Толтырылған бұрыш - бұл Молдавиялық тағамдар, Болгариялық тағамдар, Румыниялық тағамдар, Әзірбайжан тағамдары және Грузиялық тағамдар. Бұл ыдысқа олар пиллинг бұрышын пайдаланады, олар оны жер үсті сиыры, қой еті, қызанақ, сонымен қатар күрішпен толтырады. Оларды үстелде аскөк үшін қолайлы баға және басқа ингредиенттермен бірге пайдалануға болады.
Бұл мақалада қырыққабат және сәбіз қосылған дәмді маринадталған бұрышты қалай дайындаудың құпияларын бөлісеміз. Біз сондай-ақ осы тақырып бойынша пайдалы және қызықты бейне көруді ұсынамыз.
Бұл не?
Ашыту - бұл қысқы мезгілде егін жинау, жеміс-жидек және жемістерді жинаудың бір түрі, соның нәтижесінде физика-химиялық сәттерде, табиғи сақтық құралы болып табылатын сүт қышқылы пайда болады. Тұз қосылған тұздықта (тұтас немесе тілімде) немесе жеке шырындарда (олар қиыршықталып, туралған, туралған) көкөністер сүт қышқылының бактерияларының әсерінен ферменттеу рәсімі (ашыту) болып табылады.
Тұз маңызды ингредиент емес, ол дәмге әсер етеді және патогендіктің пайда болуын тежейді.. Тұзды тұзды сұйықтық мөлшерінің 5% мөлшерінде және жеке шырындарда көкөністер көлемінің 1,5-2% үлесі мөлшерінде алуға болады.
Сәбіз қосылған маринадталған бұрыш
Құрамы:
- 3 килограмм қоңыр бұрышы;
- 0,5 кг пияз;
- 0,3 кг сәбіз;
- 50 грамм тұз;
- бір стақан өсімдік майы;
- 10 түйір сарымсақ;
- кішкене құрғақ аскөк.
Дайындау әдісі:
- Бұрыш тәтті және кеш болуы керек.
- Содан кейін бұрышты жуып, оның ішкі және тұқымдарын тазалаңыз. Бір рет тағы да жуыңыз.
- Содан кейін бұрыштарды бес минут бойы 180 градус Цельсийде пісіріңіз.
- Пиязды ұсақтап кесіңіз.
- Сәбізді ұзын жолақтарға кесіңіз.
- Өсімдік майында пияз және сәбіз қуырыңыз. Мұнайдың тек үшінші кесесін ғана қолданыңыз. Бес минутқа қуырыңыз.
- Қуырылған пияз мен сәбізге арналған ыдысқа үштен бір тұзды және сарымсақты қосыңыз. Барлығын араластырып, бұрыш қосыңыз.
- Беконды контейнерге салыңыз. Тұзды және бұрыштың әр қабатында сарымсақ себіңіз. Өсімдік майы бар шелпек. Жүктемені үстіне қойып, суық жерде 24 сағат қойыңыз.
- Майдағы бұрыш шырынды құйғанда, оны температурасы Цельсийдің 4 градустан аспайтын салқын бөлмеге қойыңыз. Бір айда бұрыш дайындаңыз.Көктемге дейін бұрыш ұстап тұру үшін температура 0 градустан төмен және 4 градус Цельсийден аспауы керек.
Қырыққабатпен
Құрамы:
- 10 дана қоңырау бұрышы;
- 500 грамм қырыққабат;
- 2 сәбіз;
- 3 түйір сарымсақ;
- дәміне қарай ащы бұрыш;
- кез келген жасыл дәмі.
Пицца:
- бір литр су;
- екі ас қасық тұз;
- төрт ас қасық қант;
- екі дана қара және жалбыз;
- Лаврованың екі жапырақтары.
Дайындау әдісі:
- Бұрышты жуып, өзегінен тазалап, екі минут қайнаған суға батырыңыз.
- Көкөністерді тез суыту үшін олар суық суға ауысу керек. Бұрыш жұмсақ және серпімді болуы керек.
Тұзды дайындау:
- Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз, қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз.
- Оны салқындатыңыз.
Пісіруді толтыру:
- Тұзды қоспай қырыққабат және сабын.
- Жіңішке үккіште сабан сәбіз және сарымсақ.
- Барлығын араластырып, туралған көк, бұрыш пен паприка қосыңыз.
- Бұрышты түйіршіктерді толтырып, толтыруды тығыздаңыз.
- Дайындалған бұрыштарды ферменттеу орын алатын контейнерге тасымалдаңыз және салқын тұзды құйыңыз.
- Қақпақты жабыңыз және жүктемені басыңыз.
- Төрт күн бойы бөлме температурасында сақтаңыз, содан кейін салқындатыңыз.
Қырыққабатпен толтырылған маринадталған бұрышты пісіруге арналған бейнені қараңыз:
Толтыру параметрлері
Бұрышты әр түрлі толтырулармен толтыруға болады, мысалы:
түрлі дәнді дақылдар (көбіне күріш);- бұршақтар;
- балық;
- картоп;
- ірімшік;
- асшаяндарды;
- саңырауқұлақтар;
- ет;
- тартылған ет;
- жидектер.
түрлі дәнді дақылдар (көбіне күріш);Қалай сақтау керек?
Бұл көкөністерді, мысалы, банктерде, жертөлелерде, тоңазытқышта, бөшкелерде және балконға ашыған дақылдың қалған бөлігін сақтауға болады. Қырыққабат, пияз және сәбіз қосылған бұрыштар суық бөлмеде сақталуы керек.. Контейнер пластик қақпақтармен жабылуы керек, сондықтан тұзды ерітілген емес және бұрыштың қышқылдануы пайда болмайды.
Қысқы дайындық
Бұрышты сақтаудың бірнеше әдісі бар. Қысқы бұрышқа сақтау әдістері:
- Кептіру
- Банктерде маркетинг.
- Мұздатқышта мұздату.
Қызықты фактілер
- Әлемде шамамен 1000 сұр бұрыш бар.
- Шамамен бір жарым мыңға жуық өсімдіктер бұрыштар, шөптер, бұталар және бұталарға жатады. Бұрыш Американың тропикасында және Шығыс Азияда мұнда жиі кездеседі.
- Отаны бұрышы Үндістан болып табылады, онда олар бұл туралы үш мың жыл бұрын алғаш рет айтқан.
- XVI ғасырда Ресейге қызыл бұрыш әкелінді. Енді елдің барлық бөліктерінде өседі.
- Бұрыш пісіруге ғана емес, сонымен бірге медициналық мақсаттарда да қолданылады. Мысалы: жылытуға арналған майлар, тәттілерді, асқорытуды және қан айналымын жақсарту үшін есірткі өндірісінде қолданылатын бұрыш пашінін өндіруде.
- Әрбір қызыл бұрышта өткірлік жоқ, мұндай сорттар тәтті деп аталады, мысалы: паприка. Бұл бұрыштың тәттілігі жұмсақдан мықтыға дейін өзгереді. Бұл көкөніс дақылдары.
- Сорттарға байланысты, бұрыш әртүрлі пайдалы қасиеттерге ие. Мысалы: қызыл бұрышта С дәрумені өте көп, тәтті бұрышта - А дәрумені және жасыл тамақтану атеросклероздың дамуын тоқтатады, күйдіреді - депрессияны жеңілдетеді.
Қорытынды
Бұрыш - дәмді және сау өсімдік. Көптеген йод, кремний, темір және антиоксиданттар болгар бұрышында кездеседі. Таңқурайдың арқасында сіз ыстық әрі тәтті бұрыш дайындай аласыз. Түрлі тағамдарға арналған. Сорпаларға арналған.Толтырылған бұрыш - қарапайым және дәмді тағам. Оның керемет дәмі мен эстетикасы бар. Бұл тағам барлық қонақтарды мерекелік үстелде қуантады.
