрғақ болуы керек.

Бұл маңызды! Температураны көтермеңіз, әйтпесе саңырауқұлақтарды пісіресіз, бірақ құрғақ емес.

Электр кептіргіште

Электр кептіргіште құрғатсаңыз, сіз ең жақсы сапалы өнімге ие боласыз. Әрине, бұл техника табиғи кептірудің барлық кереметтерін алмастырмайды, бірақ сіз электрохимиялық құрылғыдағы өнімді бұза алмайсыз.

  1. Шикізат тазартылып, жіңішке табақтарға кесіледі. Өзіңіздің қалыңдығыңызды таңдаңыз, бірақ, егер өнім аз болса, оны тым жұқа тілімдерге кесу мағынасы жоқ екенін ескеріңіз.
  2. Барлығы бір қабатта кептіргіштердің әрбір деңгейінде орналасады, температура 55 ° C температурада орнатылады.
  3. Біздің саңырауқұлақтарымыз толық құрғағанша 2-ден 6 сағатқа дейін күтеміз.
Бұл уақыттың өзгеруі кесілген табақтардың қалыңдығы кептіру уақытына тікелей әсер етеді. Осы себепті уақыт көз арқылы анықталады, мезгіл-мезгіл дайындығын тексереді.

Әдетте, барлық саңырауқұлақтарды түтікшелі (ақ саңырауқұлақтар) және ламеллярлар сияқты, мысалы ашық ауада өнімдерді құрғатуға мүмкіндік бермейтін үй жағдайларында кептіруге болады.

Орманда, сіз сондай-ақ жеуге болмайтын саңырауқұлақтарды таба аласыз - бозғылт қаңылтыр, жалған саңырауқұлақтар, жалған сағаттар, жалған болет, шайтанның саңырауқұлақтары.

Микротолқынды пеште

Микротолқынды пештегі саңырауқұлақтарды қалай құрғатуға болатынын қарастырайық.

Бұл оптималды кептіру әдісі деп айтуға болмайды, алайда басқа нұсқалар болмаған жағдайда оны біздің мақсатымыз үшін де пайдалануға болады.

  1. Шикізатты тазалап, кесеміз.
  2. Микротолқынды пешке ыңғайлы плитаны немесе пісірме табақты алыңыз. Ең дұрысы, әрине, сіз торды пайдалануыңыз керек, бірақ біреуі болмаса, кез келген металл емес ыдыс-аяқтарды қабылдауға болады.
  3. Біз бәрін жіңішке қабатқа салып, 100-180 Вт етіп орнатып, 20 минуттай құрғатамыз.
  4. Көрсетілген уақыттан кейін, микротолқынды пеш барлық ылғалды алу үшін 15 минут бойы ашылуы керек. Содан соң қайта жабыңыз.
  5. Қайталаудың оңтайлы саны 2-3 рет, алайда, егер саңырауқұлақтар қалың тақтада кесілген болса, оны 4-5 есеге дейін көбейтуге болады.
Шығу кезінде сіз дайын өнім ретінде де, жартылай фабрикатты да ала аласыз, ол сізді әлі көшеде кебу керек. Барлығы саңырауқұлақтың мөлшері мен суаруына байланысты.
Сіз білесіз бе? Адамдар сияқты саңырауқұлақтар да тануы мүмкін, себебі D дәрумені олардың денелерінде шығарылады.Сонымен қатар, егер жер үсті бөлігі үшін күн сәулесі жеткілікті болса, онда ол қараңғы болады.

Дайындықты қалай анықтау керек

Анықтауға дайындық өте қиын, сондықтан бұл жағдайда тәжірибе мен тәжірибе маңызды.

Жалпы алғанда, құрғақ өнім жақсы мықтап, сәл көктемде болуы керек. Сонымен қатар, ол толықтай құрғақ, мыжылған болуы керек. Түсі құрғақ алмаға ұқсап, қараңғы алтын түс береді.

Достарыңыздан немесе нарықтан құрғақ саңырауқұлақтарды алып, оларды сынап көріңіз, сосын тәжірибеге сүйеніп, өнімді пісіру процесінде көріңіз. Әрине, бұл опцияны идеал деп атауға болмайды, бірақ көптеген түрлер бар екенін түсіну керек, сондықтан олардың әрқайсысы тек мөлшерде ғана емес, түсі мен дәмі де ерекшеленеді. Осы себепті құрғақ өнімнің сипаттамасын анықтау мүмкін емес.

Үйде қалай сақтау керек

Бұдан кейін кептірілген саңырауқұлақтарды үйде қалай сақтау керектігін талқылаймыз.

Алдымен, өнімдерді картон қораптарына немесе мақта немесе қағаз қапшықтарында сақтау керек. Екіншіден, ол күшті иісі бар кез-келген басқа өнімдермен бірге сақталмауы керек, себебі саңырауқұлақтар оны сіңіре бастайды. Үшіншіден, өнімнің қалыпты емес (70% артық емес) жабылмауы үшін төмен ылғалдылықты сақтау маңызды.

Бұл маңызды! Бөлме жақсы желдетілу керек.

Бұл өнімді шірік немесе көгеруді жою үшін уақытында жүйелі түрде сұрыптау керек екенін ұмытпаңыз.

Қанша сақталады

Қорытындылай келе, кептірілген саңырауқұлақтардың сақтау мерзімі туралы әңгімелестік.

Егер сіз біздің кеңестерімізді тыңдап, барлық нәрсені дұрыс орындаған болсаңыз, онда өнімдер кем дегенде 36 ай сақталады, содан кейін оны жаңадан ауыстыруға болады. Тіпті саңырауқұлақтар бұзылмаса да, дәмі бойынша, олар тамақ ішкеннен гөрі, қағазға ұқсайды.

Саңырауқұлақтарды мұздатылған, қыста маринадталған болуы мүмкін.
Енді саңырауқұлақтарды қалай дұрыс сақтау керектігін білесіз, сол себепті жаңа өнімдердің жетіспеушілігінен дәмді сорпаны дайындауға немесе құрғақ саңырауқұлақтардың салатасын жасауға болады.Бұдан әрі сақтауға шикізатты жақсы дайындауға кеңес беріңіз.

Loading...