Бобы үнемі төмен калориялы және жеңіл сіңімді өнім болып саналады, ол энергияның керемет көзі болып табылады және бұл көптеген сорттар үшін дұрыс (бұл олардың сипаттамасында көрсетілген). Дегенмен, бұл әрдайым болған емес, және мәдениет өсірудің алғашқы кезеңінде өсімдік ою-өрнек ретінде қолданылған.
- Қызыл бұршақтардың үздік сорттары
- Сары бұршақтар
- Ақ бұршақтар: сорттар
- Жасыл бұршақ сорттарының сипаттамасы
- Күлгін бұршақтар
- Қара бобы: танымал сорттар
Бұл мақалада тек бұршақтардың өздері ғана емес, сонымен қатар тұтас жемістерді жеуге мүмкіндік беретін жасыл бұршақтардың түрлері туралы әңгімелестік. Сортты топтарға бөлудің ең маңызды және ең маңызды критерийі - бұлардың түсі.
Қызыл бұршақтардың үздік сорттары
Қызыл бұршақ ақ бұршақтар сияқты танымал. Бұл таңқаларлық емес, өйткені оларда үлкен мөлшерде ақуыз (100 грамға 8 г) және антиоксиданттар бар. Осындай көрсеткіштерге байланысты қызыл үрме бұршақ тіпті пайдалы қасиеттерге ие қарақатпен салыстырғанда жақсы, өйткені антиоксиданттар адам денесін зиянды радионуклидтерден қорғайды және қартаю процесін баяулатады. Сонымен қатар, қызыл көріністе витаминдер мен талшықтар көп, олардың қолданылуы терінің жағдайын жақсартады және иммундық және жүйке жүйелеріне жағымды әсер етеді.
Қызыл бобтардың әр түрлі түрлері бар. Осылайша, ұқсас реңкте жалпы және азиялық үрме бұршақтар, сондай-ақ қызыл тұқымдармен немесе қылшық өсімдіктер болуы мүмкін. Бұл түс бұршақтардың сәндік түрінің тұқымдары үшін де тән.
Біздің еліміздегі қызыл шабуылдардың ең жақсы өкілі - Skorospelka, Томат, Ташкент, Орта Красный, Эфиопия және Адзуки. Бұршақтардың әртүрлі сорттары сияқты, олардың барлығы да өз ерекшеліктерінің жиынтығымен ерекшеленеді және сыртқы түрі мен өсу сипаттамаларында әр түрлі болуы мүмкін. Мысалы, отырғызылғаннан кейін 55-60 күн ішінде қуырылған бұршақтар толығымен піседі және олардың тән ерекшеліктері ұзын және ұқыпты пішіні, сондай-ақ жағымды қызғылт-қызыл түс болып табылады. 
Томат - дәстүрлі грузин тағамдарын сақтау және дайындау үшін өте ыңғайлы. Бұл әртүрліктің жемістері ұзын, қоңыр түсті және жағында сәл тегістеледі. Ташкент еліміздің оңтүстік аймақтарында өсіруге лайықты, себебі ол жылы климатты жақсы көреді. Дегенмен, асыл тұқымды өсіру әдістерін қолданып, еліміздің орта аймағында өте жақсы өнім алуға болады.
Біз қызыл үрме бұршақ сорттарының барлық ерекшеліктерін егжей-тегжейлі сипаттай бермейміз, бірақ тұқым сатып алғанда, әрдайым назар аударыңыз, өйткені кейбір жағдайларда өсіп келе жатқан тамаша бұршақтар басқаларға жарамайды.
Сары бұршақтар
Әсіресе бақшаға ұсынылған жас формандардың ең әртүрлі сорттарының арасында әсіресе сары сыбызғы айрықша ерекшеленеді.Оның жарқын түстері бар үлкен шоқтары әдеттегі балауызға өте ұқсас, ал олардың аттарына қарамастан, сары бобы өкілдерінің арасында әлі күнге дейін күлгін пішіндес.
Сары бұршақ әртүрлі ыдыстарды (сорпа, пісіру, салаттар) дайындауға арналған және бланшинг, қайнату, қуыру, майлау, тамақтандыру немесе бумен пісіру үшін өте ыңғайлы. Дегенмен, ол көбінесе азық-түлік пен шикізатта қолданылады, өйткені ол пайдалы қасиеттердің максималды санын сақтайды. 
Сары бұршақтардың ең жақсы алуан түрі - бойкүндіктен кейін 41-56 күнде мол өнім беретін тәтті батылдық. Бұл қырық сантиметрлік өсімдіктің айырықша ерекшелігі - ашық түсті сары түсті цилиндрлік, шырынды бұршақтар. Пакеттің ұзындығы 12-16 см.
Ақ бұршақтар: сорттар
Ақ бұршақ, ең алдымен, тым көп емес протеинмен сипатталады (100 г - 7 г), сондықтан бұл бұршақ артық салмақпен ауыратын адамдар үшін өте қолайлы. Пайдалы ақ бұршақтар қарт адамдар үшін де пайдалы болады,сонымен қатар жүрек-тамыр жүйесі нығайтуға және жалпы әл-ауқатты жақсартуға көмектесетін көптеген темір бар.
Пісірген кезде көкөністерге ие ақ саңырауқұлақтардың барынша оңтайлы комбинациясы С витаминінің үлкен мөлшерін қамтиды. 
Басқа «түс» сорттары секілді, ақ бұршақ топтары құрамында оқшауланған бұта, альпинизм немесе тоқыма өсімдіктері бар бірнеше бұршақ түрлерін біріктіреді. Іс жүзінде барлығы бірдей технология бойынша өсіріледі, ал кірістілік көбіне жазғы маусымда таңдалған әртүрлілік пен назарға байланысты болады. Ақ бұршақтардың ең танымал сорттарының арасында қара көз ерекшеленеді - бұл шағын жемістер мен жіңішке теріден ерекшеленеді, соның арқасында сіз бұл бұршақтарды дайындау үшін көп уақытты қажет етпейсіз (сіңдірусіз істей аласыз).
Неви - адам ағзасына жағымды әсер ететін талшық пен темірдің жоғары құрамдас бөлігі үшін бағбандар бағаланған бұршақ түрі.
Ақ бұршақтардың басқа өкілдері арасында ақ жазық сорттары, Белозерка және Ақ шалшықтары бар, олар көбінесе жазғы коттедждерде өсірілсе де, бұрынғыдай танымал емес.
Жасыл бұршақ сорттарының сипаттамасы
Жасыл бұршақтар туралы айтатын болсақ, кейбір үздік сорттармен ұсынылған жасыл бұршақтар туралы айту мүмкін емес. Бұршақ отбасының бұл өкілі ұзындығы 6-20 см жетеді, олардың әрқайсысында 3-8 тұқым піседі. Айта кету керек, жасыл үрме бұршақ туралы алғаш рет айтылған ғалымдар б.з. II мыңжылдыққа жататын қытай әріптерін тапқан. Барлық кейінгі материал артефакті Оңтүстік Америкада табылды, онда жасыл бұршақтар Инка мен Ацтек тайпаларында өсірілді.
Еуропалық елдердің аспаздық дәстүріне келетін болсақ, мұнда шырынды бұршақтардың пышақтарын пайдалану дәстүрі XVIII ғасырдан бұрын пайда болған.Нәзік және қытырлақ апталық шелпектер тек қалыптасқан тұқымдарды алып тастамастан тұтас жейді. Олар стандартты дөңгелектен (спаржа, «француз» немесе кениялық бұршақтар) жазық және қысқа (7-13 см) дейін әртүрлі формаларға ие болуы мүмкін.
Күлгін бұршақтар
Күлгін бұршақтардың ұзындығы 12 см-ге жететін сары-күлгін бұталар бейнеленген, көбінесе бұл түр «грузин» немесе «айдаһар тілі» деп аталады, бірақ үшеуінің бәрі күлгін күріш ішіндегі зәйтүн тұқымдары бар бұршақты өсімдіктерге жатады.
Бобы пісірілген және шикізатта қолдануға болады, бірақ соңғы жағдайда жас үлгілерді пайдалану жақсы. Егер жемістер асып кетсе, онда олардың ядролары қабықтан шығарылып, бөлек дайындалады.
Күлгін бұршақтардың маңызды ерекшелігі - жылу өңдеу кезінде түс өзгеруі. Яғни, сіз пісіретін тағамдарды шешсеңіз, әдемі күлгін түсті жоғалтады және стандартты жасыл түске ие болады. Бұршақтардың таңғажайып түрі бізге Үндістаннан және Қытайдан келді, мұнда қанаттарсыз екі тұтқыны да, піскен тұқымды да дайындайды.
Қара бобы: танымал сорттар
Жазғы коттедждерде жиі кездесетін бұршақтардың сорттарының арасында ақ және қызылға қарағанда аз жиі кездесетін қара бұршақтардың өкілдері жақсы сорттар болып саналады, олар пайдалы емес. Қажет болған жағдайда, осындай өсімдіктің жемісін етпен оңай ауыстыруға болады, әсіресе қара бұршақ протеиндерінің сипаттамалары жануарлар белоктарына шынымен жақын екендігін ескере отырып, ақуызды бірдей қызыл және ақ бұршақтарға қарағанда (9 граммға дейін) .
Жоғарыда көрсетілген артықшылықтарға қосымша, асқазанда химиялық тепе-теңдікті қалыпқа келтіруге тән осындай бұршақтардың қалыпты пайдаланылуына қосымша, қара тұқымның артықшылықтарына жатқызылуы керек.
Отандық бағбандар қара бұршақтарды өсіруді өте белсенді жүргізбейтіндігін ескере отырып, осы өсімдіктің соншалықты сорттары жоқ. Олардың ең жақсысы:
- Бүйрек үрме бұршағы - бүйрек тәріздес және қызыл түспен қара түсті. Күлгін бұршақтардың жағдайында сияқты, піскен кезде қара бұршақтардың түсі өзгереді, содан кейін олар қызғылт реңге ие болады. Пісіргеннен кейін қара бұршақ тұқымының терісі өте жұқа болады.
- Preto - тән ақ түспен боялған, ішіндегі кремді бұршақтары бар бай қара түсті түрлі бұршақтар. Бұл әртүрліктің басты ерекшелігі жеңіл жидек хош иісі болып табылады, ол әсіресе бұршақтарды дайындау кезінде байқалады. Термиялық өңдеуге келетін болсақ, Preto бұршақтарын алдын ала суда еріту өте ұзақ уақыт (кемінде 90 минут) пісіру керек. Бұл қара бұршақтың дәмі де өте тән және тәтті нотасы бар, ол өте сезімтал ащы.
