Шафран: дәрілік қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

Spice шафран туралы көптеген естіген, бірақ ол барлық емес ақталды көріңіз - ауыр бағасы шағады. Бұл Spice тіпті Гиннестің рекордтар кітабына жазба расталады әлемдегі, ең қымбат саналады. шафран шектен құны көп еңбекті қажет ететін өндірістік технологиясы түсіндіреді: ол алынған шикізат сол шығысына қолмен жинау қажет (1 гектарына 10 кг) өте аз. Тұздықты сатып алу қаншалықты қымбат екенін түсіну үшін біз бірнеше сандарды береміз. Иран шафраны ең арзан болып саналады - 460 доллар / кг. Ең қымбат - шафран испандық (15 мың доллар / кг) және Кашмир (30 мың доллар / кг).

Шафран (крокус): пайдалы тұздықтың сипаттамасы
Шафранның химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы
Шафранның дәрілік қасиеттері: өсімдік пайдалы
Дарфонды қолдану: дәстүрлі медицина рецептері
Даярлау кезінде шафран қалай пайдалануға болады
Шафран Зарар

Көптеген дәмдеуіштер сияқты, шафранның өзіндік дәмі мен хош иісті қасиеттері ғана емес, көптеген пайдалы қасиеттері бар. Біз осы тұздықты жақсырақ таныстыруды және оның қолданылу ерекшеліктерін білуді ұсынамыз.

Шафран (крокус): пайдалы тұздықтың сипаттамасы

Шөпті көпжылдық өсімдіктің шафраны (Араб Зафаран) Таяу Шығыстан, Үндістаннан және Кіші Азиядан келеді. Ирис отбасына қосылады. Оның басқа аты Крокус. (Crocus sativus), Еуропада «күн өсімдігі» деп аталады. Сіз оны түбірінен өсіп келе жатқан ұзын тар сызықты жапырақтар, сондай-ақ әдемі шұңқыр пішінді күлгін гүлдер арқылы біле аласыз. Крокске гүлдеудің ұзақтығы өте аз - жеті күн ішінде.

Әрбір шафранның гүлі жарқын патчтары бар үш бұршақ тәрізді стаментті қамтиды. Ұсақталған кептірілген стигмалары - күшті хош иісті және дәмді ащы-бал дәмі бар бүкіл әлемге әйгілі дәмдеуіштер. Одан басқа, олар тамақ бояуы, парфюмерия және медицинада қолданылады. Витаминдер, минералдар мен эфир майларының мазмұнына байланысты шафранның стигмалары адам денсаулығына пайдалы қасиеттерге ие. Сырттай, дәмдеуіш қызыл-қоңыр немесе қою-қызыл түсті жұқа сызықтар немесе тамырлар сияқты көрінеді.

Сіз білесіз бе? Шафран - атақты және ежелгі өсімдіктер (алғаш рет 1489 жылы айтылған) туралы ол туралы көптеген медициналық және әдеби көздерде жазылған. Сонымен, күйеудің шафран сұлулығымен «Ән өлеңдерінде» салыстырылады.Зауыттың дәрілік қасиеттері медицинада және Мысырдың қолжазбаларында Қытайда жазылған. Коккаларды жинау процесін бейнелейтін және бұрынғы сызбалар.

Әлемде жыл сайын 300 тонна дәмдеуіштер жиналған. Әлемдік астықтың көп бөлігі (90%) Ираннан келеді. Сондай-ақ, шафран өндірісі Испанияда, Грецияда, Францияда, АҚШ-та, Қытайда, Әзірбайжанда, Жапонияда және басқа елдерде кең таралған.

Шафранның химиялық құрамы мен тағамдық құндылығы

Бұл дәмдеуіштің пайдалы екенін және шафранның емдік қасиеттері қандай екенін түсіну үшін, оның химиялық құрамын қарастырыңыз. Татымдық құрамында витаминдер (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), минералды заттар (темір, кальций, магний, калий, мырыш, марганец, мыс), каротин, азотты заттар, эфир майлары (софранол, лимонин, гераниол , цинол, пинен, линалол, терпинен және т.б.).

Сафранның азық-түлік құрамына келесідей көрінеді:

ақуыздар - 11,43 г / 100 г өнім;
майлар 5.85 г;
көмірсу - 61,47 г.

Өнімнің энергетикалық құны - 310 ккал.

Шафранның дәрілік қасиеттері: өсімдік пайдалы

Ежелгі дәуірде шафранның қасиеттері зерттелді, дәмдеуіштер емдік майлар, тері күтімі өнімдері және әйелдер денсаулығына арналған инфузия жасау үшін пайдаланылды.Ұзақ жылдар бойы тұтыну және терапевтік мақсаттар үшін Сафранның пайдалы әсері:

жүйке жүйесі;
ми белсенділігі;
Асқорыту жүйесінің жұмысы;
әйелдердің урогенитальды жүйесі;
монтаждауды жақсарту;
жүрек-қан тамырлары жүйесін нығайту;
көруді қалпына келтіру;
жыныстық қатынастың артуы.

Сіз білесіз бе? Бүгінгі таңда шафранға негізделген өнімдер 100-ге жуық аурудың қосымша емі ретінде қолданылады.

Шафран антиоксидант ретінде пайдаланылады - токсиндердің денесін тазарта алады. Әсіресе спирттік ішімдікке жақсы дәлелденген. Шафран бүйректі және қылшықты тазарту үшін де қолданылады. Carminative, холеретикалық, диуретикалық және антиспасомогендік ретінде қолданылады.

Шафран - жақсы антидепрессант, тиімді анальгетика және афродизиак.

Рак ісік саласындағы соңғы зерттеулер осы шөптерді рак клеткаларының өсуін, атап айтқанда, бауыр ісігінің дамуын тоқтату үшін пайдаланады.

Зәйтүнді ластаушы кәсiпорындарда жұмыс iстейтiн адамдарға кеңес бередi, өйткенi бұл дәмдеуде антигенценогендiк және анти-мутагендiк қасиеттер бар.

Дарфонды қолдану: дәстүрлі медицина рецептері

Ресми медицинада крокус көз тамшысының бөлігі және күшейтілген тұнбалары болып табылады. Халықтық медицина әртүрлі аурулар үшін көптеген рецепт бойынша шафранды пайдаланады.

Шафранның жиі пайдаланылуы - шафранның стигмалары күнделікті тұтынуы. Оны дайындау үшін 100-250 г жылы сүт немесе суда 1-2 ұсақ тамырды еріту керек. Бұл инфузия адам ағзасына тұтастай алғанда әсер етеді, жадты жақсартады, миды ынталандырады.

Әмбебап инфузияға арналған тағы бір рецепт: 3-5 минут 15 мл қайнаған суға құйыңыз, отқа қыздырыңыз, 300 мл суды қосыңыз, қайнағанға дейін жойыңыз. Тамырдың түбіне дейін қонғаннан кейін тамақтану алдында инфузия 200 мл алынады.

Бұл маңызды! Себебі шафранның пайдалы қасиеттері бар және зиянды болуы мүмкін болғандықтан, оны емдік мақсаттарда пайдалану алдында дәрігермен кеңесу міндетті.

Сондай-ақ, стигмалардың тұнбалары: 1 шай қасық Stigma жарты сағат бойы, штамм және салқын үшін стаканда қайнаған суда талап етеді. 1 ас қасықтан алыңыз. тамақ алдында күніне үш рет қасық.

Балмен тұндырылған (1 ас қасық бал, 1 шай қасық шәуфондық ұнтақ) бүйректегі және қылшықтағы тастарды итеру және өт шығару үшін құрал ретінде пайдаланылады. Бір доза үшін доза - 25 г тамақ алдында.Сондай-ақ, осы ауруымен бірге күндізгі уақытта шафран, шырша, шай раушан жапырақтары, хош иісті күлгін және сирень жапырақтарының қоспасы алынып тасталады. 2 ас қасық. тең үлесте ингредиенттерді қасық 2 л қайнаған суға бөлейді.

Цистит жағдайда шафранның тамырларын мүкжидек шырынын, мүкжидек шырынын араластырыңыз немесе 2-3 стақан, 100 мл жаңа жаңғақ шырынын құйып, стақан жылы суға сұйылыңыз. Инфузия 100 мл-де күніне үш рет ішеді, ол міндетті түрде үлкен мөлшерде су ішуімен үйлеседі.

Әйелдердегі урогенитальды жүйе үшін шафранның пайдалы қасиеттері - етеккір циклін қалыпқа келтіру, менструа кезінде ауырсынуды жеңілдету. Төменгі ішектің ауырсыну үшін шафранның тамырын суға (5 дана) сумен шайнау ұсынылады. Циклмен проблемалар туындаса, сіз шөптердің оттығын көріңіз: қарағайлы орман (25 г), шафран (25 г), су (500 г). Ашық асқазанға 100 мл-де қабылдау.

Ашық асқазанға ағзаны тазарту үшін шафранның 10 тамшысын (3 тамыры), 10 дана жеңіл жеңілдікті және суық қайнаған судың жарты кесеін ішуді ішіңіз. Режим екі айға екі рет.

Ерлерге арналған шафранның пайдалы қасиеттерінің арасында тұздықтар жанама әсерлерсіз табиғи афродизиак болып табылатындығын атап өтуге болады. Потенциалды арттыру үшін көкөніс, ет және балық тағамдарына шафран, имбирь және қара бұрыш қосыңыз.

Бұл маңызды! Құрамында шафранмен құралған халықтық препараттар есірткіге балама болмайды және негізгі емді алмастырмайды. Бұл қосымша терапия.

Шафран эфир майы демікпе мен жоғарғы тыныс жолдарының ауруларын емдеу үшін қолданылады.

Шафран сырттан қолданылған кезде емдік әсерге ие. Ол бас аурулары мен ұйқысыздық үшін лосьон ретінде қолданылады. Сол проблемалармен, мата қапшығына байланған ұнтақтың иісін жұту ұсынылады. Немесе ерітілген сары майдың үш тамшысына араластырылған 3-4 тамырдың суспензиясының түтініне жағыңыз.

Іріңді жараларды емдеу және терінің зақымдалуын жою үшін, 2 ас қасықтан жасалған крокус жапырағының дәнін пайдаланыңыз. қасық / 500 мл су.

Шафран көзге өте пайдалы, оның емдік қасиеттері конъюнктивит, арпада дәлелденді. Бұл аурулар кезінде, раушан суының инфузиясына (тең мөлшерде) қосылған 5 жердегі венаның 15 минуттық компресстерін қолданыңыз.

Шафран косметологияда қолданған. 1 шай қасық шәуфраның 20 минуттық маскасы, 1 шай қасық бал және 1 шай қасық жасаруды жасартатын және сергітетін әсері бар. Шапанның шашты шашты айналдырды.

Даярлау кезінде шафран қалай пайдалануға болады

Шафран кез-келген ыдысқа арнайы, керемет дәм мен әдемі алтын түстес түс бере алады. Пісіру кезінде ол көбінесе «дәмдеуіштер патшасы» немесе «1-ші дәмдеуіштер» деп аталады. Ет, балық және көкөніс ыдыстары жақсы өтеді. Түстер мен дәмді тағамдар ірімшіктер, шұжықтар, майлар, сусындар, кондитерлік өнімдер мен рецептілерге, кремдерге, десертке қосылады. Шафран дәстүрлі үнділік және испан тағамдарынсыз жасамайды. Ең алдымен бұл күріш ыдысымен байланысты. Татымдықтар ликерлер мен коктейльдерді дайындауда да қолданылады.

Бұл маңызды! Шафранның рұқсат етілген тұтыну деңгейі - 1 г (400 вена).

Тамаққа қоспас бұрын, шафран әдетте төмен температурада қуырылады, ұнтаққа ұнтақталып, қасық жылы сүт немесе су араласады. Сондықтан дәмдеуіштердің хош иісі жақсы көрінеді. Содан кейін қоспасы ыдысқа араластырылады. Қолдануға дейін 15-20 минут бұрын мүмкін және 120 мл жылы су немесе сүт қосылған 1 г дәмдеуіштерді құйыңыз. Алкоголь тұнбалары да пайдаланылады - стигматика алдымен алкогольде ериді, сосын сумен араластырады.

Сондай-ақ шафранның ыстық ыдыстарға термиялық өңдеу аяқталғанға дейін 4-5 минут қосылуы ұсынылады.Қамырды илеу кезінде немесе пісіру алдында ғана қосу керек. Норма 0,1 г сарымсақ 1-1,5 кг қамыр немесе ыдысқа тең.

«Дәмқосарлардың патшасы» әдетте тағамның өзінде бар, ал басқа да дәмдеуіштер біріктірілмейді.

Бұл маңызды! шафран, оның Сонымен бірге пісіру мықты иісі және өткір дәмі бар бастап рецептте көрсетілген доза ұстануға маңызды болып табылады. Әйтпесе, ол тағамның зақымдануына және тіпті улануға әкелуі мүмкін.