Көптеген адамдар тек қызылша тамыры дақылдарын жейді, бұл қызылша жапырақтары да айтарлықтай артықшылықтар әкелетініне күмәнданбайды. Көбінесе шыңдар малдың диетасына енгізіледі, бірақ белгілі бір білімі мен тиісті рецептерімен сіз оған негізделген пайдалы және дәмді тағамды оңай дайындауға болады.
Қуырғыш шыңдарды тиімді пайдалану және тамырдың бұл бөлігіне шынымен назар аудару керек пе, білуге тырысамыз.
- Қуыршық шыңдарының құрамы мен тағамдық құндылығы
- Қызылша шыңдарының пайдалы қасиеттері
- Дәстүрлі медицинада қызылша шыңдарының терапевтік қасиеттерін қолдану
- Пісіру кезінде қызылша жапырақтарын қалай пайдалануға болады
- Диететикадағы қызылша шарларын қолдану
- Зарар мен қарама-қайшылықтардың қызылша шыңдары
- Жук шоқтары: медициналық шикізатты дайындау
Қуыршық шыңдарының құрамы мен тағамдық құндылығы
Қыша жапырақтарының пайдалы қасиеттері біздің ата-бабаларымыздан табылды, олардың бірі оны дайындау үшін көптеген рецепттерді алуға болатын. Оны диетаға қосу біздің халқымызға көптеген жылдар бойы денсаулығын сақтауға көмектесті, бұл негізінен құрамында аскорбин қышқылының болуымен (депрессия және нәзік капиллярларды нығайтады), сондай-ақ фолий қышқылы (ми мен жүйке жүйесін белсендіреді). 
Сонымен қатар, қызылша шарларының пайдалы компоненттері арасында келесі компоненттер болуы керек:
- В - В1, В2, В6, В9 топтарының витаминдері метаболизмге жауапты және жүйке жүйесінің қалыпты жұмыс істеуі, иммундық жүйені нығайту, жүрек пен басқа ішкі ағзалардың оңтайлы жұмыс істеуі үшін қажет.
- А витамині (қызылша жапырақтарында көп бар) тері жасушаларының уақтылы жасаруына, асқорыту жүйесінің көрнекі сезіміне және үйлесімді жұмысына жауап береді.
- Витамин PP (никотин қышқылы) - майдың метаболизмі үшін қажет болатын редоксиялық процестерге тікелей қатысады, сондай-ақ қандағы холестериннің жиналуын болдырмайды және метаболизмді жақсартады.
- Минералдар - магний, темір, алюминий, мыс, кальций, хлор және басқа да көптеген макро- және микроэлементтер, дененің қалыпты жұмысы үшін қажетті.
- Флавоноидтер - қабынуға қарсы белсенділікке ие, зиянды қосылыстардың ағзасын тазартады және метаболизмді жақсартады.
- Органикалық қышқылдар, каротеноидтар және амин қышқылдары.
Қызылша шыңдарының пайдалы қасиеттері
Егер қызылша жапырағының пайдалы қасиеттері туралы айтатын болсақ, онда олардың барлығы оның құрамымен тікелей байланысты. Мәселен фолий қышқылы жүкті әйелдің рационында өте маңызды орын алады, себебі бұл ұрықтың ішкі дамуымен туындаған проблемалардың пайда болуына жол бермейді. 
Каротеноидтар адамның көзқарасына оң әсерін тигізеді, онкологиялық аурулардың, әсіресе, өкпенің қатерлі ісігінің алдын алу, жүректің ишемиялық ауруы тәуекелін төмендетеді. Холин - бауыр күйіне жағымды әсер етеді және оның моральдық деградациясына жол бермейді. Пектикалық заттар олар метаболизмге жағымды әсер ететін зиянды ішек бактерияларының белсенділігін жояды және мұндай жасыл шөптерді үнемі тұтыну сізді атеросклероздан құтқарады.
Тамақтану үшін қызылша жапырақтарын үнемі пайдалану дененің жалпы денсаулығына, атап айтқанда:
- ас қорытуды қалыпқа келтіру (тамырлар сияқты тамыр шыңдары, жұмсақ күшті әсері бар және ішектің токсиндерден, шлактардан және басқа да зиянды қосылыстардан тазартуға көмектеседі);
- метаболизмнің реттелуі (майлардың метаболизмін тездетеді, ас қорыту шырындарын және ферменттерді өндіруді ынталандырады);
- жасушалардың және тіндердің жасаруын (қызылша шыңдарының пайдалы компоненттері жаңа жасушалардың пайда болуына ықпал етеді, тіндердің өсуі мен даму процестерін ынталандырады, осылайша ағзалардың қартаюын баяулатады);
- жүректің жұмыс істеуін жақсартады (витаминдердің, әсіресе B9-нің көп мөлшері, қан тамырларының жай-күйіне жағымды әсер етеді және қанның және холестеринді бөртпендердің жоғалуына ықпал етеді).
Дәстүрлі медицинада қызылша шыңдарының терапевтік қасиеттерін қолдану
Жыртқыш шыңдар, оның артықшылықтары мен ықтимал зияндылығы, көптеген себептермен көптеген бағбандардың қызығушылығын тудырды. Жеке зерттеулер осы түбірлік өсімдіктің жапырақтарын қолданумен байланысты пайдалы халық рецептерін жасау үшін негіз болды.
- Мысалы, іш қатуды емдеу үшін инфузия дайындаңыз: 1 ас қасық. жаңа піскен, ұсақталған жапырақтары қасықтан стаканға қайнаған су құйып, 40-60 минут бойы құйылады. Дайын - көзілдірікке тәулігіне 3-4 рет (тамақтануға дейін) қабылдауды білдіреді.
- Ауыр бас ауыруы мен ауырған мигреньдермен ауыр шірік қызылша жапырақтары көмектеседі, олар храмдарға арналған компресс түрінде қолданылады және жапырақтан жасалынған - 15-20 минутқа маңдайға дейін. Сонымен қатар, жақсы пісірілген қызылша парағы коньюктивит емдеуге көмектеседі, ол үшін жай ғана көзге қолданылады.
- Егер сіз жүгері пайда болуымен және аяғындағы сызаттардың пайда болуымен байланысты ауырсынудан зардап шексеңіз, онда осындай жерлерді қызылша шырынын майлау немесе компресс түрінде оларға жапырақтарды жағу үшін жеткілікті. Мұндай рәсімдердің ұзақтығы емдеу жылдамдығына байланысты болады.
- Қызылша жапырақтары маститке шалдыққан әйелдерге пайдалы (бұл аурудың қауіп-қатері барлық әдемі сексқа белгілі). Терапевтік агентті дайындау үшін парақты созып, кеудедегі тығыздағыштарға күнделікті 30-40 минут қолдануға жеткілікті.
Жалпы алғанда, қызылша шырмалары организмнің жалпы жақсаруына ықпал ететін минералдар мен витаминдердің қажетті көзі болып табылады, сондықтан сіз осындай пайдалы өнімді елемеуіңіз керек.
Пісіру кезінде қызылша жапырақтарын қалай пайдалануға болады
Шықты, қызанақ жапырақтары әртүрлі тағамдарды дайындауға жиі пайдаланылады, тіпті қысқа дайындалу да жиі кездеседі. Қолданар алдында, шұңқырларды жуыңыз (әрқашан екі жағында да), өткір пышақпен қайнап, қайнаған суға батырылады. Осы рәсімнің арқасында жапырақтары жұмсақ, нәзік болады және нақты қызылша хош иісінен құтылады.
Қуыршықтың жасыл бөлігінен салаттар дайындау үшін алма, лимон немесе анар шырыны бар өсімдік майы жақсы келеді, қаймақ, майонез немесе бальзам сірке суы жақсы балама болады, ал көкөністерге қарай редис, қияр және балдыркөк жақсы өтеді.
Қызғылт шыңдар бірінші және екінші курстарды дайындауда жиі пайдаланылады (бұл үшін қыста жиі жиналады): борщ, окрошка, голодник, ет және көкөніс тағамы, фрикадель.Сондай-ақ, ол тортты толтыруға жақсы негіз болып табылады. Қысқы егін жинау үшін оны суық мезгілде аспаздық мақсаттарда қолдануға болады (мысалы, кастрюльге немесе омлетке қосылады), оны қопсытуға, кептіруге, маринадтауға, маринадталған немесе басқа да көкөністермен консервілеуге болады.
Біз қызылша шыңдары бар бірнеше рецепт мысалдарын келтіреміз.
- Салатты дайындау үшін, шарларды жақсылап шайыңыз, ұзын белдеулерге кесіңіз және бірнеше минут қайнаған суға құйыңыз, содан кейін суды ағызып, біраз уақыт демдеуге (толық суығанша). Содан кейін бір пиязды жарты сақинаға бөліп, ақжелкен мен сарымсақ пісіріп, жаңғақтарды кесіңіз. Барлық аталған ингредиенттер араласып, аздап өсімдік майы мен дәмді аджика қосып, тұзды қосыңыз. Осы рецепт бойынша дайындалған салат сіздің денеңіздің қызылшасы жапырақтарындағы барлық пайдалы витаминдер мен микроэлементтерді алуға мүмкіндік береді.
- Торттарға арналған тауық сорпасы төмендегідей дайындалған. Алдымен тауықты жақсы жуып, кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін фольганы алып тастап, 20 минут бойы пісіруді жалғастырыңыз.Содан кейін, сіз алдымен пиллинг, содан кейін кесіп көкөністер, қабылдауға болады: картоп - пісірілген, пияз - сақина, және сәбіз үсік отырып сүртіңіз. Сәбіз бар пияз сәл қуырылған болуы керек (алтын қабық пайда болғанша) және картоппен бірге тауыққа қосылады. Соңғы жуылған және кесілген қызылша жапырақтары сорпадағы орынды алады. Ет дайын болғанда, ол табада алынып тасталады, сүйектері жойылады, кесіледі және қайтарылады. Тұз және дәмдеуіштер дәміне қосылады, содан кейін тағамды тағы бес минут пісіреді және жарты сағат бойы пісіруге қалдырылады.
Диететикадағы қызылша шарларын қолдану
Қияр жапырақтары диеталық көкөніс салаттарын дайындау үшін керемет, әсіресе талшықтың жоғары құрамына байланысты. Осы себепті мұндай тағамдарды қанықтыру өте тез өтеді және қосымша фунттар қосылмайды. Мысалы, негізгі ингредиенттердің қияр, жасыл салат, редис, шпинат, жасыл және жаңғақ болатын қызылшасы үстінен салат дайындай аласыз. Бұған қоса, сіз оны ұнататын басқа да сүйікті тағамдармен өзгерте аласыз. 
Зарар мен қарама-қайшылықтардың қызылша шыңдары
Қызылша жапырақтары пайдалы қасиеттерге ие - бұл факт, бірақ оны қолданудың кейбір қарама-қайшылықтары бар.
Мәселен, шыңдар төмендегі аурулардан зардап шегетін адамдарға (емдеуге де, ыдыстардың құрамдас бөлігі ретінде де) ұсынылмайды:
- диарея - зауыттың барлық бөліктері лакциялық әсерге ие;
- қуықтың және бүйректің өткір қабынуы - қызылша жапырақтары зәр шығаруды арттыруы мүмкін;
- бауыр циррозы немесе гепатит - ағзадағы метаболикалық процестерді жеделдету бауыр жүктемесін арттырады;
- бауыр - проблеманы нашарлатуға мүмкіндік бар;
- геморрой - бірдей лактациялық әсерінен жағымсыз;
- гипотензия - қызылша жапырақтары қан қысымын төмендетеді;
- жекелеген төзімсіздік - аллергияның қызылша жапырақтарының үстіне шыққандығына қарамастан, сирек кездесетін оқиға болып табылады, егер сіз кез-келген аллергиялық реакцияға ұшырасаңыз, көрсетілген өнімді алдын-ала сынау ұсынылады.
Жук шоқтары: медициналық шикізатты дайындау
Егер қызылша жалаңаштарының артықшылықтары мен қауіптері туралы барлық ақпарат алғаннан кейін сіз қыстың шыңдарын дайындауға, аспаздыққа ғана емес, сондай-ақ медициналық мақсаттарда қолдануға ниет білдірсеңіз, онда сізге білу керек мұндай бланкілерге тек жас жапырақтары ғана қолайлы.
Сіз қорларды құмға құямыз, мұздатып, пісіруге, консервілеуге және кептіруге болады. Кез келген термиялық өңдеу қоректік заттардың мөлшерін едәуір азайтады, күрделі органикалық қосылыстарды жартылай бұзады.
Сондықтан медицина ретінде пайдалану үшін жылуды емдеусіз консервациялауды қолдану жақсы, оның тұрақты пайдаланылуы қыс мезгілінде қажетті элементтердің жоқтығын өтейді.
Бұдан басқа, бақшаңыздың экологиялық таза өнімдерін азықтандыру қазірдің өзінде денсаулығына әкеліп, күзгі егін жинау кезінде иелеріне күш береді деп ойлайды.
Дәрілік препаратты болашақта дайындауға арналған құрғақ жапырақтар мен питеттер кез-келген жолмен алдын-ала ұнтақтан кейін дереу болуы мүмкін. Себебі қызылша шыңында эфир майлары жоқ, кептіру көбінесе +60 ° C температурасында жүзеге асырылады. Процедура арнайы кептіру шкафтарында, дегидраторларда, қарқынды желдетумен немесе жай көлеңкеде орындалуы мүмкін, себебі кез-келген кептіру әдісі, күн сәулесінен тікелей кептіруден басқа, осы мақсаттарға қолайлы.
Егер сіз қызылша жапырақтарын дәрілік препарат ретінде пайдаланғыңыз келсе, оларды алдын ала құрғатыңыз. Алайда, кейбір жағдайларда қолайлы және мұздату (мысалы, компресс жасағанда). Бұл препарат көп уақытты талап етпейді, өйткені бәрі жақсы шарларды (кесінділермен бірге) жақсы және кептіруден кейін жуып, оны бір сәттік бөліктерде пластикалық пакеттерге таратып, ұсақтап кесіңіз.
