Базиляның жіктелуі, дәмді өсімдіктердің қандай түрлері

адам райхан белгілі барлық өсімдіктер арасында ерекше орынға ие. , Ұшпа, базилик түрлі сорттары эфир майлары құрамында сапонин және жоғары дәмі мен хош иісті қасиеттерге ие: оның атауы - - Ocimum Basilicum, немесе Royal иісі өзі айтып тұрғандай.

Қазіргі заманғы классификацияларға жапырақтың түстері, дәмі мен биіктігі ерекшеленетін насыбайгүлдің 150-ден астам түрі кіреді.

Базиланы жапырақ түсі бойынша қалай ажыратуға болады

Насыбайгүлдің түсі екі негізгі түрі бар маңызды ерекшелігі: жасыл және күлгін жапырақтары мен сабақтарының бояуы. Бұл бастапқы түрлер кейінгі асыл тұқымды жұмыстар үшін негіз болды.

Жасыл насыбайгүл

Басиля жасыл (ескі атауы - тәтті сортты) Жерорта теңізі Еуропасында бұрыннан танымал болған (әртүрлі пішінде әртүрлі ыдыс-аяқтарды дайындауда жиі қолданылады). Аспазшылар әсіресе оның дәмі мен дәмінің нәзіктігін бағалайды. Жасыл сорттар әртүрлі (жарқын салаттан бастап қара-жасыл түске дейін):

• Геноген (немесе итальяндық) насыбайгүл - күшті анисидті иісі бар, дәмді күшейтеді. Бұл әртүрлілік - танымал песто тұздығының міндетті компоненті. Жаңа және құрғақ түрінде салаттарға арналған хош иістендіргіш ретінде пайдаланылады, шай және лимонадқа жалбыз салынған. Ішкі кәстрөлдерде жақсы өседі.

• Тейбил Базиль - термофиль (Оңтүстік Африкада туған). Үлкен жапырақтары күрделі иісті (жалбыз лимон, қалампыр және бұрыш жалаңаштырады). Дәмі - сәл күлкілі. 1 м дейін өседі. Сорпа, ет тағамдары үшін дәмдеуіштер ретінде танымал. Маринадтарға, джемге және джемге жиі қосылады.

• Broadleaf насыбайгүл - ірі шырынды жапырақтар (бір бұтақтан 250 г-ға дейін), әсіресе эфир майларына бай, алма бәлішінің жарқын хош иісі бар. Бұл алуан түрлі салаттар жасауға және маринадтарға қосылады.

Күлгін насыбайгүл

Күлгін насыбайгүл ол өте күшті иіс пен дәмге ие, жасылға қарағанда 1,5-2 есе көп хош иісті майлар бар. Бұл Фронт және Оңтүстік Азияға (ХХ ғасырдың ортасынан бастап Еуропа мен Америкада таралған) дәстүрлі. Күлгін насыбайгүл дәстүрлі түрде әртүрлі тағамдарды дайындауға пайдаланылатын көкөніс түрінде жейді. Оларға мыналар жатады:

• Жалпы насыбайгүл (Ocimum basilicum, күлгін Арарат) - бүкіл әлемге әйгілі. Зауытта жағымды бұрыш-хош иісі бар. Сыныптың биіктігі - 30-дан 60 см дейін өте қарапайым. Ішкі өсіруге арналған. Салаттар, көкөністерді консервілеу үшін маринадтарды дайындау кезінде балғын және құрғақ пайдаланыңыз.

• Ереван Базиль - ең танымал және әйгілі екінші.Маусым маусымда 2 - 3 егінді береді. Оның дәмі дәмі бар (дәм мен шай және шай). Әсіресе сорпаларда, салаттарда, ет және балықтан жасалған тағамдарға, соустарға дәм береді. Жарқын насыбайгүл бояуы гүлзарларды жақсы безендіреді.

• Basil Dark Opal (қызыл насыбайгүл) - 1950 жылдары өсірілген. АҚШ-та. Әлемде оның бұрыш-жоңышқа хош иісі үшін танымал. Тұтас жапырақтары салаттар жасау үшін қолданылады, кептірілген - дәмді қоспалар, хош иістендірілген майлар, сірке суының құрамына кіреді. Кәстрөлдерде жақсы өседі.

• Тұласы (Қасиетті Василь) - өткір пюрхоналық хош иістен ерекшеленеді, дәмі дәмімен ерекшеленеді. Бұл дәмді насыбайгүл шөптері әсіресе Үндістанда кеңінен таралған, ол дәмді ыдыстарды дайындау үшін қолданылады, ол салт-жоралдарда қолданылады.

• Базил Осмин - дәмдеуіш және сәндік өсімдік. Отан - Үндістан. Салаттар, маринадтық қоспаны дайындау кезінде қолданылады. Ыстық сүйгіш, ыдысқа оңай қонды.

Нәзік хош иіспен жіктелуі

Насиль сорттарын жіктеуге арналған тағы бір принцип - жұпар. Буняны алудың белгілі бір түрін қолдану аспаздыққа тәуелді болады.Сонымен, қалампырдың, бұрыштың, лимонның иісі бар насыбайгүл ет тағамдарына, анис-балыққа немесе көкөніс тағамдарына жақсы жақсырақ.

Кілем

Ірімшік иісі бар гарнирлердің арасында - насыбайгүл, көктемгі хош иіс, көктемгі көңіл-күй, қараңғы келбет, қызыл рубин, стелла, керемет, қараңғы түн.

• Қасқа макароны - кішкентай жасыл жапырақтар тығыз бұтаның (биіктігі - 60 см) құрайды. Үйде кәстрөлдерде жыл бойы өсіруге арналған.

• Василий жастығы хош иісі - орташа ерте алуан. Хош иісті күші тұзды еріту және тұздаған кезде алмастарды алмастыра алады. Ол тұздықтар мен тұздықтарда ет пен балық тағамдарына кеңінен қолданылады. Биіктігі - 25 см дейін, өсіретін үшін өте қолайлы.

Жалбыз

Маркиз, Базиликс, Dreamer сияқты ұқсас иісі бар насыбайгүлдің үздік сорттары.

• Базилик - шағын сортты пішінді жапырақтары бар ықшам алуан (15 см). Кәстрөлдер мен ашық далада жақсы өседі. Пісіру кезінде әртүрлі пішінде қолданылады.

• Маркиз - жасыл тікенді кішігірім жапырақты алуан (биіктігі - 25 см), бөлме жағдайында кастрюльдерде, терезе жапқыштарында жақсы өседі. Бір зауыттың массасы - 150 грамм.

Бұрыш

Бұрыштық хош иістендіргішті Камфора насыбайгүлі, Шығыс Магии, Арамис, Орион, Рози, Рубин, Компато, Осмин, Каирдің Руби және т.б.

• Камфора насыбайгүлі (жалбыз) оның тартымдылығымен және тұздықтарымен, жұмсақ бұрыш дәмімен танымал. Бұл ең таралған түрлердің бірі. Биіктігі 55 - 70 см Бұл ет, ірімшік, макарон, балық үшін тамаша дәмдеуіш.

• Руби Каир - ашық және дәмді бұрыш дәмі бар қара және күлгін түрлі. Дәмі сәл ыстық. Кептірілген сақталған кезде. Биіктігі 25 - 30 см өсіретін және вазаларда өсіріледі.

Лимон

Лимон дәмі бар сорттар арасында - Лимон насыбайгүлі, Мәскеу Богатырь, Спарж, Жаңалық, Лимон хош иісі және т.б.

• Базил лимон хош иісі - ең қуатты хош иістің бірі. Жартылай бұталы бұтақ 250 г тегіс ашық жасыл жапырақтары әкеледі. Жасылдар дәмді қосып, желе, десерт, мусс, салаттар мен сусындарды безендіру үшін қолданылады.

• Лимон насыбайгүл - лимон дәмі мен камфора иісі бар шағын жапырақты алуан (биіктігі - 35 см). Бұл негізгі тағамдарды, салаттар мен десертті жеңіл қышқыл дәм береді.

Карамель

Карамельдің хош иісі Қызыл Рубин Нем Заден, Карамель, Любимчик және т.б.

• Қызыл Рубин Нем Заден - Голландияда өсірілген, жеміс карамелінің сирек иісі бар. Шабақ 300 г өнім береді, олар сусындар, сірнектер, салаттар, маринадтар дайындау кезінде қолданылатын хош иістендірілген. Балғын және кептірілгеннен басқа, мұздатылған насыбайгүлді пайдалануға болады.

• Карамель - сирек жеміс пен карамель хош иісі бар ерте піскен жоғары өнімді. Дәмдеуіш агент ретінде пісіруде кеңінен қолданылады.

Маринадтарға арналған

Маринадтарды жасау үшін пайдаланылатын насыбайгүл көбінесе жасыл жапырақты түрлер мен сорттар (Basilisk, Clove Flavor, broadleaf, evenolite, грек) болып табылады. Сондай-ақ қара және күлгін Ruby Каир үшін қолайлы. Сондай-ақ маринадтарға арналған арнайы өсірілген сорттар бар.

• Tempter - өте үлкен жасыл жапырақпен және өткір хош иістендірілген өсімдік маринадтары. Консервілеу және пісіру жаңа және кептірілген пайдаланылады.

Анисид

Анис хош иістері арасында - Анис Базил, Гурман Анис, Анис Делайт, Анис Аперитив және т.б.

• Аниса насыбайгүл - тәтті насыбайгүлдің сорттарының бірі. Ол күміс жапырақтары мен күлгін сабақтарының және гүлденуі бар. Ол жабық кастрюльдерде және бақшасында бірдей жақсы өседі. Бақшасында тез арада арамшөптерді көбейтеді және басады.

Жалбыз

Бұл дәмнің ең көрнекті өкілі грециялық базила болып табылады:

• Греция насыбайгүл - классикалық дәм мен жалбыз дәмі бар әлемге әйгілі ең дәмді насыбайгүл. Шоқтар (биіктігі - 15 см) кішкентай парақшалардан шар тәрізді. Ал жақсы өсіретін. Жерорта теңіздік тағамдарында белсенді қолданылады (салаттар, маринадтар, томат тұздығы және т.б.)

Ментол

Менхол дәмінің классикалық өкілі - бұл Базель Velvet.

• Барқыт - қара-жасыл ұзартылған (8 см) жапырақтар, биіктігі - 25-30 см, сірке суы мен майдың, сусындардың дәмін татуға арналған, құрғатылған және мұздатуға болады. Тоник қасиеттері бар.

Ваниль

Бұл сорттар негізінен кондитерлік өнімдерді өндіруде қолданылады.

• Ванильдің жұпар иісі - жоғары қарапайым әртүрлілік. Шырынды жапырақтары (жас кезінде - жасыл, піскен кезде - күлгін) ванильдің керемет дәмі бар. Бөлме жағдайында өсуге жақсы сезімтал. Кондитерлік өнімдерде азық-түлік қоспасы ретінде қызмет етеді.

Өсімдіктер биіктікке қалай бөлінеді?

Бидайдың биіктігі: қысқа, орташа биіктігі және биіктігі. Бос кеңістіктің болуына негізделген, сіз насыбайгүлді отырғызуды жақсы деп шеше аласыз.

Жіберілген

15 см-ден 30 см-ге дейінгі биіктіктен төмен өсіп келе жатқан сорттар, жыл бойы бөлме жағдайында (арнайы жарықпен) ішуге жарайды.Мұндай сорттарға Базилик (ең ықшам алуан), Тролль және т.б. кіреді.

Орташа насыбайгүл

Насыбайгүлдің сорттары орта биіктіктен тұрады - 30-дан 60 см-ге дейін: насыбайгүл - даршын, күлгін, керемет, нәзік ерте және т.б.

Жоғары сұрыпты сорттар

Бидайдың биік түрлері - 60 см-ден 85 см-ге дейін: Кілемді гурман (ең көп алуан түрлі), ресейлік алыптар, корольдік қан, Каир Руби және т.б.