Балдың жалпы түрлерінің сипаттамасы

Балдан балдың дәмді және өте жақсы нәзік екенін білеміз.

Бүгінде нарық бізде әртүрлі бал түрлерімен қамтамасыз етеді.

Олардың ішінде, өкінішке орай, жалған және жалған.

Сапалы сатып алу және денсаулыққа зиян тигізбеу үшін, балдың қандай түрі және ол қандай қасиеттер бар екенін білу өте маңызды.

Балдың әртүрлі түрлерінің айырмашылығы

Ара бал - бұл аары жасаған тәтті, қалың өнім. Әртүрлі сипаттамалар балдың көптеген түрлерін таңдауға мүмкіндік береді.

Жіктелу келесі критерийлерге сәйкес жасалады:

• ботаникалық шығу тегі;
• географиялық шығу тегі;
• сауда киімі;
• алу тәсілі;
• тығыздығы;
• түс және ашықтық;
• дәм мен иіс.

Ботаникалық шыққан кезде, бал гүл (табиғи) және балауыз болып табылады.

Гүл балы аралар гүлдену және көкөніс өсімдіктерінің шырынынан жасалады.

Аяқталған бал Ол бал шықты (өсімдік сабақтары мен жапырақтары жапырағының тәтті жабысқақ шырыны) және балтыр (өсімдіктердің шөптерінде тамақтандыратын жәндіктер шығаратын тәтті сұйықтық).

Балдың географиялық шығу тегі бойынша жіктелуінің типтік мысалы - «Карпат балы».

Бал алу тәсілі бойынша бал (табиғи түрде) және центрифуга (сорылған) болуы мүмкін.

Қалыңдығы (немесе дәйектілік) жағдайында бал сұйық және егістік (кристалданған) болуы мүмкін.

Балдың түсі жеңіл және қараңғы, осы сипаттамаға сай, сіз қандай шырын жиналғандығын анықтай аласыз: жеңіл балды линден, акация, күнбағыс, қараңғы - қарақұмықтан және каштаннан алады.

Балдың мөлдірлігі тозаң мен кристаллизация процестерінің болуын анықтайды. Табиғи бал баланың әртүрлі белгілерімен ерекшеленеді: тән дәмі, ащы немесе жақындығы бар. Балдың хош иісі бал өсімдіктерімен анықталады.

Бір өсімдіктен жиналған бал белгілі бір иіс шығарады, өсімдіктің тұтас топтамасынан түрлі иістер шығады. Балдың барлық түрлеріне ұқсас емдік қасиеттері бар. Балдың жараны емдеу, бактерияға қарсы, тыныштандыратын әсері бар, жүрек-тамыр, асқорыту, жүйке жүйелеріне оң әсер етеді.

Honeycomb Honey

Honeycomb Honey - Табиғи орауышымызда біздің үстелге келетін өте бағалы өнім - тарақпен, технологиялық жабдықпен жан-жақты байланыста. Ең талапшыл клиенттер үшін клетка сапа кепілдігі және жасандылардан қорғау болып табылады. Сонымен қатар, егер клеткалардың жасушалары табиғи қалпақшалармен (балауыз пластиналарымен) тығыздалған болса, онда оларда бал толық піскенін білдіреді. Бал тарағы жақсы сақталады және ұзақ уақыт бойы кристалданбайды. Honeycomb бал әлдеқайда хош иіс, сіз оны бал шымшымымен бірге пайдалана аласыз.

Балауыздан денеге пайдалы майда еритін биологиялық белсенді заттар, дәрумендер және табиғи антибиотиктер кіреді. Балауыз май қышқылдары мен прополис дененің қорғанысын арттырады және атеросклероздың дамуына жол бермейді.

Прополис бактерицидтік, антиоксидантты, вирусқа қарсы, фунгицидтік және қабынуға қарсы әсерге ие. Прополисі бар флавоноидтер С витаминінің әсерін күшейтеді және тромбаның пайда болу ықтималдығын азайтады.

Балауыз тістер мен тістерді бляшестен тазалайды, ал оның құрамындағы прополис патогенді бактерияны жояды. Асқорыту жүйесінің органдарында балауыз табиғи сіңіргіш ретінде әрекет етеді.

Балды күнделікті пайдаланудың артықшылығы сөзсіз: ол денені суықтан қорғауға, стрессті жеңуге көмектеседі және ауыр жұмыс кезінде қалпына келтіреді.

Monoflora Flower Honey

Бір ғана өсімдіктен бал деп аталады монофлориялық. Мұндай бал таза түрде өте сирек кездеседі, көбінесе нақты өсімдік 40-60 пайызға жетеді.

Acacia Honey

Ақ акита балы мөлдір сұйық түрінде және ақ - мұздатылған. Сары акитадан мөлдір мөлдір сұйық бал пайда болады. Хош иісті акация балының дәмі мен дәмі нәзік болады, ал сұйық күйде фруктозаның көп мөлшерде болуына байланысты ол ұзақ уақыт бойы (1-2 жыл) қалып отырады. Acacia бал денемен оңай сіңеді және қант пен тәттілерді алмастыра алады. Өнім диабеттік тамақтанудың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады, өйткені оны өңдеу инсулинді қажет етпейді.Бұл аллергиялық реакцияларды тудырмайды және балалардың ас қорытуына жақсы әсер етеді.

Гипертониямен, бұл бал қан қысымын төмендетуге көмектеседі, жүрек-қантамыр жүйесіне оң әсер етеді.

Акация балының антисептикалық қасиеттері көз аурулары үшін пайдалы: тазартылған судағы бал ерітінді көзге енгізіледі, конъюнктивит үшін лосьондар қолданылады.

Балмен мазь және балауыздар дерматит, жаралар және жараларды емдеу үшін қолданылады. Дәстүрлі медицина балдың зардап шеккен теріге ғана қолдануға кеңес береді.

Өнеркәсіптік косметологияда акация балы кремді дайындау кезінде қолданылады. Үйде сіз жасай аласыз бал маскасы. Кәдімгі және құрғақ теріге арналған бал, майлы теріге арналған зәйтүн майы, жұмыртқаның ақшасымен араласады. 20 минуттан кейін маска жылы сумен жуылады. Сумен және балмен жуу, теріге кішкентай кемшіліктерді жеңуге және тамақтануды жақсартуға көмектеседі.

Қарақұмық балы

Қарақұмық балының танылуы оңай. Оның көлеңкелері қараңғы (сарғылт, теракота, қоңыр) және дәмі татымды және өткір, кейде тіпті ауырып, менде тамақ бар. Қарақұмық бал тез кристалданып отырады. Көптеген витаминдердің бар болуына байланысты қарақұмық бал балаға тән әсер етеді. Бұл суықтың белсенділігінің артуы кезінде пайдалы, өйткені иммундық жүйені жақсартуға және дененің қорғанысын жақсартуға көмектеседі.

Қарақұмық бал баланың тіндік зақымымен күресуге көмектеседі: қабынуды азайтады, жараларды емдеуге ықпал етеді. Асқазанның шырышты қабығын қалпына келтіру үшін, күнделікті бос асқазанға стакан қайнатылған су ішу және 15 минуттан кейін араласқан бал қарағайының десерт қасық жеуге ұсынылады.

Қарақұмық балының көмегімен витаминді қоспалар дайындайды.

Бал сақтау үшін, қатты шыны, керамика, алюминий ыдыс немесе тот баспайтын болат ыдыстарды таңдау ұсынылады. Пластикалық контейнерлер нақты иіс болмауы керек.

Каштан балы

Бай қоңыр бояуы мен дәмі бар былайғы - каштан балының ажырамас белгілері. Жиі бұл бал қымбатырақ. Жеңіл жылқы бал каштаны, каштан тұқымынан алынған қара балдан алынады. Әрқайсысы өзінің ерекше дәмін ұнатпайды, көптеген адамдар балдың танымал түрлерін ұнатады, бірақ білгірлердің қызық дәмі мен дәмі қызықтырады. Балдың басқа түрлеріне ұқсас, каштан балының көптеген емдік қасиеттері бар.

Суықпен, ұйқысыздықпен, жүйке кернеуімен тамақтану ұсынылады. Каштан бал - күшті табиғи антибиотик, бұл қабыну үдерістерімен күресуге, қан тамырларын нығайтуға, қысымын төмендетуге, аппетит арттыруға көмектеседі. Ол холеретикалық әсерге ие, ас қорытуды ынталандырады, денені өңдейді.

Каштан бал балаларды және аллергияға бейімді адамдарға күтім жасау керек.

Линден балы

Линден бал - балдың үздік сорттарының бірі. Бұл мөлдір, сары немесе жасыл түсті сары түспен ашық (сары түстің түсуіне байланысты), балдың иісі лайм гүлдерінің иісіне ұқсайды - тәтті және хош иісті жалбыз және камфор туралы. Бал дәмі өте жағымды, тұрақты дәмі бар және аздап ащы болуы мүмкін. Бұрынғы балдың жарқын сары түстері және өрескел құрылымы бар. Бұл кәмпиттер 3-4 айдан кейін сорып, біртіндеп ашықтығын жоғалтып, қалың текстураны сатып алады.

Линден бал балшық суықтың басталуы кезінде қолдануға ұсынылады. Сыртқы қолдану тері проблемаларын шешуге көмектеседі: күйік, экзема, іріңді бөртпелер.

Сондай-ақ, балдың бұл түрі бауыр мен ас қорыту жүйесінің мүшелеріне пайдалы (ол жұмсақ лаксиционды әсерге ие), ол күшті қалпына келтіреді, дененің жалпы жағдайын күшейтеді.

Әйекті балдың оңтайлы күнделікті тұтынуы - Ересектерге 2 ас қасық және балалар үшін 2 шай қасық.

Таңқурай балы

Аралар жаздың алғашқы айларында бақша немесе орман таңқурайының гүлінен шырын жинайды. Гүлдің құрылымы мұны жаңбырлы ауа райында да жасауға мүмкіндік береді. Орман таңқурай - ең өнімді бал зауыты: бір-гектар алқаптан 70-100 кг бал және бақша аймағынан 50 кг. Балғын таңқурай балында алтын реңк, жағымды таңқурай хош иісі, жұмсақ құрылым мен дәм жоқ нәзік дәмі бар. Кристаллизация процесінде таңқурай бал астыққа айналады және кремді болады.

Балдың бұл түрі керемет иммуномодулятор және суықтың және тыныс алу органдарының ауруларын емдеуде күшті көмек. Дәстүрлі медицина таңқурай балын жылы шай немесе сүтпен қолдануға арналған.

Шағын ыдысқа ингаляциялау үшін құйыңыз бір стакан ыстық су және бал қасық қосыңыз, сіз жарты сағатқа жұппен дем алуыңыз керек. Бұл процедураны 10 күн ішінде жасауға болады.

Аузында жаралар мен стоматит, созылмалы шаршау және невроздар болған кезде таңқурайдың балын ішу пайдалы. Бұл денені тыныштандырып, ұйықтауды орнатуға көмектеседі. Ежелгі уақытта балдың қабынуын жоюға арналған қасиеті олардың ауруларын емдеуде (жаралар, кисталар) пайдаланылды.

Күнбағыс майы

Күнбағыс майы үйрену оңай: ол алғашқы секундтарда жарқын сары, тәтті және кішкене тартымды.Бұл бал өте тез кристалданып отырады, ақ қыртықтар жиі бетінде пайда болады, ал 2-3 аптадан кейін сұйық бал үлкен қалың топтармен қалың массаға айналады. Бұл бал массасының 50% глюкоза екендігіне байланысты. Сары немесе кәріптас кристаллдармен піскен қатты балды еріген сары майға ұқсайды.

Күнбағыс майы ақуыз синтезі және антиоксиданттар үшін қажетті пайдалы амин қышқылдарының үлкен жиынтығын қамтиды.

Өте тартымды көріністің арқасында, сатып алушылар көбіне балдың осы түрін айналып өтуде. Шындығында, ол көптеген емдік қасиеттерге ие. Күнбағыс балы табиғи антидепрессант, сонымен қатар қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, ісінуді азайтады, бауыр қызметін жақсартады. Глюкозаның жоғары деңгейі жүректің ырғақты жұмысына ықпал етеді.

Күнбағыс бал мен даршын үйлесімі артриттың алдын алу үшін тиімді.

Рапстың балы

Рапстың балы Еуропада және Америкада кеңінен таралған, бізде канола көбінесе жануарларға арналған жемдік дақыл ретінде қарастырылады. Зауытта эфир майлары бар, ол балға ерекше хош иісті береді.1 га рапс жүгерісімен сіз 90 кг бал ала аласыз. Рапстың балы ашық сары түспен (ақ түсті кристалданудан кейін) және айқын өткір иіспен сипатталады. Бұл бал глюкоза мен фруктозаның көп мөлшерін қамтығандықтан, өте тәтті, тіпті сәл қанық, дәмін татып, ащы дәмді қалдырады. Бұл іс жүзінде суда ерімейтін, оны сусындарға қоспас жақсы.

Рапс балының дәйектілігі қалың. Бал балқытылғаннан кейін бір күнде қанық болады, оны тез сіңіп кетуі мүмкін емес. Сондықтан, рапсты бал көбінесе бұқалардағы аралармен бордақталады.

Үйде, рапс балын сұйық күйде 3 аптаға дейін сақтауға болады, сондықтан оны шағын контейнерлерде сатып алып, оны дереу қолданыңыз. Балдырлар балы салқын қараңғы жерде сақталады.

Рапстың балы жүрек-қан тамырлары жүйесінің анемиясы мен аурулары үшін пайдалы. Ондағы бор бар сүйек тінін және қалқанша безін қалпына келтіруге көмектеседі. Бал баланың дене күші үшін маңызды болып табылатын энергиямен қоректенеді. Рапстың балы жөтелмен күресуде тиімді болып табылады және тамақтың ауырсынуын керемет жеңілдетеді.

Полифлоралық гүл

Көпфлотикалық бал түрлі меллифердің шырындарынан алынған. Бал жиі жиналған жердің атын алады: орман, дала, шалғын, тау.

Бал болуы мүмкін

Мүмкін бал - майдың ортасында сығылған ең ерте бал - маусым айының басында. Бұл бал ашық түсті (ақтан сарыға дейін) және дәмсіз тәтті дәмі бар. Нанды сорып алғаннан кейін, ол тәтті, жеңіл, дерлік иіссіз сиропқа ұқсайды, ол 3-5 айға орнатылғанда соңғы көрінісін алады. Бал майының хош иісі - көктемде гүлдейтін әртүрлі өсімдік өсімдіктерінің иістерінен бірегей букет: өріктің лилиасы, құс шие, қарақат, құлпынай, мүкжидек, шие, алма, алмұрт, шалфей, талдың.

Мүмкін, бал ең танымал және сұранысқа ие, ол балдың басқа түрлеріне ұқсайтын көптеген дәрілік қасиеттерге ие.

Май балының айрықша артықшылығы төменгі аллергендік болып табылады және нәресте тағамында қауіпсіз қолданылуы мүмкін, ал фруктозаның болуы диабетиктердің оны жеуге мүмкіндік береді.

Орман балы

Орман балы орман ағаштарының, бұталар мен шөпті өсімдіктердің шырындарынан (ақсақыр, акита, тал, шоколад, сыпырғыш, құс шие, долана, көкжидек, құлпынай, таңқурай, маржорам, дала лилиясы, тасшөп) шырыннан жасалады. Бұл бал аздап кәдімгі дәмі және шөптердің өте хош иісі бар. Орман балының түсі қандай өсімдіктердің бал өсімдіктері болғандығына байланысты: ол жарықтан қара түске дейін өзгереді. Ұзақ уақыт сақтау арқылы бал шағын кристалдармен гетерогенді құрылымды алады, бастапқыда ол сұйық және қалың консистенциясы болуы мүмкін. Орман омартасы үшін аралар биік жерлерде және ормандарда орналастырылады.

Орман майы - көптеген өсімдіктердің пайдалы қасиеттерін біріктіретін өте жақсы емдік өнім. Терінің терапиялық қасиеттері мен қоректік заттардың санына қарай орманның бал балдың барлық түрлерінің арасында көшбасшы болып табылады.

Құрамында көптеген витаминдер бар (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E) және минералдар, организмнің барлық дерлік жүйелерінде пайдалы әсерге ие, антибактериалды, қабынуға қарсы және анальгезиялық әсерлері бар.

Орман балы гемоглобин деңгейін жоғарылатуға көмектеседі, денені тонайды және ұйқысыздық үшін ұсынылады.Суықтың алдын алу және емдеу үшін пайдалы: жоғары тәуекелге ұшыраған кезеңде диетаға арналған дәмді және пайдалы витаминді қоспасы балмен кесілген кептірілген жемістер мен жаңғақ қоспасы болады.

Орман балының жоғары калориялы екенін және балалардың аллергиялық реакцияларын жиі тудыратынын ұмытпаңыз.

Дала балы

Балдың бұл түрі өте танымал. Орегано, валериан, шалшық, қыша, тимьян, шопанның сөмкесі, шалфей, ит раушан, жоңышқа, жоңышқа, иан шайы, одуванчика, түймедақ, тимьян, цикорий, сент-Джон сусызы, құмырсқасы, паслені негізделген көптеген шөптердің шырындарына негізделген. Дәмі мен емдік қасиеттері, сондай-ақ далалық балдың пайда болуы бал жинау аймағындағы тән өсімдіктердің таралуына байланысты. Әр түрлі маусымдардағы бір өрістен балдың мінез-құлқында әр түрлі болуы мүмкін.Мұндай балдың түс схемасы түссізден сары-қызғылт және ашық қоңырға, дәмі ащы, тәтті иісті, шөптен тұрады.

Егер басым өсімдіктер жабайы раушан болса, онда витаминдердің көп мөлшерінде бал бар. Шалфей мен түймедақ балды қабынуға қарсы қасиеттермен, тимьяндық-бактерияға қарсы, валериан-тыныштандыратын қасиеттермен қамтамасыз етеді. Гиперикум балы тері абсцесстерін, жараларды және жараларды емдеуде тиімді.

Дала балы

Дала бал дала шөптерінің хош иісін және пайдалы қасиеттерін сіңірді, ол жоғары қоректік және емдік қасиеттермен ерекшеленеді. Мұндай бал үшін бал өсімдіктері (қарақұмық, клевер, рапс, тимьян, тәтті жоңышқа) және жабайы өсімдіктер (омырау, шырғанақ, жүгері, дән шоқысы, жабайы шалғам) өсіріледі. Балдың кәріптас және алтын реңдері, гүлді шөпті иісі және жағымды шоколадты хош иісі бар, тез кристаллизирует.

Дала балы бауырдың, тыныс алу органдарының және суықтың ауруларын қабылдауға пайдалы. Дала балының тыныштандырушы әсері жүйке бұзылыстары, бас аурулары, стресс, ұйқысыздық үшін тиімді.

Бал артериалды қысымын қалыпқа келтіруге, коронарлық тамырларды кеңейтуге көмектеседі. Жоғары қышқылдығы бар гастритпен емдеуге ұсынылады Бір ас қасық сүтке балдың ас қасықымен тамақтанудан бірнеше сағат бұрын үш рет күніне үш рет алыңыз.

Тау балы

Тау балы экологиялық таза таулы аудандарда (тау бөктерінде, таулардың етегінде) жиналған балдың элиталық және қымбат түрі. 50-ден астам өсімдіктер тау балы үшін бал өсімдіктерін: акация, долана, қара шие, жабайы шие, ит раушандары, шырғанақ, шалфей, элькампус, орегано, вероника, мелисса, тимьян, долана сияқты болуы мүмкін. Тау балы - полифлоре, сондықтан оның хош иісі түрлі түстердің хош иістерін біріктіреді, ал дәмі мен дәмі сезінеді. Балдың түрі ол жиналған аймаққа байланысты.Таудың балының түсі - сары және қоңыр түсті ашық түстер.

Бұл тау балы суықтану, тыныс жолдарының аурулары, көз аурулары, бауыр, жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қалқанша безі үшін пайдалы құрал болып табылады, жүйке жүйесін тыныштандырады, бактерияға қарсы қасиеттерге ие және жаралар мен күйіктерді емдеу үшін қолданылады.

Тау балы күшті иммуномодулятор. Диабетиктерге де ұсынылады.

Аяқталған бал

Ыстық ауа-райында, өсімдіктер шырын шығаратын кезде, аралар жиналады балдақ пен жастықша. Бірінші - өсімдіктердің жапырақтары мен қашырығы шығаратын тәтті сұйықтық, екіншісі - өсімдік шабақтарында тамақтандыратын жәндіктердің (жапырақтар, жапырақ жапырақтары, чертес) белсенділігінің өнімі.

Бұл сұйықтық ақуыздың тозуын және жануардың басқа да заттарын қамтиды.

Шабындықтың қайнар көзі қылқан жапырақты ағаштар (шырша, шырша, қарағай) болған кезде, бал қылқан жапырақты деп аталады; төменжапырақты ағаштардан (линден, үйеңкі, емен, талдың, күл, шие, қара өрік, алма, талдың) жиналған, қылқан жапырақты баланың негізіне айналады.

Аралар биік жерлерде және қылқан жапырақты-жапырақты ормандарда жасанды жинайды. Жиі балдың балында гүлдердің балының бір бөлігі бар, бұл бал аралас деп аталады. Балдың балы қыста араларды тамақтандыруға жарамайды. Минералдар мен азотты қосылыстардың көп бөлігі аары отбасының өліміне әкелуі мүмкін. Honeydew бал құрғақ жазда немесе кешіктіріліп шығарылады, өсімдіктің көпшілігі әлсіреген кезде. Құрамында жабысқақ, жабысқақ құрылымы бар, қара қоңыр немесе қызғылт-сары (инелерден алынған бал) түсі бар және көптеген минералдар бар. Мұндай бал балғындық ноталары бар тәтті дәмі бар. Медовый балдың хош иісі ерекше, дәмді. Суда бұл түрдегі бал нашар ереді.

Падди бал косметологияда (проблемалы теріге күтім жасау), тағам дайындау және дәстүрлі медицинада (минералдардың жетіспеушілігімен диеталық қосымша, суыққа қарсы құралдар, жүрек-тамыр жүйесі, бауыр және ұйқы безі аурулары) қолдануға ие болды.

Балдың әртүрлілігі және оның қасиеттері көптеген факторларға байланысты: бал өсімдіктерінің саны, олардың өсу орны мен шарттары, дайын өнімді жинау және сақтау. Бал - бірегей өнім, әсіресе шөптерден жасалған бал. Балды дұрыс және орташа тамақтандыру, сіз денеге үлкен пайда әкелетін боласыз.