Қалай қызыл қырыққабатты жинап, сақтау керек

Қызыл қырыққабат жаңа піскен салаттарды дайындауда өте жиі пайдаланылады, өйткені ол жарқын түске және әр түрлі дәмді қасиеттерге ие. Кәсіби асханада мұндай өсімдік пісірілген күрішке өзіндік көлеңке береді. Қызыл қырыққабаттың қысына дайындық болсақ, ол қарапайым сақтау әдістерінде өзін жақсы белгілейді. Осы мақалада біз қыстың қызыл қырыққабатын пісіруге, негізгі рецептілерді талдауға қалай қараймыз.

Сақтау үшін қырыққабатты таңдау ерекшеліктері

Сақтау үшін көкөністі таңдау өте мұқият болуы керек. Өзі басы болуы керек салмағы 1 кг немесе одан көп, тығыздығы жоғары. Егер сіз оны бассаңыз, ол деформацияға ұшырамауы керек. Өнімнің жапырақтары жарқын күлгін түсті болуы керек.

Үйде өсірілген және сатып алынбаған қызыл қырыққабатты пісіру жоспарланған жағдайда, жинау уақытына және әдісіне қатысты ұсыныстарды ұстану өте маңызды. Сақталатын өнімдерді тазалау қажет қазан айының басындабірақ үнемі суық суарылмас бұрын. Орамжапырақта қырыққабаттың басына 2-3 рет жабысатын парақтарды қалдыру керек, бұл өнімді механикалық зақымданудан және аурулардан қорғайды.

Көктемді кесіп өткір пышақ қажет, ал сабақты ұзындығы 2 см қашықтықта қалдырыңыз. Тазалау тек құрғақ ауа райында жүргізілуі керек. Егер бұл мүмкін емес болса, сіз қыртыстарды жақсы кептіруіңіз керек.

Егер көгілдір қырыққабатты уақытынан бұрын тазаласаңыз, ол жоғалады. Егер сіз оны кейінірек жинап алсаңыз немесе мұздатуға жол берсеңіз, бастар жарылып кетеді. Егер қандай да бір себеппен астық әлі күнге дейін мұздаса, ол толығымен жібітіп, содан кейін кептірілуі керек.

Жаңа қорғаныс

Мұндай көкөністерді жаңадан сақтауға болады, бірақ мұндай сақтау мерзімі 2-3 айдан аспайтынын түсіну керек.

Жертөледе

Жертөле - қызыл қырыққабатты сақтаудың ең кең тараған орны. Вариация ретінде, салқын қойма немесе жертөле жасайды. Бөлме керек алдын ала дайындаңызжазда әлі де.

Жертөле жақсы желдетіліп, дезинфекциялануы керек.Бұл үшін бөлме күкіртпен қышқылданып, күлге толы.

Көкөністерді сөрелерде, жәшіктерде сақтауға немесе тоқтатуға болады. Жер асты жерінде көкөністерді сақтауға арналған тамаша жағдайлар -1 ° C-ден + 1 ° C-ге дейін, ылғалдылықта - 90-98%

Өнімнің сергектігін ұзарту үшін оны бормен сүртіп, жоғары қорғаныс жапырақтарын алдын ала құрғатыңыз. Ең қызықты нұсқа балшық маскасы деп саналады.

Әдістің мәні жасыл жапырақтардың үстінен бұрын тазаланған бастың балшық ерітіндісімен ластанғандығына байланысты. Бұл бастың өзі саздың астында мөлдір емес етіп жасалуы керек.

Бұдан кейін өнім көшеде тоқтатылып, балшық маскасы толығымен құрғағанша қалдырылады. Содан кейін көкөністерді жертөлеге жіберуге болады, олар жақсы сақталады.

Тоңазытқышта

Өнімді тоңазытқышта сақтауға болады.Бұл әдіс ең оңай. Әрбір көкөніс басын орналастыру қажет пластикалық пакет сақтауға жіберіңіз.

Пакеттің байланысы маңызды емес. Сондай-ақ, алдымен бастарды қағазға арналған майлықпен орап, содан кейін оларды сөмкеге салуға болады. Бұл әдіс де жақсы. Бірақ тіпті мұнда көкөніс шіріп қалмайтындай етіп пакетті байлап қою мүмкін емес.

Марининг

Қызыл қырыққабат үшін қысқа арналған маринация үшін көптеген рецептер бар. Бұл таңқаларлық емес, себебі бұл сақтау әдісімен бұл өсімдік өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды, әсіресе С витамині үшін, ол осы өнімде елеулі сома болып табылады. Маринадталған қырыққабат шырынды, қытырлақ және барлық көкөніс әуесқойларына тартымды болады.

Мысал ретінде біз маринадталған қызыл қырыққабат үшін ең қарапайым және тез береміз қысқа арналған рецепт.

Алдымен, көкөністерді майдалап тураңыз және өте тығыз 3 литрлік құмыраға салыңыз. Содан кейін суды (3 кесе), сірке суын (500 мл) қайнатыңыз, 3 ас қасық қант, 1,5 ас қасық тұз және басқа да дәмдеуіштерді (қара бұрыш және бұрыш - 15-18 дана, Лаврел - 3 дана, - 3 дана, даршын таяқшасы.) Бұл ыстық маринадтар капустадағы құсақты толтырады және бірнеше күн ішінде өнім қолдануға дайын болады.

Салаттар

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыстың қызыл қырыққабат салатындарын жақсы көреді. Бұл әдіс көкөністерді ұзақ уақыт сақтауды жоспарлап отырғандарға лайықты. Жақсы бонус - осындай консервацияны ашу арқылы сіз дереу тәжірибе аласыз дайын тағам, ол кестеде ұсынылуы мүмкін.

Мұнда ең танымал көк көкөніс салат рецептерінің бірі. Ол 1 кг қызыл қырыққабат, 0,3 кг Болгариялық бұрыш, пияз (мөлшеріне байланысты шамамен 2-3 дана), өсімдік майы, сірке суды, қалампыр, бұрыш бұрыш, бұрыш, қант және тұз алады.

• Ең алдымен, көгілдір бас кесіліп, бұрыш белдеулеріне кесіледі. Содан кейін семіздік пиязды кесіп тастаңыз. Барлық осы көкөністерге тұз қажет (1 ас қасық, тұз жеткілікті), оларға 2 ас қасық қосыңыз. л сірке суын 10 минут қалдырыңыз.
• Көкөністер жасалып жатқанда, сіз тұздықты жасай аласыз.Оны дайындау үшін 200-250 мл суды пісіріп, бұрыш түйіршіктерін (5-6 бұршақ), баяу пирожныйды, 2 түйме бүркітті, 1 шай қасыққа салуға болады. қант Мұның бәрі жақсылап араласып, 5 минут қайнатып, 2 ас қасық құйыңыз. л сірке суы.
• Сонымен қатар, сіз 8 ас қасық өсімдік майын шамамен 70 ° C температураға дейін қызартыңыз.
• Қырыққабат, болгар бұрышы және туралған пияз банктерге салынып, содан кейін дайын тұздықты құйыңыз. Соңында, әр құмға қыздырылған өсімдік майы қосылады.
• Банктер жабуға, зарарсыздандыруға, орауға және салқындатуға кетеді.

Қытырлақ

Қышқыл өнімдер өте оңай және жылдам дайындалады. Қызыл өсімдіктердің бастары жоғарғы жапырақтардан тазалануы керек, қырыққабаттың өздерін мұқият жуып, ыңғайлы бөліктерге кесіп, ұсақ кесілген болуы керек.Бұдан кейін қырыққабат тұзды жерге тұздалған немесе табаға қойылған. Контейнерге мүмкіндігінше қаттырақ қою өте маңызды, алайда шырынның қалыптасуы үшін оны қолыңызбен басып тұру қажет.

Ыдыс-аяқтың түбінде жуылған жүзім жапырақтары салынуы керек. Олар сондай-ақ өнімді жоғарыдан қамтуы тиіс. Сонымен қатар, қабаттар алма кесектерін кесіп, піспейтін жидектер, тәтті бұрыш (тұқым және плодоножки жоқ) ауыстырылуы мүмкін. Бұл қосымша ыдысқа ерекше дәм береді.

Жоғарыдан жүкті қою керек. Бұл ағаш тақтай, плита немесе тас бола алады. Шырынның бүкіл қырыққабатты жабатыны өте маңызды. Егер ол өте аз болса, көкөністерге суық, тәуелді су қосуға болады. Алдымен дайын қырыққабат керек жылы болыңызСодан кейін салқын жерге көшеді. Бір апта ішінде оны тұтынуға болады.

Пицца

Қызыл көкөністерді тұздандыру үшін қажет болады10 кг қызыл қырыққабат, 10 лавр, 10 стакан тұз, бұрыш (әрқайсысы 10 бұршақ), қытырлақ бүршігі (10 дана), ұнтақ түріндегі даршын (дәміне қарай).

Тұздық үшін сірке (3 ас қасық), тұз (слайдсыз 1 ас қасық), қант (2-3 ас қасық) дайындауға тура келеді.

Ең алдымен, банктер мұқият тазалануы, зарарсыздандырылуы және кептірілуі керек. Қырыққабат кесіліп, ірі контейнерге құйылды. Сізге тұз қосып, қолмен мұқият ұнтақтауға тура келеді. Мұның бәрі бірнеше сағатқа қалдырылуы керек, сондықтан өнімдер шырынды береді.

Ал әзірше сіз тұздықты жасай аласыз. Тұз, қант және сірке суын ингредиенттер толық араластырылғанша араластырыңыз.

Дайын тұздану шырынның біркелкі бөлінуін қадағалау кезінде банктерде пісіру керек. Сонымен қатар, тұздықтар әр контейнерге тең бөліктерге құйылады. Содан кейін банктер қалайы қақпақтарымен жабылып, суыққа жіберіледі. Екі аптадан кейін қырыққабат қызмет етуге дайын. Көріп отырғаныңыздай, қызыл қырыққабатты сақтаудың көптеген жолдары бар. Өзіңізді және жақындарыңызды қыста пайдалы және дәмді ыдысымен қуанту үшін бірнеше нұсқада көкөністерді жақсы дайындауға немесе дайындауға жеткілікті.