Форманың дене үшін қалай пайдалы болуы мүмкін?

Бұршақтар бүгінгі күні ұмытылмайды. Бірақ бұл өсімдік, ғалымдардың пікірі бойынша, адам өсіретін көкөністің алғашқы түрі болды. Олар көне Мысырда, ежелгі еврейлерден, гректерден және римдіктерден танылды. Бүгінгі таңда олардың жүзге жуық түрі бар. Көптеген пайдалы қасиеттер, жағымды дәмдік дәм, қарапайым, аязға төзімділік - бұршақ артықшылығы ұзақ уақыт бойы тізімделуі мүмкін. Олардың тағамдары дәмді және қанағаттандырарлық. Дегенмен, бұл зауыт қауіпті болуы мүмкін. Көптеген адамдар бұршақ пен бұршақ арасындағы айырмашылықты білмейді. Осы таңғажайып өсімдікті тереңірек қарастырайық.

Калория және химиялық құрамы

Бобы бұршақтардан, сондай-ақ бұршақ пен жасымықтан ерекшеленеді. Сіз оларды ештеңе шатастыра алмайсыз - әртүрлі түріне қарай түзетілген пішін, түс, жасыл (піспеген), сарғыш, қоңыр, қара-күлгін. Бұл өсімдік өсімдік протеиніне бай, құрамында май жоқ. Калориялық мазмұны - шамамен 57 ккал. Бұршақ түрлі витамин мен минералды құрамы бар.Олар В дәрумендеріне бай (1, 2, 5, 6), А, ПП, К, С, Е

Микро және макроэлементтердің бірегей комбинациясы - калий, селен, темір, натрий, фосфор, марганец, магний, мырыш, молибден, кальций және т.б.

Бұл өсімдіктің тұқымдары организмге және жеңіл сіңімді амин қышқылдарға, сондай-ақ талшыққа, лизине, пектиндерге, фитатқа пайдалы.

Дене үшін не жақсы?

Бұл зауыттың ең маңызды қасиеттерінің бірі жеңіл сіңімді өсімдік протеинінің көптігі (бұл әсіресе балалар үшін, вегетарианшылар мен вегетариандықтар үшін маңызды).

Адам ағзасына арналған бұршақтардың пайдасы, ең алдымен, өзінің бірегей құрамымен байланысты, олар:

• зиянды заттарды (негізінен консерванттар) бейтараптандыру - молибденнің болуына байланысты;
• холестеринді азайтады. Әдеттегі курс 2-3 аптадан тұрады - күн сайын 100-150 г бұршақтарды пайдалану қажет (жылына кем дегенде 15 кг-ны тамақтандыру ұсынылады);
• диеталар үшін пайдалы сапасы бар - калориялардың төмен мөлшерін және тағамдық тағамдарды диеталарда қолдану пайдалы;
• ауыр металдар мен радионуклидтерді (өнеркәсіптік аймақтардың тұрғындары үшін немесе радиоактивті жоғары радиоактивті аудандар үшін әсіресе маңызды) жою;
• ас қорытуға көмек - картоп пюресі пісірілген және жерге тұздалған;
• Ісінуді емдеуде қолданылатын (жапырақтарды және скотчиктерді қалпына келтіру түрінде);
• қайнаған кезде тезірек жетілуіне және абсцесстердің ашылуына ықпал етеді, қабынуға қарсы әсері бар. Сүтке қайнатылған қайнатуға арналған үрме бұршақтарын қолданыңыз;
• теріге тітіркенуді жеңілдету - бұршақ тұқымдастардың дәнін кетіру;
• жұмсақ холеретикалық қасиеті бар;
• қартаю процесін баяулатады, тері жасушалары мен тырнақтарды қалпына келтіреді;
• қант диабетімен ауыратындарға қант деңгейін төмендетуге көмектеседі;
• гормондарды тұрақтандыру;
• ми функциясын жақсарту (В тобындағы витаминдер);
• асқазанның қабырғаларында артық май мен көмірсулардың сіңірілуіне жол бермейді, олар тез қанықтырады;
• стресті тыныштандырып, босатыңыз.

Бұл өсімдік тегістеуді тудыруы мүмкін екендігін ескеру керек - құрамында күрделі қанттар олардың ас қорытуына арнайы ферменттер қажет етеді. Бұл өсімдік тектес тұтынумен денесі оларды шығара бастайды, тұтастай асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады.

Қалай дайындалуға және араласқан нәрселермен

Бобы дәмді өздігінен қанағаттандырады, сонымен қатар барлық көкөністер, шөптер, дәндер, жаңғақтармен тамаша үйлеседі.

Бірінші және екінші ыдыс-аяқтарда, салаттарда, консервілерде пісірілген немесе тұздалған. Бірақ олар дұрыс дайындалған кезде ең көп пайда әкеле алады. Бобы қайнату керек, ал пісіруге қанша дайындық - алдын ала дайындыққа байланысты. Пісіруді бастамас бұрын, оларды суық суға (3 бөлікке дейін 1 бөлікке) 6-дан 12 сағатқа дейін (күніне дейін) сіңіріп алу ұсынылады - бұл қосымша термиялық өңдеуді жылдамдатады.

Ыстық немесе жылы суда жібіту керек емес - олар қышқылдануы мүмкін. Тұз және басқа да дәмдеуіштерді қосуға болмайды (бұл тамақ дайындау процесін баяулатады), сондай-ақ суық су қосуға немесе сода (бұл B витаминдер бұзады және дәмі бұзады), оларды 1-2 сағат дұрыс қайнатыңыз.

Ұлттық тағамдарға бай (әсіресе Жерорта теңізі, Үнді, Латын Америкасы) бай көптеген рецепттерден туындаған бұршақтарды қалай дайындау керек. Мысалы, Куба тамақтану бойынша тамаша тағамды дәстүрлі түрде дайындайды - қара бұршақтар мен қызанақпен және көкпен күріш қоспасы. Жерорта теңізі тағамдары піскен пияз, сарымсақ, бұрыш, жасыл, зәйтүн майы және жүзім сірке сығындысымен қосылған пісірілген бұршақтардан көптеген салаттар ұсынады.

Бұл өнімнің дәстүрлі пюресі буға пісірілген бұршақтардан жасалған, ол тазартылған және зәйтүн немесе маймен тасымалданады.

Қалай сақтау керек

Бұл көкөністер пісіргіштер құрғағаннан кейін қара түстен кейін жиналуы тиіс - оларды оңай сіңіріп алуға болады, ал алынатын заттарды тығыз қақпақпен контейнерге қою керек. Оларды құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз. Бұл көкөніс арнайы сақтау шарттарын талап етпейді. Олар мезгіл-мезгіл тексеріп отыруы керек - олар біздікіне еніп кеткен бе. Піспеген бұршақтарды мұздатуға болады (бір минутқа алдын ала отырғызылады және кептіріледі).

Қарсы көрсеткіштер мен жанама әсерлер

Бұл өнім, барлық пайдалы қасиеттері мен сапасына қарамастан, адам ағзасына зиян келтіруі мүмкін және белгілі бір кері әсері бар. Ревматизммен ауыратын, гепатит және панкреатитпен ауыратын науқастарда буын аурулары, өт көпіршік ауруы бар адамдарда оларды пайдаланудан бас тартыңыз.

Осылайша, біз бұл дұрыс көкөніс диетаға міндетті түрде енгізілуі тиіс деп тұжырымдауымыз мүмкін.