Шағын сары жидектер емдік қасиеттері көне заманнан бері белгілі болды - ол сөзбе қыста, әсіресе құнды болып табылатын, дәрумендер толтырылады. Шырғанағы қыста сақтауға оңай, ал қазір дайындамалардың бірнеше рецепт көзқараспен.
- Жемістерді жинау және таңдау
- Өнімді мұздату
- Қыс мезгілінде теңіз шырғанағын қалай құрғатасыз?
- Жемістерді кептіру
- Жалаңаш шай
- Теңіз шырғаны қантпен үгітілген
- Балмен құм, қант - қысқа арналған рецепт
- Сусындар жасау
- Шырынды дайындау
- Компот рецептері
- Желе, кәмпиттер, пюре және басқа тәттілер рецептері
Жемістерді жинау және таңдау
Жемістер басталады пісетін ретінде жиналады: олар бай сары-қызғылт түсті болуы керек, артық пісетін болдырмау керек, содан кейін жидектер орақ кезінде қиыршық болады. Коллекция уақыты - күздің басы.
Өнім бірнеше жолмен жиналады: бұтақтардан кесіліп немесе қашуды бірге қиып, кез-келген құрылғыны қолданыңыз.
Бірінші әдіс көп уақытты қажет етеді, бірақ бұл ұзақ уақытты қажет етеді, бірақ ағаш зардап шекпейді және барлық жидектер бұзылмайды. Кейде құрылғылар протекторлар түрінде қолданылады және жидектерді «жайғастырады», бұл процесті тездетеді.
Екінші тәсілі мұздату үшін жақсы: филиалдары мұздатқышқа қойылған жидектермен бірге - жидектерді жырту оңайырақ. Бұл әдісдің жетіспеушілігі, бұтақтарды кесу арқылы ағашқа зиян келтіруі мүмкін.
Кез келген жағдайда, жинау үшін, бүлінбеген жидектерді таңдап, оларды қоқыстардан, жеміс сабақтарынан тазалаңыз, содан кейін жұмсақ жууға болады.
Өнімді мұздату
Мұздатылған теңіз шырғаны қыстың қарапайым дайындығы болып табылады. Жуылған және кептірілген жидектер кез келген ыңғайлы ыдыста: шағын контейнерлер, пластикалық шыныаяқтар немесе сөмкелерге қапталады. Ең бастысы - өнімді бөліктерге қатыру, бір рет пайдалану үшін, өйткені ол еріген жидекті қайта мұздатуға тұрарлық емес.
Мұздатқышқа қойылған бөліктер кейінірек көптеген тағамдарда қолданылады. Мұздатылған шикізаттан әртүрлі сусындар дайындайды, десерттер, негізгі тағамдарға арналған тұздықтар және т.б.
Қыс мезгілінде теңіз шырғанағын қалай құрғатасыз?
Кептірілген жидек жаңадан кем емес пайдалы - бұл оның қасиетін жоғалтпайды. Кептірілген шикізаттан жиі сусындар дайындалады.
Жемістерді кептіру
Теңіз шыршасының жемісі сұрыпталады, қоқыстан шығарылады.Жуылған жемістер құрғақ бөлмеде желдетілетін немесе электрлі кептіргіштерде тегіс бетке кептіріледі. Жиі жидектермен, кептірілген бұтақтармен және жапырақпен жиі бірге көптеген пайдалы заттар бар. Шикізатты мата қаптарға сақтаңыз, ең алдымен табиғи матадан: жақсы желдетілген.
Жалаңаш шай
Хош иістен басқа, жапырақтары шай емдік және профилактикалық қасиеттері: асқазан-ішек жолдарының ауруларында, қан тамырларының икемділігі мен қан жинаудың, вирустар мен инфекциялардың алдын алу үшін ішу пайдалы.
Шайыңызды келесідей етіп дайындаңыз: қайнаған бір шыныаяқ үшін бір ас қасық жапырақтарды алыңыз, қоспасы қақпағы бар эмаль ыдысында буға айналады. Олар әдетте шай сияқты ішеді, ал тәттілендіргіш ретінде балды жақсы қолдануға болады. Бұл шайды дәмдеуіштермен дайындауға болады: анис, даршын, зімбір.
Теңіз шырғаны қантпен үгітілген
Теңіз шелегі қантпен қыста дайындалатын классикалық рецепт. Екі ингредиент тең мөлшерде қабылданады: 2 кг жеміс үшін - қанттың бірдей саны. Жидектер алдын-ала жуылып, кептіріледі, содан кейін екі компонент ет тартқышы немесе блендері біртектес қоспаға негіз болады. Аяқталған масса пергаменттермен жабылған стерильді банкаларға салынған.
Балмен құм, қант - қысқа арналған рецепт
Рецепт № 1
Бұл рецепт үшін күзге арналған теңіз балдыры джемі қажет болады:
- жаңғақтар - 200 г;
- бал - 1,5 кг;
- жидектер - 1 кг.
Жидектерді дайындаңыз: жуу және құрғату; жаңғақты ұнға блендермен кесіңіз. Балды 5 минут бойы қайнатып, жаңғақ қосып, дәмдеңіз. Ыстықты азайтып, теңіз шырғанағының жемісін қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Ыстық кептелістер банктерге таралды.
Нөмірдің рецепті 2
Бір литр балды және біртекті массаға өлтіру үшін блендерді қолданып, теңіз балдыры килограммын. Қоспа стерильді ыдыстарға ыдырайды. Дайындаудың мұндай джемі тек жидектерде ғана емес, сонымен бірге балда да артықшылықты сақтап қалуға мүмкіндік береді.
Рецепт № 3
Сізге қажет:
- 1 кг жидек;
- 1,3 кг қант;
- 250 мл су.
Сусындар жасау
Сары жеміс-жидек сусындар тәтті қышқыл дәмі арқасында шөлін керемет сөндіреді.
Шырынды дайындау
Табиғи шырынды тәттілендірмей жасау үшін жеміс шырын сыққышта сығылады. Алынған шырын 20 минут бойы таза ыдыстарда қызып, тазалап, содан кейін қақпақтармен қапталған.
Тәтті шырын келесідей дайындалады: алынған жидектердің 2,5 литрі үшін шырын дайындалады (суға бір литр қанттың жарты килограммы). Аралас шырын және сірне, ыдысқа құйып, пастерленген және жабық.
Компот рецептері
Қысқы теңіз шырғанағы компотасы басқа да жемістермен немесе жидектермен, мысалы, алмамен байланысты.
Рецепт № 1
Теңіз шырғаны мен алма 1-ден 2-ге, су мен қантқа - 1-ден 1-ке дейін қабылданады. Теңіз шырғанағының қышқыл дәмін теңестіру үшін алма тәтті сортты таңдау керек. Алдымен жемістерді жуу және дайындау керек, алмандарды кесектерге кесіңіз. Өнімдерді ыдыстың түбіне тартыңыз. Сиропты дайындап, контейнерге құйып, 20 минут пастеризациялаңыз.
Нөмірдің рецепті 2
Теңіз шыршасының килограммына төрт кесе қант пен екі литр су құйылады. Жуылған жемістер үштен бір бөлігінде стерильді банкаларда ұйықтап, дайындалған сиропты құйыңыз. Пастерленген, илектелген қақпақтар.
Желе, кәмпиттер, пюре және басқа тәттілер рецептері
Жидектерден желе сығу шырыны үшін. Шырындардың бір литріне қант 4 кесе кіреді. Эмаль немесе шыны ыдыста компоненттерді баяу отта жағып, көбікті араластырып алыңыз. Процестің массасы бастапқы көлемнің үштен біріне дейін қайнатылады. Банктерде ыстық суды төгуге болады.
Теңіз балдыры джемді пісірусіз
Ингредиенттердің пропорциясы бір-бірден қабылданады. Таза жидектер шырын сыққыш арқылы екі рет өтеді, нәтижесінде алынған терең шырын қантпен толтырылады. Қоспа 12 сағат бойы қалдырылады, кейде араластырады.Қоспада желе дәні бар болғанда, ол стерильді банкаларға салынып, тоңазытқышта сақтауға жіберіледі. Бұл кептелісті десерттерге жағу үшін қолдануға болады.
Теңіз балдыры пюресі
Жуылған жемістер (1 кг) пісіруге арналған контейнерге салынып, жеміс жұмсартылғанға дейін қызады, стакан су құйылады. Содан кейін олар жақсылап араластырылып, қантпен жабылған ыдысқа қайтарылады (4 кесе) және кішкентай отқа қойылады. Қайнатуға қажет емес - ең бастысы, қант еріген. Содан кейін ыдыстарға салып, илеңіз.
Маршмалло
Айва айран шырынымен дайындалған жеміс (1 кг) сұйықтық қосарланбағанға дейін және жидектер жұмсақ болғанға дейін баяулатылады. Үлкен саңырауқұлақ арқылы массаж жасаңыз. Содан кейін қант (3 кесе) қосып, ол ерігенше қайнатыңыз, туралған жаңғақ шыныаяқ қосыңыз.
Мармалад
Жемістің бір фунты, сегіз стакан қант пен стакан су жылудың жартысына жуық уақыт ішінде қайнатылып, қайнаған кезде олар жылудан алынады. Желатиннің қаптамасы (25 г) сумен алдын ала суланып, шіріп кетеді. Үлкен бөліктерден електен шығарып, салқындатып, сығымдап, отқа қайтадан салып, табаға массаны қайнатыңыз.
Абсорбирленген су желатині жеміс сиропына қосылады және араластырып, массаға еруі керек. Аяқталған мармелад құйып құйылады және салқын қалдырады.
Теңіз шырғаны - бірегей жеміс, фармакологтар көптеген дәрі-дәрмектерді жасау үшін пайдаланады және дәстүрлі медицина туралы ештеңе айта алмайды. Витаминге бай жеміс-жидектер үнемі қолданылып, жаңадан дайындалған және қыста жиналған, түрлі ауруларға қарсы органның қарсылығын айтарлықтай арттырады.
