Сәбізді қалай дайындау керек және ол қалай пайдалы?

Loading...

Қазіргі әлемде қышқыл сәбіз сияқты мұндай нәзік барған сайын танымал болады. Маринадталған сәбіз барлық қыс мезгілінде сақталады және оның уақыты жоғалып кетпейді. Қыста маринадталған сәбіз денеге үлкен пайда әкеледі. Сәбіз - ферменттелген өнімде толығымен сақталған пайдалы элементтердің қоймасы.

Мұндай тағам үстелдегі тағамдарға тамаша қосымша болып табылады және тіпті ең үлкен дәмді жеңе алады.

Бұл не?

Қышқыл - көкөністерді, жемістерді, жидектерді дайындау тәсіліСүт қышқылының құрылысы кезінде ол негізгі консервант болып табылады. Ашыту процесі өте қарапайым, сондықтан ол көптеген ғасырлар бойы қолданылған.

Жуылған, көкөністерге дайындалған тұзды судың ерітіндісімен құйылады, үстірт үстіне қойылады және барлық жерде жылы жерде кетеді. Сүт қышқылының ашытуы басталады. Содан кейін, суық жерде сақтау үшін маринадталған көкөністер қалды. Осы уақытта олар пайдалы ферменттерді жұмсартып, қалыптастырады.

Іс жүзінде кез келген көкөніс пісіруге жарайды.Қыс мезгілінде олардың дәмі мен пайдалы қасиеттерін керемет сақтайды.

Көмек! Маринадталған сәбіздің калория мөлшері 100 грамм өнімге 26 ккал құрайды. Оның пайдалы қасиеттері бойынша ол жаңа өнімнен кем емес.

Артықшылықтары

Таңқалған сәбізде көп каротин бар, PP, H, E, K, B1, B9, B5 тобындағы дәрумендер. Хлор, калий, фосфор, кальций, кобальт, темір, магний, хром, мырыш сияқты микроэлементтер бар, бірақ бұл аз ғана бөлігі. Бұл витамин-минералды коктейль жүрек-тамыр жүйесі, тыныс алу жүйесінің түрлі ауруларымен күресуге көмектеседі, тері мен көз ауруларын жояды.

Үйде қайнату бойынша қадамдық нұсқаулар

Осы кезеңде әрқайсысы өз артықшылықтары мен кемшіліктері бар маринадталған сәбізді дайындауға арналған түрлі рецепттердің үлкен саны ерекшеленеді.

Болотовтың айтуынша

Болотовтың маринадталған сәбізін дайындау үшін, келесі ингредиенттер қажет болады:

  • 4 кг кез келген сәбіздің түрі;
  • 1 кг қышқыл алма;
  • аскөк бірнеше ірі қолшатырлар;
  • 3 жылқы желкек;
  • 5-7 шие жапырақтары;
  • 3-4 қара бұрыш;
  • 5 литр су;
  • 200 г қайнаған тұз.

Содан кейін сіз осы тағам дайындау жоспарын ұстануыңыз қажет.:

  1. Жуған және тазаланатын жаңа шырынды сәбізді алу қажет.
  2. Алма сол сияқты өңделеді, содан кейін ядро ​​кесіледі және олар 4 лобке кесіледі.
  3. Көрсетілген мөлшерде су мен тұзды қосқан тұзды тұзды дайындау қажет.
  4. Контейнердің түбін шие, желкек және қара бұрыш бұршақ жапырақтарымен қояды.
  5. Жоғарыдан пісірілген алма мен сәбізді қою қажет. Бәрі осы тұзды құяды, сіз резервуарды жабуға және салқын бөлмеде қысыммен қалдыруыңыз керек.

Сарымсақпен

Сарымсақпен маринадталған сәбізді дайындау үшін мұндай компоненттер қажет:

  • 2,5 кг үгітілген сәбіз;
  • 2 сарымсақ бастары;
  • 50 г жаңа зімбір;
  • 2 кішкене ыстық бұрыш (суық үшін);
  • 200 грамм қырыққабат;
  • 50 г қақталған тұз.

Пісіру:

  1. Сәбіз бірнеше порцияға бөлінген.
  2. Шөп қырыққабат, қабығы зімбір және сарымсақ, тәтті және ыстық бұрыштарды жуып, құрғатыңыз.
  3. Сарымсақ, итмұрын, қырыққабат, тәтті және ыстық бұрыштарды ұсақтаңыз.
  4. Тұз бөліктерін сәбізмен бөліңіз.
  5. Сәбізді тұзыңызбен қолыңызбен сүртіңіз (қолғаптың болуы қажет, бұл қолдардың күйіп кетуіне жол бермейді), сәбіз шырынды шығара бастағанша күтіңіз.
  6. Тұздалған сәбіздің әр кесегіне имбирь, сарымсақ, бұрыш, қырыққабат қоспасын қосыңыз.Барлығын араластырыңыз.
  7. Бір шыны немесе керамикалық контейнерде сәбіздің барлық порциясын біріктіріңіз.
  8. Сәбізді тұзды ерітіндімен толтыратындай етіп орналастырыңыз.

Қиярдың көмегімен

Қиярлармен маринадталған сәбізді дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

  • 2 килограмм сәбіз;
  • 3 кг ұсақ қызылша;
  • 7 литр су;
  • 300 грамм тұз.

Көрсетілген ингредиенттерді жинау пісіруді бастауға болады:

  1. Қызылша мен сәбіз шағын жұмсақ щеткамен мұқият тазаланады.
  2. Көкөністерді тазалағаннан кейін, олар үлкен мойынға үлкен бөтелкеге ​​салып қою керек.
  3. Бұған қоса, тұзды ерітінді дайындау қажет, өйткені тұзды суға құйып, қоспасы толығымен ерігенше қайнатылады.
  4. Көкөністер тұзды ерітіндімен құйылады.
  5. Сәбіз және қызылша 15-18 күн бойы осы формада қалды.
  6. Осы уақыт ішінде сіз бірнеше рет цистернаға баруыңыз керек және онда пайда болған көбікті алып тастауыңыз керек.
  7. Ашытудан кейін сәбіз және қызылша бар бөтелке салқын жерге қайтадан салынады.

Кәріс Баклажан

Басқа ингредиенттерді пайдаланып маринадталған сәбіз үшін рецепт массасы бар. Бірінші мысал - кәрісде қыстың бәліштері бар сәбіз.

Мұндай рецептті дайындау үшін келесі компоненттер қажет.:

  • 1 үлкен сәбіз;
  • 8 баклажан;
  • Қызыл қоңыр бұрышының 2 пиязы;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • тұз;
  • ақжелкен шоғыры;
  • Кореялық сәбізге арналған 5 г дәмдеуіштер.

Тұздық үшін бұл ингредиенттерді бөлек бөліп көрсету керек.:

  • 50 миллилитр өсімдік майы;
  • 125 г қант;
  • 50 миллилитр үстел сірке суы;
  • 125 г қант;
  • 1 стакан су;
  • 5 г тұз.

Дайындау әдісі:

  1. Баклажан жуу, құйрықтарды алып тастаңыз. Жұмсақ болғанша тұзды суда қайнатыңыз. Қысыммен алып тастаңыз. Су ағызылатын кезде, барларда кесіңіз.
  2. Сәбіздерді тазалаңыз, үлкен фишкаларға жуыңыз және кесіңіз. Ыдысқа салыңыз.
  3. Бұрыш жуу, жұқа жолақтарға кесілген сабақтарының тұқымын алып тастаңыз. Сәбіз ыдысына қосыңыз.
  4. Ақжелкенді сарымсақмен бірге кесіңіз. Көкөністердің қалған бөлігіне қосыңыз.
  5. Баклеттерді контейнерге бір қабатқа қойыңыз. Оларды басқа көкөністер қабаттарын салыңыз.
  6. Кәстрөлге 1 стакан су құйыңыз, май, тұз, қант және сірке суын қосыңыз. Қайнатыңыз. Көкөністерді тұздықпен толтырыңыз, табақшаны жабыңыз және қысымын орнатыңыз. Сондықтан, біз күнді талап етеміз, біз суық жерде жұмыс жасаймыз.

Бұршақтармен

Сонымен қатар, маринадталған сәбіз бұршақпен дайындалуы мүмкін, бұл келесі компоненттерді қажет етеді:

  • 1,2 кг сәбіз;
  • 1 кг жасыл бұршақ;
  • 9-10 сарымсақ қалампыры;
  • дәміне қарай жасыл түсті;
  • 1,7 литр су;
  • 40 г тұз;
  • екі қасық қант;
  • 1 лавр жапырағы;
  • бұрыш бірнеше бұршақ.

Пісіру:

  1. Бұршақтарды шайып, 5-6 см кесіңіз.
  2. Сәбіздерді тазалап, оларды бұршақ өлшеміндегі шелектерге кесіңіз.
  3. Пісірілген көкөністер тұзды қайнаған суда шамамен 5 минут пісіреді. Содан кейін көкөністерді алып тастап, шайыңыз, ағызу үшін су беріңіз.
  4. Сарымсақ және менің жасыл және ұсақ кесіңіз.
  5. Бұршақ және сәбіз банкаларға тығыз толтырып, сарымсақпен және жасылмен себіңіз.
  6. Тұзды пісіріп, оларды банктерде көкөністер құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз.
  7. Ашыту үшін банка 6 күнге салқындатылады. Осы уақыттан кейін тығыз жабыңыз және салқын бөлмеде сақтау үшін сақтаңыз.

Дайын өнімді қалай сақтау керек?

Өнімнің бұл түрі арнайы сақтауды қажет етпейді.. Ол тікелей күн сәулесінің түсуіне жол бермей, жертөлелердің немесе қоймалардағы салқындықты қамтамасыз етеді. Кейбіреулер оны тіпті мұздатуға тырысады.

Ол осы түрдегі пайдалы және дәмді сақтайды. Егер сіз осы қарапайым ережелерді ұстанатын болсаңыз, әрқашан қолдарыңызда дәмді және салауатты тағамдар аласыз.

Жертөле немесе жертөле болмаған кезде маринадталған сәбіз дәстүрлі тоңазытқышта, ең бастысы, мұздатқышта сақталмайтын болады.

Қандай тағамдарды пайдалануға болады?

Сәбіз қаншалықты жан-жақты екенін және басқа тағамдармен қаншалықты жақсы өтетінін дәлелдеу үшін мына екі мысал келтірілген:

  • қырыққабат орамдары;
  • сәбіз бәліштері;
  • кәріс қышқыл сәбіз;
  • сәбіз, бауыр немесе тауық еті бар салаттар;
  • маринадталған көкөністер;
  • «Тешчин тілі» салаты;
  • түпнұсқа салат;
  • «Yummy» салаты;
  • салат «Дәмі»;
  • салат «Жарқын» сәбіз немесе «Қарапайым».
Маңызды! Тұздалған көкөністер мен сәбіздерді келесі аурулармен тамақтандыруға болмайды: асқазан жарасы, дивертикулит, гастрит және асқазан-ішек жолдарының басқа да аурулары.

Ашыту арқылы тағамды әртараптандыруға болады, жаңа тағамдармен таң қалдырған қонақтар, салауатты дененің тоны. Сәбіз - көкөністердің патшайымы, өйткені олардың көпшілігі дәрумендер мен минералдардың осындай бай мазмұнымен мақтана алады, бұл жарқын сұлулық.

Қуырылған, буға пісірілген, пісірілген, пісірілген, қайнатылған, шикі емес. Дәмді ғана емес, сонымен қатар шырынды, жарқын көріністің арқасында әртүрлі салаттар мен тағамдарға қосылады.Бірақ егер біреу оны ашыған пішінде көрмеген болса, онда қазір уақытты білу керек пе?

Loading...