Өз үйінде өз шырындарында қызанақты қалай жасауға болады

Піскен қызанақ, егер олар жаңадан шықса, жай ғана бұтаның қабығынан алынады, шымтезек тұзына себіледі - жаздың ең жақсы тамағы, бәлкім, бізге береді. Бірақ қызанақ маусымдық көкөніс болып табылады, ал супермаркетте сатылған қызанақ ылғалды картоннан ерекшеленеді. Қыста жаздық қызанақтың хош иісі мен дәмін рақаттанғыңыз келсе, біздің рецепт бойынша қысқа өз шырындарыңызда қызанақты дайындаңыз.

Кітапшаның артықшылықтары туралы

Қыста қызанақ жинау сіздің және сіздің отбасыңызға үлкен пайда әкеледі:

• Біріншіден, өз шырындарында қызанақ минералды тұзды, микроэлементтерді және витаминдердің көпшілігін сақтайды.
• Екіншіден, қызанақ жемістерінде термиялық өңдеу кезінде, аурулардың дамуына кедергі жасайтын және қартаюды бәсеңдететін табиғи антиоксидантпен лицопеннің мөлшері артады.
• Үшіншіден, бұл тиімді.Дүкен сөресіндегі қысқы қызанақтарды өз бау-бақшадан немесе жеміс-жидектерден сатып алынған жемістермен салыстыруға болмайды. Бұл жағдайда консервіленген тауарлар арзанырақ болады, сіз түрлі қызанақ соустарын және таңу астарын оңай және оңай дайындай аласыз.

Өз шырындарында қызанақтарды консервілеуді бастамас бұрын, барлық рецептті мұқият оқып, қажетті инвентарь мен ингредиенттердің дұрыс мөлшерін дайындаңыз.

Тағамдар мен ыдыс-аяқтар

Өз шырындарыңызда қызанақты консервілеу үшін сізге қажет:

• әйнек ыдыстар, 700 мл-ден ең жоғары қуаты 2 литрге дейін;
• резеңке тығыздағыштармен сақталатын қалайы қақпақтар;
• сұйықтарды ыдыстардан ағызу үшін саңылаулар мен саңылауларды жабады;
• кәстрөлдер: екі ірі - стерильденетін банкалар мен қайнаған шырындар және бір кішкентай - зарарсыздандыратын қақпақтар үшін;
• Үлкен ыдысқа салмаңыз - банктерді орнату үшін;
• қолмен бұрандалы шырын сығындысы;
• лифтілер;
• пышақ

Қажетті ингредиенттер

Консервациялауға кіріспес бұрын, барлық керекті ингредиенттермен бірге жинақталған:

• қызанақ;
• тұз;
• қант.

Өнімді таңдау ерекшеліктері

Дәмден шығу үшін сақтау керек өнімдерді мұқият іріктеу керек. Қызанақтар пісетін шыңдарда қабылдануы керек, тығыз, орташа, мүмкіндігінше бірдей мөлшерде, сызаттар, дақтар мен өсімсіз. Шырынды дайындау үшін жемісті соншалықты мұқият таңдауға болмайды - олар үлкенірек және кейбір кемшіліктермен болуы мүмкін. Тұз үлкен, йодталған емес, қант тазартылған құмды алуға жақсы, ал ол құрғақ болуы керек.

Фотосуреттермен қадамдық рецепт

Өз шырындарында қызанақты қалай жабу керек - жай және қадам.

Томатты дайындау

Таңдалған қызанақ мұқият жуылады және сабақты кеседі.

Бүктелген

Томатты дайындау кезінде бір мезгілде құю үшін қызанақ шырынын дайындайды. Мұны істеу үшін, қызанақты кесектерге бөліп, шырын сыққыштан өткізіңіз.

Қайнаған шырын

Шырынды сығып болғаннан кейін, тұзды 1 шай қасық және шырын литріне 1 шай қасық (сіз тұз және қант жоқ қызанақтарды жабуға болады), алтынды құю және оған қант және тұз қосу. Шырын қайнатылғаннан кейін, ол шамамен 10 минут бойы отқа сақталады, көбік жойылмайды.

Тұтқаларды стерилизациялау

Ыдыстар мен қақпақтарды содамен немесе сабынды сумен мұқият жуып, таза сумен шайыңыз. Мұқабалар жақсы сүртіліп, кептіріледі.

Стерилизациялау үшін табаны түбіне қойып, ыдыстар орнатылады, мойынның астында дерлік су құйылады және су қайнатылады. 10 минут қайнатыңыз. Сол сияқты, кішкентай кастрюльде қақпақтар тығыздағыштармен бірге зарарсыздандырылады.

Томаттарды банктерге салып қою

Даярланған қызанақ стерильденген банкаларға орналастырылған, бір мезгілде портермен ыстық сумен оларды алып тастайды.

Содан кейін қызанақ судың жоғарғы бөлігіне құйылады, ал банктер стерильденген қақпақтармен жабылған етіп, қайнаған суға құйылатын ыдыстардың жартысына тең мөлшерде құйылады. 10 минуттан кейін қақпақтар жойылып, су ағызылады.

Шырын құйыңыз

Қызанақ қосылған пісірілген құты қайнаған шырынмен үстіне құйылады, бұл контейнерде ауа көпіршіктері қалмайды.

Айналдыру

Консервілер толтырылғаннан кейін олар стерильденген қақпақтармен жабылып, машинамен қапталған.

Жабық ыдыстар мойынмен төмен орналастырылады және олар тығыз емес екендігін көрсетіп, қақпақтан келген көпіршіктердің бар-жоғын білуге ​​тырысады. Қорғау салқын болған кезде, қақпақшаны құдықтан алу үшін саусақтарыңызбен сынап көріңіз. Егер сіз секірген болсаңыз - ол нашарлады. Егер қақпақ саусақпен ортасында басқан кезде «шапалақтап» жатса, ол некеге де тұрады - немесе ыдыс-аяқтар тігіссіз болған кезде ыстық болмайды немесе қақпақ ауаны береді.

Сақтау шарттары

Салқын қараңғы жерде консервіленген қызанақты сақтаңыз.Сақтау мерзімі бар жапсырмалар дайын консервілеуге жабыстырылады, ал қақпақтар таза, құрғақ шүберекпен сүртіледі. Консервілер жертөлелерде немесе жертөлелерде сақталған болса, матаға бірнеше мотор майын қолдануға болады, содан кейін оны металлдан қорғайтын ең жұқа су өткізбейтін пленка пайда болады.

Жабық консервілер жыл бойы сақталады. Қақпақ алынып тасталғаннан кейін, қызанақтарды екі апта ішінде салқындату керек.

Өз шырындарындағы қызанақ - қыста сіз ең дәмді қызанақтарды, томат пюресі мен үйде жасалған тұзды ләззат алуға мүмкіндік беретін қарапайым рецепт.