«Chardonnay» жүзім: сипаттамалары, қолдану және пайдалы қасиеттері

Ақ Chardonnay жүзім сорттары әмбебап болып табылады, өйткені кез-келген климаттық аймақта өсіріледі және мол дақылдар шығарады.

Сонымен қатар, әртүрлі елдердегі «Шардонай» шырынының шараптары бірегей ерекше дәмімен таңдандырады.

Отаны және Chardonnay жүзім сортының шығу тегі

Қазіргі уақытта ғалымдар әртүрлілік тарихын анықтай алмады. «Чардоннайдың» шығу тегі «Пинот» сорттарының отбасына байланысты.

1991 жылы Калифорния университетінің қызметкерлері зерттеу жүргізді, соның арқасында бұл алуан түрлі нәтиже болды тұқымқылдау «Gue Blanc» және, ең алдымен, «Пинот Ной». Көптеген зерттеулерге қарамастан, кейбір ғалымдар бұл нұсқаны қабылдамайды. Франциядан шыққан Ampelograf Pierre Gale «Chardonnay» басқа ірі сорттық отбасылармен мүлдем байланысты емес екеніне сенімді.

Шығарылған ел бойынша даулар бар, бірақ көптеген зерттеушілер Чардоннай Римден шыққан деп санайды.

«Chardonnay» жүзімін пайдалану

«Chardonnay» жүзім сорттары әлемдегі ең кең таралғандардың бірі. Ол Азия, Еуропа, Австралия, Оңтүстік Африка, Оңтүстік және Солтүстік Америкада өсіріледі. Ол барлық жерде керемет нәтиже береді - ақ шарап, хош иісті және ерекше дәмге бай. Бір қызығы, әрбір елде, жүзім өсетін топыраққа және оның дайындық ерекшеліктеріне байланысты, Шардоннай шарабы әрдайым өзінің ерекше дәміне ие.

«Chardonnay» жаңа піскен, пайдаланылмайды, себебі целлюлоза мен қабығының тығыз бөлігі жүзімнің 20% құрайды, қалғандары - тастар мен жоталар. Пакеттерде презентация жоқ және салмағы аз.

Сипатталған алуан түрлі жеміс ноталары мен жеңіл нәзік дәмі бар шарап өндірісінде қолданылады.

Жүзімнің сипаттамасы және биологиялық ерекшеліктері

Жүзім «Чардоннай» батыс европалық әртүрлілік сипаттамасына ие. Бұл ақ және жарқыраған шараптардың негізі. «Chardonnay» кез-келген топырақта өсетініне қарамастан, ауа-райының жағдайына, шарап өндірушінің іс-әрекеттеріне және шараптың дәміне әсер ететін сақтау шарттарына өте жауап береді және нәтиже күтпеген болып қалады.

Ыстық жазда жүзімге тамшылатып суару өте жақсы болатын суару жиі қажет.

Бұтаның сипаттамасы

Жүзім бұталары күшті немесе орташа күшті. Атуы - түйін емес, қоңыр.

Жапырақтары жақсы тартылған тамырлары бар ашық жасыл түске ие. Қағаз парағының артқы жағында сәл жарқыраған, жеңіл реңк. Парақ ұштардағы шелектегі бес жүзден тұрады. Күзде олар сары лимонның түсіне айналады және шеттерінің айналасында кебеді.

Бұзалардың сипаттамасы

Жүзім шыңдары - конус немесе цилиндрлік, орта тығыздығы.Олардың аналық құрылымы ерте түсуіне байланысты. Сөренің орташа мөлшері (ұзындығы 12 см және ені 10 см) салмағы 100 граммға дейін жетеді.

Жидектердің сипаттамасы

Бұл алуан ақ-жасыл түсті жидектермен алтын жағымен және ақ гүлмен сипатталады. Теріні қоңыр дақтармен жауып қоюға болады. Жидектердің пішіні дөңгелек, сәл ұзартылған. Жүзім салмағы 15 грамм, терісі тығыз және жұқа. Жидектердің ішінде 2 немесе 3 сүйек бар. Целлюлозаның тәтті жеміс-жидек хош иісі мен шырынды дәмі бар.

Аязға төзімділік

Chardonnay ақ жүзім түрлі қысқы аязға (-20 ° C дейін) қалыпты төзімді, бірақ көктемде аяз өте сезімтал, сондықтан бұталарды жылыту үшін шаралар қабылдау қажет. Жүзім өсетін климатқа қарамастан, олар баспанасыз болуы керек.

Зиянкестер мен ауруларға төзімділік

Ауа-райының қолайсыздығына қарамастан, көктемгі және жаздың басында жауын-шашынның төменгі температурасы, гүлдер мен өсімдік тұқымдарының төгілуі мүмкін.

Жүзімнің үстіңгі қабатта пайда болған аурулардан зардап шекпеуі үшін оларды жақсы желдетілетін аймақта отырғызу ұсынылады (Chardonnay oidium мен көгеруден зардап шегеді).

Зең - Бұл өсімдіктің бүлінуінің алғашқы күндерінде анықталмайтын паразиттік спорозды саңырауқұлақтар түрі.

Саңырауқұлақтармен жұқтырған кезде минералды тыңайтқыштардың жетіспеушілігі, топырақтың кедейлігі немесе жұқпалы хлороздың пайда болуы сияқты процестер бар. Маусым кезінде аурудың 8 циклі дамиды. Инфекция қазір + 8 ° C температурасында болуы мүмкін, көктемде саңырауқұлақтардың саңырауқұлақтарын сіңіріп, ылғалдылықтың жоғарылауы және өсімдікке өтіп, олар тіндерге шабуыл жасайды. Бұл бастапқы инфекция процесі.

Зеңмен жұқтырған кезде:

• Жалаңаш сары мөлдір дақтарды қалыптастыра отырып, жапырақтарды жарнамалаңыз - әдетте май.
• Жас жапырақтары 1 см-ге дейін дөңгелектелген шағын зақымдарға ие, ал үлкендер бұрыштық немесе ұзартылған, бұл пластиналардың тамырлар бойымен созылады.
• Барлық бұтаға әсер етеді: бұтақтар, гүлшоқтар, жидектер, жапырақтар.
• Бұтаның өсуінен баяулау бар, қозғалатын жапырақтар құлдырауы.

Инфекцияны қалай болдырмау керек:

• Жақсы дренажды және тамшылатып суаруды ұйымдастырыңыз.
• Уақыт өте келе өсімдіктерді азықтандыру.
• Арамшылдарды алып тастап, өсімдіктің құрғақ бөліктерін кесіп тастаңыз, жаңбырдан кейін тез өсетін өсімдіктер жақсы дем алуды қамтамасыз ететін етіп бұталарды қалыптастырыңыз.
• Зеңді алдын алу үшін химиялық заттарды шашырату.
• Көктемде және астық жинаудан кейін шашыратуды маусымға 2 рет өткізу керек.

Әрбір бүрку 6 кезеңге бөлінеді:

• Парақтардың пайда болуы.
• Гүлдену алдында.
• Гүлденуден кейін.
• Бүйрек пайда болғанға дейін.
• Шабуыл 12 см жетеді.
• Бірінші тамақтандырудан кейін.

• Радомил;
• Амистар;
• «Avixil»;
• Thanos;
• «Пайда».

Одиум - Бұл ұнтақ көгеру, жүзімге зиян келтіретін ең көп таралған саңырауқұлақтар.

Өсімдік пен жидектердің жасыл бөліктеріне зиян келтіріп, оларды шарап жасау үшін жарамсыз етеді. Инфекция белгілері:

• Жас қашу және жапырақтары көктемде ақ гүлденген, бұралған және кептірілген. Күшті жеңіліске ұшыраған маталар түсі қара болып, көп ұзамай өледі.
• Жазда гүлденуді басады, жидектердің аналықтары қара гүлмен жабылады. Жидектердің жарылуы, олардың шірігені бар.

Күресу әдістері:

• Көктемде және егін жинағаннан кейін маусымға 2 рет алдын алу үшін шашырау.
• Әрбір емдеу 20 күн аралығындағы бөліктерге (6 сатыға дейін) бөлуге тиіс.

Емдеуге дайындық:

• «Хорус»;
• «Жылдам»;
• «Топаз».

Артықшылықтары мен сорттары

Еңбегі сорттары:

• Клондардың көптеген сорттарының болуы.
• Жоғары сапалы шарап материалдары.
• Құрғақ кезеңдерге жоғары төзімділік.
• Аязға салыстырмалы жоғары қарсылық.

Кемшіліктері сорттары:

• Төмен (шамамен 40%) кірістілік.
• Саңырауқұлақ ауруларына төмен қарсылық.
• Жидектер крекинг пен шірікке бейім.
• Берік топырақтың қажеттілігі.
• Көктемгі аяздардың бүліну ықтималдығы жоғары.

«Chardonnay» - керемет сорт пен керемет сапа мен бірегей шарап шығарады.