Қырыққабат және сәбіз қосылған маринадталған бұрыштарды қалай дайындау керек?

Loading...

Тұздалған болгар бұрышы - өте пайдалы және дәмді тәттілік. Мұндай тұздық кез-келген тағамға арналған.

Бұл өнімді дайындау үшін көкөніс су, қант, тұз, шөптер мен әр түрлі дәмдеуіштерден тұратын тұздықта сіңдіріледі. Бұрышты өздігінен және көкөніс табағының бір бөлігі ретінде пісіруге болады.

Бүгін біз осы ферменттеудегі бұл әдемі көкөніс қалай пайдалы екенін және оны дайындау үшін ең жақсы рецептілерді бөлісеміз. Біз сондай-ақ осы тақырып бойынша пайдалы бейне көруді ұсынамыз.

Ашыту ерекшеліктері

НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ: Болгар бұрышының қышқыл үрдісі осы көкөністердің ащы сорттарын алу үшін рецептерден ерекшеленеді, ол оны тұздықтау үшін ыстық дәмдеуіштер мен қантты пайдаланады. Сонымен қатар, қоңыр бұрыш басқа да көкөністермен, мысалы, алма, сәбіз және қырыққабатпен ашытуға болады.

Тәтті бұрыштан айырмашылығы, тәтті бұрыш, әдетте, квасты арнайы қоспаларсыз пайдаланады. Сонымен қатар, тіпті бұршақсыз ащы бұрышпен бланкілерді сақтауға болады. Осы өсімдік паприка және басқа тәтті сорттары бар, бұл сақтау тәсілі рұқсат етілмейді.

Пайда мен зиян

Балгарин бұрышындағы кальций саны тұзды ерітіндіге арналған ингредиенттерге байланысты.Орташа алғанда бұл көрсеткіш дайын өнімнің 100 граммы үшін 44-70 ккал құрайды. Ыстық бұрыш бұрышы кез келген ыстық және салқын ет тағамдарымен, жалғыз немесе тұздалған ассортидің бір бөлігі ретінде беріледі.

Қышқыл бұрыш бұрышын жеу адам ағзасына үлкен пайда әкеледі. Өйткені, бұл үйде дайындалған тұздықтарды дайындау кезінде көкөністердің витамині құрамы өзгеріссіз қалады және ешқандай өзгерістерге ұшырамайды.

Болгар бұрышы бай:

  • С витамині;
  • биотин;
  • темір;
  • Витамин B

Онда қалыпты метаболизм және дене функциялары үшін қажетті минералдар бар. Бұл өнім бауырдың, бауырдың және асқазан-ішек жолдарының әр түрлі аурулары бар адамдар үшін ғана зиянды болуы мүмкін. Тұздалған тағамдар балаларға, жүкті әйелдер мен емізетін аналарға қолайлы емес.

Көкөністерді қалай таңдауға болады?

Ашытқыға арналған қара-жасыл түсті ақшыл бұрыштар жарамайды. Ашыту үшін піскен, жасыл сары, қызғылт немесе қызыл түсті қызыл түсі бар мясистикалық жемістер алынады.

МАҢЫЗДЫ: Болгар бұрышы тәтті дәмі болуы керек. Тұздану үшін шіріксіз және дақтарсыз, тек бүлінбеген көкөністі ғана таңдауға болады.

Қыста қалай ашыту туралы қадамдық нұсқаулар

Болгар бұрыштары қышқыл болуы мүмкіняғни тұқымның өзегін шығармастан немесе тұздануды алдын-ала анықтамастан, ішкі жағын пышақпен мұқият алып тастаңыз. Бұл өнімді қандай түрде жинау керек, иесі өзіне өзі шешеді.

Барлығы

Үйдегі дайындықты дайындау үшін:

  • қант - 4 ас қасық. қасықтар;
  • аскөк және ақжелкен - 1 ірі шкатулка;
  • су - 1, 5 литр;
  • сарымсақ - 1 бас;
  • йодпен байытылмаған ірі тұз - 1,5 ас қасық. қасықтар;
  • дәмдеуіштер: қалампыр, даршын, жер бұрышы - дәміне қарай.

Жақсылап, бүлінбеген жемістер мұқият жуылады және үй тұздықтарын дайындау үрдісі басталады:

  1. Жасылдар үлкен кесектерге пышақпен кесіледі, ал сарымсақ сарымсақ баспасына қысым көрсетіледі, содан кейін екі ингредиент ыдысқа араласады.
  2. Болгар бұрышы қабаттары контейнерлердің түбіне орналастырылады, ол оны сақтайды, мезгіл-мезгіл көкөністер мен сарымсақ қоспасымен шашыратады. Процесс контейнер толтырылғанша немесе тұзды шикізат аяқталғанша қайталанады.
  3. Енді тұзды ерітінділерді дайындауды жалғастыра аласыз. Ол үшін дәмдеуіштерді, қант пен тұзды қайнаған суға қосыңыз. 5-10 минут бойы қайнағаннан кейін алынған тұзды 35 градусқа дейін салқындату керек. Тек содан кейін, нәтижесінде алынған композиция бұрыштың контейнеріне құйылады.Барлық жемістер сұйықтықпен жабылған маңызды.
  4. Олар құйып болғаннан кейін, бірнеше күн бойы ыдыс астындағы жылу бөлмесінде үй тұзақтарымен контейнер ұстайды. 5-6 күннен кейін дайындаманы жертөлеге сақтауға жіберуге болады. Бұрыш жартысын екі айға дейін пайдалануға дайын болады.

Бұл рецепт кез келген лайықты ыдыста бұрыштарды ферменттеуге жарайды., Бұл болуы мүмкін:

  • ағаш бөксесі;
  • эмаль немесе пластикалық шелек;
  • үш литрлік банк.
КЕҢЕС: Қолайлы сыйымдылықты таңдау тұздалған өнімнің санын және сақтау әдісіне байланысты. Ауылдық жерлерде, онда әрбір үйдің погребі бар, барландыру үшін өте ыңғайлы.

Қырыққабатпен пісіруге арналған рецепт

Қырыққабат қосылған маринадталған бұрыш пластикалық шелектерге дайындалуы мүмкін. Тұзды тазартудан бұрын ыдыс жуу керек, қайнаған сумен қопсыту керек. Рецептді дайындау үшін келесі ингредиенттер қажет:

  • Болгар бұрышы - 1 кг;
  • қырыққабат - 1 кг;
  • тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • қант - 2 ас қасық. қасықтар;
  • су - 2 литр;
  • дәмдеуіштер - дәміне қарай.
  1. Мұны істеу үшін тұқымдармен жеміс өзегін кесіңіз. Содан кейін әр бұрышты майдалап туралған ақ қырыққабатты толтырыңыз.
  2. Содан кейін, тығыз қабаттарда толтырылған бұрыш жемістер, қырыққабат арасында кеңістік толтырады, контейнерге орналастырылады.
  3. Енді толтыруды дайындауға болады. Ол үшін қайнататын ыдысқа қант, тұз және дәмдеуіштер (лавр жапырағы, бұрыш, қалампыр, даршын) құйылады.
  4. Тұзды 35 градусқа дейін салқындатқаннан кейін көкөністер құяды. Бұрыш толығымен сұйықтықпен жабылғаны маңызды.
  5. Бұдан кейін дайындама таза дәкімен жабылып, жылы бөлмеде қысым жасайды.
  6. Бір апта ішінде өнім сақтауға арналған салқын жерге көшірілуі керек.

Егер 2 литр су 50 мл мөлшерінде тұзды сірке қосылса, тұзды дайындау процесін тездетуге болады.

Болгар бұрышында қытырлақ астық жинау туралы бейнені қараңыз:

Сәбіз бар

Тәтті бұрыштарды тұздықтар сәбізде болуы мүмкін, ол үшін оны өрескел ылғалдылығында үккіштен өткізіп, содан кейін Болгар бұрышының жемістерімен толтырған жөн. Толық әрі қарай пісіру процесі болгар бұрышының және қырыққабаттың тұздануымен бірдей. Тұзды қабылдау үшін:

  • тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • қант - 2 ас қасық. қасықтар;
  • су - 2 литр;
  • дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Көкөністердің екеуі де тұтас немесе сәбіз үлкен кесектерге кесілген рецептер бар.Бұл нәзіктікті дайындау процесі классикалықтан өзгеше емес.

Бәріміз бірге

Сәбіз және қырыққабатпен тұздалған болса, өте дәмді қоңыр бұрыш. Міндетті компоненттер:

  • сәбіз - 1 кг;
  • қырыққабат - 1 кг;
  • Болгар бұрышы - 1 кг;
  • тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • қант - 2 ас қасық. қасықтар.

Пісіру үрдісі келесі қадамдармен басталады:

  1. Қырыққабат кесілген, бірақ тым таяз емес, және сәбіз қайнатқышқа үгітілген, содан кейін оларды терең эмаль ыдысқа араластырады.
  2. Алынған өсімдік қоспасында тұз, қант және дәмдеуіштер қосыңыз. Осыдан кейін, сіз көкөністерден шырын жинап, суды ағызып, бір жағына қою керек.
  3. Бұрыштар өзегінен тазаланады және қырыққабат және сәбіз қоспасымен толтырылады, сосын үй құймаларын сақтауға арналған резервуардың түбіне тығыз орналастырылады. Толтырылған жемістердің арасындағы бос кеңістік сәбіз және қырыққабат қоспасымен толтырылады. Содан кейін, сол сияқты жаңа қабатты таратты.
  4. Контейнер толтырылғаннан кейін, бұрыш сәбіз-қырыққабат қоспасынан ағызылатын шырынға құйылады. Егер сұйықтық жеткіліксіз болса, қайнаған жылы суға тұз бен қанттың аз мөлшерін сұйылтуға және тұзды ерітіндіге қосуға болады.
  5. Көкөністерге таза дәкеден жабысып, оларға қысым көрсетіңіз.Дүңгіршектері бар контейнер 7-10 күн бойы жылы болады, сосын сақтау үшін жертөлеге қойылады.

Қандай басқа көкөністерді қосуға болады?

Тұз бұрышында көкөністердің көптігін қосуға болады:

  • жасыл қызанақ;
  • пияз;
  • ащы бұрыш;
  • асқабақ.

Сақтау

Кез-келген салқын жерде бұрыш бұрыштарын сақтаңыз.. Бұл үшін қоймалар мен жертөлелер жақсы.

Қандай тағамдарды пайдалануға болады?

Түрлі тағамдарды дайындау үшін маринадталған бұрыш пайдаланылуы мүмкін. Олар:

  • ет және маринадталған саңырауқұлақтармен салаттар;
  • көкөніс сорпалары;
  • борщ

Қорытынды

Кез-келген үй шаруасындағы әйел біздің әжелеріміздің ұмытылған рецептілерін қолданып, үйдегі дайындықтарды дайындай алады. Тұздалған көкөністер көмегімен күнделікті мәзірді әртараптандыруға болады.. Үйді тұздану үшін табиғи консерванттар ғана пайдаланылатынын ескере отырып, олар фабриканың өнімдерінен әлдеқайда пайдалы деп қорытынды жасауға болады.

Loading...