Морхтардың түрлері

«Грузд» сөзі шіркеу славян тілінен аударғанда «үйме» дегенді білдіреді.

Олардың бұл атқа ие болғаны таңқаларлық емес.

Ежелгі уақытта Ресейде саңырауқұлақтар өз арбаларын жинап, бөшкелерге тұздалған.

Барлық түрдегі морфа жалпы сипаттарды біріктіреді: капсуладағы шоғырланған сақиналар көрінеді және саңырауқұлақтардың өсуімен пішін өзгереді - алдымен дөңес және одан кейін шеттермен бүгілген шұңқыр тәрізді.

Олар саңырауқұлақтарға жатады. Пластиналар түріне байланысты түрлі түсті болуы мүмкін және аяғына баруы мүмкін. Бұршақтың барлық түрлері Сюрушаж отбасының Млечник (лат. Лактариус) тұқымдасына жатады (лат.

Түскі реал (Lactarius pictus)

1942 жылы микробиолог Борис Васильков лосось түрін зерттеді, олардың сипаттамасын жасады және ақ лососьті нақты саңырау деп атады, себебі ол адамдар ойлайды. Дегенмен осы уақытқа дейін бұрыш бұрышы шынайы деп аталды.

Ол Волга ауданында, Оралда, Сібірде өседі. Диаметрі 6-25 см болатын шляпалар, ақ немесе сарғыш, сәл жабысқақ. Оның пішіні өзгеріп отырады, оның астында ақ тақталар бар. Қақпақтың шеттерін осы түрдің басты айырмашылығы болып табылатын құйылған шүберекпен жауып қоюға болады.

Аяғы 3-9 см, цилиндрлік, ақ немесе сарғыш, ортасында бос. Саңырауқұлақтың денесі ақ, сүтті шырыны үзіліс кезінде, ауамен әрекеттескен кезде оның түсі сары-сұрға өзгереді. Иісі жеміс дәміне өте ұқсас. Өсімдік шөптен бастап қыркүйек айының соңына дейін қайың ағаштарының жанында жапырақты және аралас ормандарда жиналған.

Ресейде ақ саңырауқұлақтар саңырауқұлақ патшасы деп есептеледі және Батыс Еуропада олар жеуге жарамайды. Сүтті шырынның ащы дәмі бар болғандықтан, оны пісіргенге дейін сіңіреді, ұзақ қайнатады, содан кейін ол көгілдір түске ие болады.

Халықтық медицинада, нағыз сүт урологиялық және бүйрек жетіспеушілігін емдеуде қолданылады.

Сары сарысуы (Lactarius scrobiculatus)

Шартты түрде жеуге болатын түрлерге қатысты. Еуразияның қылқан жапырақты немесе қайың ормандары қалыпты климатпен өседі.

Шляпалар диаметрі 6-28 см, алтын сары, тегіс. Саңырауқұлақтар өсіп келе жатқанда, қалпақ пішіні өзгереді. Қара қоңыр дақтары бар табақтар оның төменгі жағына орналастырылуы мүмкін. Аяғы бос, бірақ ішіндегісі ашық, жабысқақ, жарқын сары түстермен 12 см-ге дейін өсуде. Саңырауқұлақтардың целлюлозасы ақ, бірақ үзіліс кезінде сарыға айналады. Сүтті шырын да тән. Иісі әлсіз, бірақ жағымды. Әктас топырақтарда өседі.

Ылғалдан және қайнағаннан кейін жейді. Халықтық медицинада емдеу үшін қылшық ауруынан оттың түрінде қолданылады.

Жалбыз (Lactarius piperatus)

Ресейдің қалыпты және орманды дала аймағында жиі табылған саңырауқұлақтарды емдейді.

Беконды бұрыш жүктің барлық жалпы сипаттамаларын сақтайды, бірақ мұндай ерекшеліктері бар. Қақпақ диаметрі 6-18 см, кремді-ақ, кейде қызыл дақтармен жабылған. Орталықта барқытты бет бар, бірақ концентрлі сақина жоқ. Дене ақ, ​​тығыз, сынған кезде, ол ауамен өзара әрекеттесіп, зәйтүн-жасыл болып, сары-көк түске айналады.

Бұрыштың саңырауқұлағы дәмді дәмді, ал оның иісі қара бидайға ұқсас.8 см дейін ақ, ақ, тығыз, сәл мыжылған беті бар. Оны өсіру кезінде жасыл немесе қызыл түске бояйды. Қақпақтың астындағы табақшалар ақ, кремді түстің аяғына дейін төмендейді. Егер плиталар зақымдалған болса, олар сары-қоңыр дақтармен жабылады.

Бұрыш шілде-қазан айларында жапырақты немесе аралас ормандарда өседі және емен, қайың және шырша арқылы микозды құрайды. Саңырауқұлақтар тұзды, ірімшікте немесе бұрыштың орнына кептірілген түрінде қолданылады.

Бұл түр бауыр ауруларын емдеу үшін халық медицинасында қолданылады, өт тас ауруы, туберкулез, сонымен қатар конъюнктивит. Сүтті шырын сиырларды алып тастайды.

Аспен кеудесі (Lactarius бойынша пікірталас)

Бұл түрге сондай-ақ, шекаралық терек немесе аспена деп аталады. Қалыпты климаттық аймақтың жылы аймақтарында өседі. Ресейде олар төменгі Волга аймағында кең таралған.

Сүтті шырынның болуына байланысты шартты түрде жеуге жарамды. Саңырауқұлақтың сипаттамасы қазіргі заманға ұқсас, бірақ оның астындағы ашық қызғылт түсті дақтар мен қызғылт пластинкалардың қалпында болуымен ерекшеленеді. Сүт шырыны ақ түспен жарқырайды, үзілістегі түс өзгермейді.

Өз атауын тіршілік ету ортасынан - тұяқ және қарағай ормандары алды. Бұл түр басқаларға қарағанда үлкен, оның қақпағы диаметрі 30 см-ге дейін өседі. Бұл сүт құрты ақ және сарыға қарағанда төмен бағаланады, бірақ оның жаппай өсіруімен танымал.

Көтеріп кету қаупі жер астына түседі, сондықтан кастада әрқашан да көп кір бар. Микоразмды таяқша, сабан, терек тәріздес етеді. Егін жинау тамыз айының соңынан қазан айының басына дейін жүргізіледі. Целлюлоза груздя ақ, нәзік, тәтті жеміс иісі бар тығыз. Бұл көріністі тұздықтау үшін ғана пайдаланыңыз.

Сырлы пергамент (Lactarius pergamenus)

Бұл түр шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады. Үлкен топтарда аралас ормандарда өседі.

Пергамент қақпағы диаметрі 10 см-ге дейін, ақ түске ие, ол саңырауқұлақтың өсуімен сарғышқа айналады, беті мыжылған, тегіс болуы мүмкін. Жүктеу формасының барлық мүмкіндіктерін сақтайды. Саңырауқұлақтың целлюлозасы ақ түспен боялады, ол сынған кезде түс өзгермейді. Бас тақтадағы сары түстің астында. Аяғы түбіне дейін, ұзын, ақ түсті.

Ол көлденең жүктеменің ұқсастығымен ерекшеленеді, бірақ жоғары бағанамен және аздап мыжылған қақпақпен.Егін жинау тамыз-қыркүйек айларында жүзеге асырылады. Алдын ала суланған тұзды еріту үшін қолданылады.

Қызғылт (Lactarius glaucescens)

Ақ грузия тобына көгерген күлкі, сондай-ақ пергамент қойылады. Бұл түр Еуразияның жапырақты ормандарында өседі. Түрдің ерекшелігі - беткі жағында сары-сұр дақтардың болуы. Барлық басқа сипаттамалар бірдей.

Сүтті сақалы груздья көкірекше тез азайып, сәл жасылға айналады. Бұл бұрыш сияқты көрінеді. Бұл түрлердің саңырауқұлақ жинаушылардың арасында айырмашылығы маңызды емес. Барлық осы түрлер ұқсас, бірақ сонымен қатар қамтиды шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар. Және бұл табиғатта улы егіздер жоқ.

Микозды жапырақты ағаштармен ғана жасайды. Өсімдік шөптен шілде айына дейін жиналған. Пісіру кезінде тек қайнатуға арналған.

Қара Лактариус несаторы

Қара саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды. Сыртқы белгілердің сипаттамасы барлық саңырауқұлақтар сияқты.

Диаметрі диаметрі 20 см қараңғы зәйтүн немесе қара-қоңыр түсті, ортасында қараңғыда болуы мүмкін. Дене тығыз, ақ, нәзік, сынған кезде оның түсі сұрға өзгереді. Сүт шырыны - қышқыл, мол. Аяғы қалпақшамен бірдей түсті.

Саңырауқұлақтар микоразмды қайыңмен қалыптастырады және аралас ормандарда өседі. Шілденің қазан айына дейін жинау. Қызғылт-бүркітті түс сатып алу үшін тұзды алу үшін қолданылады.

Блюденс (Lactarius repraesentaneus)

Сондай-ақ, бұл түрді ит немесе алтын сары күлгін деп атайды. Тұтас және аралас ормандарда Ресейдің қалыпты және арктикалық аймағында таралған.

Қақпақ диаметрі 7-20 см, қалың, сары түсті, концентрические сақиналары бар, шеттерде шағылды. Дене ақ, ​​тығыз, ауадағы сүт шырыны күрең түсті, бірақ көп емес. Пластиналар тар, ашық түсті сары түсті және зақымдалған кезде қара дақтарды құрады. Аяқтағы ашық түсті сары түске боялған, ені 10 см-ге дейін ашық, бозғылт сары түсті.

Микозды қайың, талдың және шырша арқылы қалыптастырады. Егін жинау шілде-қазан айларында өтеді. Бұл түрдің маңызды ерекшелігі ғалымдар өсімдіктер өсімін арттыра алатын арнайы заттардан пайда болды.

Сәйкестік тұрғысынан ең жақын сары май сары шырынымен ерекшеленетін сары май болып табылады. Емдеу мақсатында бөртпе бактерияға қарсы қасиеттер қолданылады. Пісіру кезінде, қайнатудан кейін тұзды, тұзды, қуыру үшін жарамды.

Емен (Lactarius insulsus)

Үлкен емен неғұрлым таралған түрлерге жатады, сондай-ақ емен зығыры деп аталады. Жүктеудің барлық белгілерін біріктіреді және қызыл немесе сары-қызғылт түсті болады.

Қақпақтың астындағы пластиналар кең және жиі кездеседі. Аяғы ақшыл немесе қызғылт. Саңырауқұлақтың целлюлозасы тығыз, кремді. Сүтті шырын ақ, ақшыл емес, алайда кесілген түспен өзгермейді.

Ашпақ қабығы сияқты, бұл жер астыға айналады, сондықтан ол қалпында ластанудың болуымен сипатталады. Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарға жатады.

Пісіру кезінде ол тұздықта қолданылады. Ол жапырақты түрлердің ормандарында өседі және емен, мүйіз, букамен микозды құрайды. Егін жинау қазан айынан бастап қазан айының басына дейін жүргізіледі.

Сүт шағып немесе соқырлар (Lactarius vellereus)

Сыртқы нысандармен байланыста болғандықтан, оның есімі күлкілі крака, ол тән соққыны шығарады.Жиі бұл ақ атау деп аталады. Груздидің бұл түрі шартты түрде жеуге жарамды және ең ауыр салмақ саналады. Ресейде, Белоруссияда таратылды. Ақ аюға ұқсайды, бірақ өз ерекшеліктері бар.

Диаметрі 24 см-ге дейін, сарғыш түстің түсіне ие болуы мүмкін. Биіктігі 7 см биіктікте және диаметрі 5 см-ге дейін. Бұл түрдің тән ерекшелігі - сары шырынның көлеңкесінен ақ түске дейін кептіруден кейін өзгеруі. Ақшаның сынуы жасыл-сарыға айналады. Қақпақтың астындағы тақталар бұрыштың балқуына қарағанда анағұрлым аз.

Микоразмды аспен және қайыңмен жасайды. Ірі топтарда жапырақты және аралас ормандарда өседі. Егін жинау тамыз-қазан айларында жүргізіледі. Пісіру кезінде ол тұзды еріту үшін пайдаланылады, алайда ол лосось тұзды болған кезде көк болады. Дәмдікте ақ түстен аз.

Сулы-батпақты жерлердің түрлерін түсінген әрбір адам өзін өзі шешуі керек: Батыста айтылғандай, кейбір елдердің дәстүрлерін жалғастырып, олардың дәмін тамашалауға немесе жеуге жарамсыз саңырауқұлақтарға сілтеме жасайды.